Malga del Brol, 14 Monate alt, 500 g

Malga del Brol, 14 Monate alt, 500 g

Es handelt sich um einen Käse, der nur aus Sommermilch von Alpwiesen gewonnen wird, der etwa 14 Monate in den alten Felsräumen gereift ist. Hier auf Holzbrettern wird er gelegentlich gewendet, die Rinde wird dicker, und der Käse wird fester und reicher an Aromen.

Malga del Brol, 14 Monate alt, 500 g: Wie wird es hergestellt

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Venetien

Malga Brol ist ein antikes cimbro Bauwerk aus dem 19. Jahrhundert, das sich in der Alta Lessinia, dem Hochplateau der Voralpen Venetien oder den kleinen Dolomiten von Verona, befindet. Die Cimbri waren ein Volk, das aus Sachsen geflohen war und nach Italien kam, um neues Land zu suchen. Dieses Land wurde ihnen im 15. Jahrhundert von den Herren von Scaliger zugesprochen. In Lessinia hatten die Cimbri die Aufgabe, die Brogne-Schafe zu hüten, eine Rasse, die auch heute noch existiert und außergewöhnlich in der Qualität ihrer Wolle ist. Malga Brol ist ein monumentales Zeugnis dieser Geschichte und beherbergt auch heute noch Kühe und Schafe mit einer kleinen Käserei.

Inhaltssoffe Malga del Brol, 14 Monate alt, 500 g

Rohmilch von Kuh, teilweise entrahmt, der natürliche Lab von Zicklein, Meersalz

Nährwerte