Malga del Brol, 14 Monate alt, 200 g

Malga del Brol, 14 Monate alt, 200 g

Si tratta di una toma ottenuta da solo latte estivo dai pascoli di alpeggio lasciata affinare nelle antiche stanze di roccia per circa 14 mesi. Qui su assi di legno, ogni tanto vengono rigirate e, la crosta, si ispessisce e la pasta si compatta e si arricchisce di aromi.

Malga del Brol, 14 Monate alt, 200 g: Wie wird es hergestellt

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Venetien

Malga Brol è una antica costruzione cimbra del 1800 che si trova nell'Alta Lessinia, l'altopiano delle Prealpi Venete o Piccole Dolomiti veronesi. I cimbri erano un popolo fuggito dalla Sassonia e arrivato in Italia a cercare una nuova terra. terra che venne concessa loro dai signori scaligeri nel 1400. In Lessinia i cimbri avevano il compito di pascolare le pecore Brogne, una razza ancor oggi esistente e straordinaria per la qualità della sua lana. Malga Brol è testimone monumentale di questa storia e ancor oggi ospita vacche e pecore con annesso piccolo caseificio.

INHALTSSTOFFE Malga del Brol, 14 Monate alt, 200 g

Latte vaccino crudo parzialmente scremato, caglio naturale di capretto, sale marino

Nährwerte