Malga del Brol, 14 Monate alt, 200 g

Malga del Brol, 14 Monate alt, 200 g

Es handelt sich um einen Käse, der nur aus Sommermilch von den Almen gewonnen wird und etwa 14 Monate in den alten Felsräumen gereift ist. Hier auf Holzplanken wird er von Zeit zu Zeit gewendet, wodurch die Rinde dicker wird und der Teig sich verdichtet und sich mit Aromen anreichert.

Malga del Brol, 14 Monate alt, 200 g: Wie wird es hergestellt

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Venetien

Malga Brol ist ein antikes cimbrianisches Bauwerk aus dem 19. Jahrhundert, das sich im Alta Lessinia, der Hochebene der venetischen Voralpen oder der kleinen Dolomiten von Verona, befindet. Die Cimbri waren ein Volk, das aus Sachsen geflohen war und nach Italien kam, um neues Land zu suchen. Dieses Land wurde ihnen im 15. Jahrhundert von den Scaligeri gewährt. In Lessinia hatten die Cimbri die Aufgabe, die Brogne-Schafe, eine bis heute existierende Rasse, die für die Qualität ihrer Wolle außergewöhnlich ist, zu hüten. Malga Brol ist ein monumentales Zeugnis dieser Geschichte und beherbergt noch heute Kühe und Schafe mit einer kleinen Käserei.

Inhaltssoffe Malga del Brol, 14 Monate alt, 200 g

Rohmilch von entrahmter Kuh, natürliches Ziegencurd, Meersalz

Nährwerte