Quesos y frutas... un deleite por descubrir.

¿Sabías que en verano, de manera particular, se pueden apreciar mejor los quesos si se combinan con fruta?
El higo, el albaricoque, el melocotón, la manzana, el grano de uva, la cereza, la ciruela, etc... Además de la fruta fresca, también la fruta deshidratada y la fruta seca.
 

Quesos frescos, curados, azulados: combinaciones diferentes

Por ejemplo, los quesos de cabra tienen una predisposición natural hacia la fruta seca como las nueces y las almendras. Además, son muy buenos acompañados de gajos de albaricoque, sobre todo los menos curados.
Para los más curados se prefiere la fruta como el higo deshidratado o la cereza dura.
Para los quesos cremosos, se adaptan muy bien las frutas jugosas y frescas como los melocotones y los albaricoques, o los granos de uva blanca. Excelente, en cambio, la uva pasa, quizás de Zibibbo, para los quesos azulados y aquellos particularmente curados de origen vacuno.
 

Queso y fruta: nuestra combinación

Una combinación regional de clase es el Ragusano DOP con la uva dulce pasa. Otra sensación agradable se puede obtener de la combinación de los cítricos con los quesos cremosos de procedencia bufalina, como por ejemplo la ricotta.

Así que en una tabla, nunca olvides colocar también un poco de fruta cortada en trozos. Además de enriquecer tu tabla de color y de aromas veraniegos, te permitirá jugar y divertirte con los sabores. Antes de las mermeladas, a veces demasiado dominantes sobre los sabores naturales de los quesos, es mejor comenzar con fruta fresca.
 

Quesos y pequeños frutos

Ah, se nos olvidaban los pequeños frutos… excelentes sobre quesos cremosos frescos, ricottas, stracchino, Casatelle Trevigniane DOP, quesos de cabra frescos y cremosos.
Nuestros arándanos son ideales, por ejemplo, con un bonito queso de leche de cabra. Un queso que ya tiene los arándanos en su corteza externa es el Blu 61 de La casearia di Carpenedo. Uno de los quesos italianos más renombrados del mundo. Una delicia para saborear fresca en una hermosa cena de verano alternativa.

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