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Los mejores quesos curados italianos

¿Está preparado para probar auténticas especialidades del mundo lácteo italiano? ¡Bienvenido al fantástico mundo de los quesos refinados! El envejecimiento de los quesos es un verdadero arte y es para pocos: procesar por embriaguez, añadir especias, fruta, envejecer en una cueva o bajo el heno puede dar emociones increíbles al sabor de una toma, un címbro o un queso curado normal. Pero tiene que saber cómo hacerlo.

Todos los quesos de esta sección han sido refinados por maestros refinadores, excelentes y galardonados profesionales de la industria láctea.
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Parmigiano Reggiano

Queso pecorino

Quesos añejos

Quesos alpinos

Quesos azules

Quesos borrachos

Quesos de búfala

Quesos de cabra

Quesos frescos

Quesos raros

Quesos refinados

Quesos sin lactosa

Quesos vacunados

Yogur

CONSIGLIATO
Azul 61 300 g
La Casearia Carpenedo
15,90
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CONSIGLIATO
Occelli con Barolo 300 g
Beppino Occelli
16,90
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NEW
Formaggio Sant'Andrea dolce affinato 6 mesi 1kg
Latteria Sant'Andrea
28,40
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NEW
Formaggio Sant'Andrea dolce affinato 6 mesi 500g
Latteria Sant'Andrea
14,90
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Queso con pimienta 200 g
La Casara Roncolato
4,60
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Vacuna contra el heno de montaña Vento d'Estate 150 g
La Casearia Carpenedo
6,00
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Formaggio Sant'Andrea dolce affinato 6 mesi 200g
Latteria Sant'Andrea
6,00
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Dolomítico refinado con cerveza de doble malta 150 g
La Casearia Carpenedo
6,30
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Queso blanco borracho 200 g
La Casara Roncolato
6,50
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200 g de queso Nostrana rojo borracho
La Casara Roncolato
6,50
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Queso cimbro envejecido con cerveza 200 g
La Casara Roncolato
6,70
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Perlagrigia bajo la ceniza con trufa 200 g
La Casearia Carpenedo
8,00
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Pecorino añejo envejecido con vino 300 g
Caseificio Buon Pastore
8,10
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Formaggio Pafiorito 200 g
Gebr. Baldauf GmbH
8,50
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Aromático refinado en hojas de nogal 1/4 250 g
Corrado Benedetti
8,50
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Los mejores quesos curados italianos: historia e información

¿Cómo enviamos los quesos refinados?

Espaguetis & Mandolino siempre ha sido sinónimo de calidad: somos el único comercio electrónico en Italia que solo garantiza productos excelentes y que, como tales, merecen un envío y un embalaje de acuerdo con las normas que preservan la integridad y la frescura de cada queso, gracias a los paquetes especiales que ahorran frescura.

L&' la refinación de queso es un trabajo para unos pocos. No hay una verdadera escuela para esta operación, pero en realidad es un &' arte del individuo que ha desarrollado sensibilidad después de numerosos experimentos. El envejecimiento puede interpretarse como el paso fundamental desde la producción del queso en sus primeras etapas hasta la comercialización de estos productos en el mercado: l&' la refinería no es el verdadero «padre» de los quesos, sino el «adoptivo», es decir, quien los cuida, los hace crecer, los lleva a su plena maduración, dándoles connotaciones y características únicas. Estamos hablando de modificaciones, incluso pequeñas, que, sin embargo, son capaces de proporcionar aromas particulares para crear excelentes quesos añejos

.


Quesos refinados: la diferencia con los

quesos borrachos

Los quesos refinados se confunden a menudo con los quesos borrachos. Pero la diferencia entre los dos tipos de quesos es fácil de notar. Son dos técnicas diferentes de procesamiento de queso. L&' el envejecimiento se refiere a los quesos que transforman su estructura y su composición aromática mediante un proceso de envejecimiento y mantenimiento en contacto con los aromas, productos naturales que a menudo se derivan de verduras, como hierbas o frutas. El queso borracho, por otro lado, significa procesarlo hasta el l&' sumergir el propio formulario en tanques que contienen vino y orujo. Son operaciones muy diferentes porque la primera se lleva a cabo en un entorno a menudo anaeróbico, cerrado al &' dentro de barriles o barriles por poner un ejemplo, mientras que la segunda se lleva a cabo precisamente mediante inmersión en tanques.

Por lo tanto, puede suceder que conozca un queso refinado para obtener cierto tipo de vino: no es una bebida, porque solo ha entrado en contacto con el vino, pero no se ha sumergido en tanques. Por poner un ejemplo que aclare: el queso azul será muy difícil de emborrachar, dada su naturaleza fresca y suave. L&' la inmersión arruinaría la sustancia, l&' la esencia misma del queso azul. Por eso encontramos muchos vinos azules envejecidos con vino. Es una cuestión diferente para los quesos duros y curados: son la base perfecta para

una bebida.


Qué significa refinar un queso

Refinar un queso significa mejorar un toma de calidad con nuevos sabores y aromas. Entre los ingredientes de envejecimiento más famosos: heno, ceniza, toba, pimiento, jengibre, tomate, café, hojas de castaño, salvia, romero, cera d&' abejas, cacao, cerveza o incluso muchos tipos de frutas, como arándanos, frutos rojos, l&' piña, mango, l&' naranja, limón, l&' pasas, etc. L&' refinar un queso es un proceso muy caro y requiere un mucho tiempo y también mucha intervención manual. C&' siempre hay que tener cuidado si encuentra un queso refinado barato en el mercado: probablemente tengan un aspecto muy colorido, pero su pasta no sabe a nada. Hemos seleccionado los mejores quesos curados de las mejores refinerías italianas para usted y puede encontrarlos todos aquí, en esta sección, a la venta en Internet. Así que dé un &' eche un vistazo a nuestro catálogo de quesos refinados: ¡se lamerá el bigote

!


Quesos refinados: quiénes son los verdaderos maestros

Hay varios puntos de referencia en Italia con respecto al párrafo #39, refinamiento del queso, pero probablemente el número uno se llame Antonio Carpenedo, propietario de La Casearia Carpenedo , que hoy representa a una de las marcas más importantes de vinos italianos refinados. Esto lo confirman no solo los críticos, los periodistas y los maestros catadores, sino también los propios productores y refinadores de queso italianos. Otro gran maestro de la refinación de quesos es Senz&' otro Luigi Guffanti, un gran productor de Castelmagno, Bettelmatt y vinos azules únicos en el mundo, con una gran competencia teórica y destreza. Otro maestro piamontés también es indiscutible: Beppino Occelli, l&' el único capaz de superar a Carpenedo en la sección de borrachos con su Occelli al Barolo, premiado por Slow Food precisamente como el mejor queso borracho. Sin restar valor a sus grandes refinamientos, como Castelmagno y todos los tomates envejecidos en heno, bayas rosadas

u hojas de castaño.


Solo quesos refinados de calidad

En nuestra tienda solo encontrará quesos refinados de la más alta calidad a la venta en Internet. Sabores y sabores sofisticados, como los de los quesos refinados por Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Beppino Occelli, La Casara, I Sapori del Portico, Moro Formaggi y muchos otros. Solo encontrará los mejores tomos de queso procesados por los mejores profesionales italianos del sector. Siempre le garantizamos un embalaje estándar que conserva la frescura y todas las características y propiedades de

cada producto.