Los mejores productos con azafrán

En esta sección encontrará muchas ideas preciosas para enriquecer su mesa y causar una gran impresión a sus invitados especiales: especialidades típicas de la tradición italiana adornadas con el toque único del azafrán. #39 Tan hermosa como un zafiro, estamos hablando de la especia más cara del mundo y en Italia sus cultivos tradicionales alcanzan la excelencia

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Zafferano: nuestra selección

¿Cómo enviamos los productos con azafrán?

Espaguetis & El mandolino es sinónimo de calidad y rapidez. De hecho, le garantizamos un embalaje estándar que conserva todas las características y propiedades organolépticas del producto, y un envío rápido para que pueda tener estos sabores en la mesa en muy poco tiempo.

¿Cómo enviamos los productos con azafrán?

No cabe duda de que el azafrán puede definirse como el rey de las especias, dado el cuidado necesario para obtener un solo gramo y l&' una explosión de sabor que se genera cuando se añade incluso a las recetas más sencillas. Esta especia es famosa por ser bastante cara, pero el azafrán de calidad vale la pena una vez que lo prueba

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Azafrán: descubriendo cualidades y tipos

El azafrán es una especia que se obtiene de los estigmas de la flor del Crocus sativus, una planta que puede crecer entre 20 y 30 centímetros y produce hasta cuatro flores. Cada uno de ellos contiene tres estigmas que, una vez secos, pueden usarse en la cocina como condimento y colorante. La planta actual de azafrán es estéril, probablemente debido a la alta selección artificial de los cultivos para que la planta tenga más estigmas de mayores dimensiones, pero se cree que su progenitor es originario del & #39 de la isla de Creta. #39 Debido a que su reproducción solo puede tener lugar mediante la intervención humana, no existen formas reales de azafrán silvestre, que, sin embargo, es bastante difícil de cultivar. #39 El clima ideal para esta planta es el del matorral mediterráneo o, en cualquier caso, un clima con abundantes lluvias primaverales y veranos más secos. Por este motivo, los cultivos de azafrán están muy presentes en España, Grecia e Irán, donde se produce alrededor del 90% del azafrán del mercado. De estas zonas derivan los distintos tipos de esta especia, como la española, con un color más suave, y del &' el aroma más dulce, el iraní, a menudo muy intenso, pero también las variantes cultivadas en Italia, principalmente en Cerdeña, con un sabor intenso pero más delicado que las variedades iraníes. Muy especial es el azafrán del &' Aquila, con pistilos de formas específicas, un aroma inusualmente picante y un color intenso. Por último, tenemos el prohibitivo azafrán «Mongra» o «Lacha» de Cachemira, que es muy difícil de encontrar porque, además de las dificultades debidas al clima húmedo e inestable de la zona que encuentra la planta durante su cultivo, hay una prohibición de exportación a la India. Por esta razón, esta variedad de azafrán, con un color casi morado y un aroma fuerte, también es

muy cara. #39

Azafrán: recetas y uso en la cocina

El sabor, l&' el aroma e incluso el color del azafrán son muy intensos, por lo que es importante, al cocinar, prestar atención a las cantidades utilizadas para evitar que tengan sabores demasiado fuertes. Si hablamos de azafrán en polvo, de 0,15 a 0,30 gramos de esta especia intensa bastarán para cocinar para cuatro personas. Si, por otro lado, tiene la intención de utilizar pistilos enteros, una forma más rústica y original de consumir esta especia, tendrá que prepararlos un poco' primero, ya que es importante dejar los pistilos en infusión en un poco de agua tibia durante medio' ahora o un &' ahora, para que tengan un &' una intensidad más o menos marcada. L&' el agua saborizada que se derivará de este proceso se puede añadir fácilmente a todos sus platos. Normalmente 0,30 gramos de azafrán en pistilos bastan para cocinar para seis personas, pero por supuesto puede aumentar o reducir las dosis según sus gustos personales o el tipo de receta que esté preparando. Hay muchas recetas con azafrán, primero el risotto a la milanesa, dado el l&' el aroma fuerte pero no invasivo de esta especia. Además, el azafrán se usa ampliamente en la preparación de productos especiales, como es el caso de algunos quesos, por ejemplo Bagoss di Bagolino. Pero no solo eso, esta increíble especia, además de formar parte de recetas importantes como la paella, un plato típico español, o el arancini (o arancine) siciliano,

se presta a mil interpretaciones creativas.

Azafrán: beneficios y propiedades nutricionales

Dada la cantidad de azafrán que ingerimos normalmente, también porque, seamos sinceros, no es que sea muy barato, l&' el aporte nutricional de esta especia no es muy alto. Una presencia decente de vitamina C, B6, ácido fólico y vitamina A, combinada con la riqueza de minerales, especialmente manganeso en grandes cantidades, hacen que el azafrán sea muy nutritivo a pesar de la cantidad que ingerimos normalmente. Y tenga cuidado de no ingerir demasiado, ya que, si se consume en exceso, puede provocar efectos secundarios e incluso matar si consume de 12 a 20 gramos.
En cualquier caso, al consumir menos de un gramo de esta especia, se pueden encontrar varios efectos positivos. En primer lugar, el azafrán es muy útil para combatir los trastornos del estado de ánimo, especialmente la depresión. #39 Por esta razón, se puede decir que el azafrán tiene propiedades antidepresivas, pero no solo eso, sino que es útil para combatir la disfunción sexual y probablemente por eso, en el pasado, se lo conocía tradicionalmente como un

poderoso afrodisíaco. Además, los compuestos que se encuentran en el azafrán tienen propiedades antioxidantes, gracias a la presencia de carotenoides, propiedades anticancerígenas y pueden combatir el síndrome premenstrual.

Con todos estos beneficios, ¡sería una pena no aprovechar el extraordinario sabor de esta especia única! Sobre todo si puede estar seguro de que tiene a mano azafrán de excelente calidad o de los deliciosos productos con los que puede cocinar con él

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