€ 76,90 Para porzione da 1kg ca.
El Bagoss de pasto curado 24 meses Presidio Slow Food es un queso de montaña de leche cruda obtenido de vacas de raza Pardo Suizo producido solo en 28 pequeñas empresas dentro del área de Bagolino, en las montañas de Brescia. Es una verdadera joya, amarilla como el oro: esto se debe a que dentro de la pasta está presente el azafrán.
Un queso lleno de emociones: la leche de la Pardo Suizo es rica en grasas y proteínas, aumentando el rendimiento en la elaboración de quesos (hasta un kilogramo más por cada 100 litros de leche).
Estas vacas pastan en uno de los 22 pastos reconocidos en el área de Bagolino y se alimentan con heno local.
El Bagòss es un queso que se identifica mucho en el área en la que se produce, también porque, para obtener la marca de producción, debe hacerse exclusivamente dentro del área de Bagolino. Su nombre tiene en sí mismo este profundo espíritu de apego a la zona, de hecho, proviene del nombre de los habitantes de Bagolino, Bagossi.
Prodotto in modo rigorosamente artigianale in malga sa 1750 a 2000 metri d'altezza dall'antica esperienza dei casari locali che ne hanno trasmesso la ricetta originale.
Latte vaccino italiano, sale, caglio, zafferano.
Crosta non edibile.
Valores nutricionales medios por 100g de producto
Energia: 1448kj / 345kcal
Grasas: 21,39g de las cuales saturadas 14,87g
Carbohidratos: 2,77g de los cuales azúcares 0g
Proteínas: 35,85g
Sal: 1,96g
El Bagoss de Bagolino d'Alpeggio 24 meses é el queso de meditación por excelencia, en la zona de origen é conocido también como "Grana Bresciano" o "Grana de
Il prodotto finito è un vero capolavoro: la crosta è cappata e presenta un colore bruno-ocra; la pasta ha una consistenza granitica con una leggera occhiatura e ha un colore giallo paglierino carico, con una sfumatura verde; tende a rompersi in scaglie.
Ricco, con intense note speziate di zafferano e sentori di pascolo, una leggera sensazione di mandorle e un finale lievemente piccante.
Noi lo consegniamo porzionato sottovuoto, imballato in confezioni termiche così da farvelo gustare appieno. Non vi è ancora venuta l'acquolina in bocca?
Un abbinamento col Bagoss può essere un vino dalle bollicine classiche, ad esempio qualche bel Franciacorta, oppure pensiamo, vista la stagionatura, ai vini rossi strutturati come un Amarone o un Barolo.
€ 76,90
Para porzione da 1kg ca.
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Lombardía
Bagoss d'Alpeggio, 24 meses, Slow Food Presidium, 1 kg
