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El Azafrán purísimo "3Torri" está incluido en la lista de productos agroalimentarios tradicionales de Umbría. Se cultiva en la frontera entre Umbría y Toscana, en la fracción de San Leo Bastia, un pequeño pueblo situado entre los municipios de Cortona y Città di Castello, en un valle dominado por tres antiguas torres de vigilancia, de las cuales el nombre de la marca se deriva.
Este azafrán es un producto completamente natural, obtenido exclusivamente de los estigmas secos de las flores de azafrán. La recolección se realiza manualmente entre octubre y noviembre, en las primeras horas de la mañana, cuando las flores aún están cerradas, protegiéndolas de la exposición a la luz solar y de los insectos que podrían comprometer las propiedades organolépticas de los estigmas. Los estigmas, de color rojo púrpura, son luego delicadamente separados de la flor y deshidratados inmediatamente a 40 °C, para preservar al máximo su aroma y características.
Tradicionalmente, al azafrán se le atribuyen propiedades terapéuticas y afrodisíacas. Gracias a su efecto fluidificante, mejora la circulación de la sangre y de los líquidos. Desde la antigüedad, también se utilizaba en la preparación de ungüentos desinflamantes y cicatrizantes.
Azafrán puro
Vida útil: 2 años
El azafrán está compuesto por aproximadamente el 12% de agua, el 4% de fibras, cenizas al 5%, grasas al 5,80%, carbohidratos al 65% y proteínas al 9% aproximadamente.
El azafrán en pistilos debe ser conservado en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Aunque no tiene una fecha de caducidad inmediata, se recomienda consumirlo dentro de los 2 años posteriores a la cosecha para garantizar el máximo aroma y propiedades nutritivas.
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Umbría
Azafrán puro en estigmas 0,5g
