Maremma ei ole vain maantieteellinen alue: se on oma maailmansa, Toscana, joka pakenee stereotypioita, missä luonto on edelleen hallitsija, ja perinteet kestävät aikaa. Se on raja-alue maan ja meren, historian ja legendan välillä, joka on osannut säilyttää oman identiteettinsä.
Tämä laaja alue, joka ulottuu Tyrrhenanmeren rannikolta Grosseton sisämaan kukkuloille, kiehtoo sen karulla aitoudellaan, joka koostuu välimerellisestä kasvillisuudesta, tufo-kylistä, hevosilla työskentelevistä karjureista ja etruskien arkeologiasta. Täällä maisema ei ole kesytetty, vaan elävä, dynaaminen ja usein jyrkkä. Tämä maa ei anna itseään helposti: se pitää löytää hitaasti, elää kunnioituksella; se on paikka, jossa vain legendaariset italialaiset karjureita osaavat elää. Joissain vuoden aikoina heidän kunniakseen vietetään juhlia; näinä tilaisuuksina karjureet näyttävät taitonsa karjan käsittelyssä, vasikoiden pyydystämisessä ja tanssiesityksissä hevosilla. Nämä tapahtumat tarjoavat mahdollisuuden kokea läheltä Maremman kulttuuria ja perinteitä, mahdollisuuden nauttia ratsastusnäytöksistä, meidän "italialaisten cowboyden" työdemosta ja maistaa paikallisia tyypillisiä tuotteita.
Maremma on siis vahvojen makujen maata, peili maatalouskulttuurille ja ylpeydelle. Ruoka täällä on syvää ja identiteettistä. Esimerkiksi pikkuissia, Maremman ruokakulttuurin symboli, kertoo tarinan väestöstä, joka on tottunut elämään symbioosissa luontoa ja Morellino di Scansano DOCG, sen runsaan rakenteen kanssa, on täydellinen pari. Tämän lisäksi on vuohenjuustoja, extra-neitsytöljyä, hunajaa ja täsmällisesti suolattomia leipiä, kuten Toscanaan kuuluu.
Yhteenvetona, Maremma on Toscana, joka ei näytä itseään, vaan valloitetaan, se on maa, joka on valinnut pysyä itsenään, merellä ja välimerellisessä kasvillisuudessa, myytin ja todellisuuden välillä.
Maremman keittiö on maalaistunnelmallinen, intensiivinen ja aito, syntynyt maatalous- ja paimenperinteistä, jotka ovat tehneet yksinkertaisuudesta taidemuodon.
🍖 1. Sika
Maremman symbolinen ruoka. Siansyltty marinoitu punaviinissä, kypsennetty hitaasti tomaatin, laakerin, valkosipulin, katajanmarjan ja joskus oliivien kanssa. Runsas, aromaattinen ja päättäväinen: todellinen metsäjuhla.
🍝 2. Acquacotta
Tyypillinen maalaissoppa, joka on syntynyt ruokkimaan työntekijöitä. Perusta on vanhassa leivässä, sipulissa, sellerissä, tomaatissa, punajuurissa ja miedossa munassa. Va humble mutta yllättävän maukas. Jokaisella alueella on oma varianttinsa.
🧀 3. Juustot vuohenjuustot ja lampaanjuustot
Maremman kukkulat tarjoavat monia lamma- ja vuohitalouksia. Juustot ovat usein tuoreita, mutta myös kypsytettyjä, maustettuja paikallisilla yrteillä tai kypsytettyjä luolassa.
🥩 4. Maremman lihaleikkaus
Maremman rotu on tunnettu maukkaasta ja vähärasvaisesta lihastaan. Grilli tai leikkauksena rosmariinin ja paikallisen öljyn kanssa, se on yksinkertainen mutta laadukas ruoka.
🥣 5. Soppa ja pavut
Kaurajauho, kikherneet, zolfini-pavut tai purgatorio: usein keitettynä keitoissa tai murskattuna, maustettuna extra-neitsytöljyllä ja tarjoiltuna paahdetun toscanaleivän kanssa.
🍷 6. Paikalliset viinit: Morellino di Scansano
Punaviini DOCG tuotetaan kukkuloilla Scansanon ja meren välillä. Lähes puhdasta tai lähes puhdasta Sangiovese-rypälettä, raikas mutta rakenteellinen, täydellinen tyypillisten ruokien rinnalle.
🍞 7. Suolaton leipä ja maalaistyyliset leivonnaiset
Toscana-leipä, ilman suolaa, on olennainen osa Maremman ruokakulttuuria, usein paahdettuna ja käytetään keittojen tai ruisleipien pohjana. Kokeile myös ciccioli-leivonnaista ciccioli tai makeaa rypäleiden kanssa (schiaccia con l'uva sadonkorjuun aikaan).
🍰 8. Perinteiset makeiset
Makeat tortellit ricotalla ja hunajalla
Isola del Giglion panficato, joka on täynnä kuivattuja hedelmiä ja viikunoita
Cantucci ja vin santo, myös paikallisena versiona
Maremma ei ole vain maantieteellinen kohde, vaan aito kokemus, joka yhdistää maiseman, historian, kulttuurin ja perinteen. Yhä globalisoituvassa ja standardisoituvassa maailmassa tällaiset alueet edustavat arvokasta paikallisen identiteetin puolustajaa. Maremman perinteet, sen maalaistyylisen ruokakulttuurin karut maut ja maatalouteen liittyvät rituaalit ovat osa sen arvoa ja ansaitsevat tulla tuntemiksi, suojatuiksi ja arvostetuiksi. Tämän maan tunteminen tarkoittaa siis ei vain visuaalisen löytämisen kutsumista, vaan myös sen hitaiden rytmien, aitojen reseptien ja syvän maan sidoksen maistamista; tämä ei ole pelkästään vierailupaikka, vaan elävä kulttuuri.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
