Veneto ei ole vain suurten viinien ja hämmästyttävien maisemien maata: se on myös alue, joka vaalii pitkää perinnettä palvelumestaruudessa, joka koostuu maalaistiedosta, ikiaikaisista aromeista ja nykyaikaisista tulkinnoista, jotka pystyvät yllättämään.
Kun puhutaan lardosta, ajatus juolahtaa heti mieleen kuuluisa Lardo d'Arnad, josta olemme puhuneet täällä, Aostan laakson symbolina ja koko Italian tunnettuna tuotteenä. Mutta italialaisten lardojen maailma on paljon rikkaampi ja monipuolisempi kuin voisi kuvitella. Tunnetuimman nimen rinnalla on myös aito veneton erikoisuus: Lardo Veneto, erikoisuus, joka yhdistää maalaistason perinteet, paikalliset aromit ja korkealaatuiset käsityötulkinnat.
Tuotteet, jotka parhaiten edustavat tätä gastronomista identiteettiä, ovat klassisia makuja, kuten Lardo Veneto, , jota valmistaa Casara Roncolato ja Lardivino, tuote, joka yhdistää perinteisen osaamisen veneton viininkasvatuskulttuuriin, kiitos Vigneto dei Salumi.
Lardo Veneto kuvastaa maalaistason perinteen puhtautta, tasapainoisilla ja klassisilla aromeilla, luonnollisella makeudella ja tyypillisellä yrttisellä vivahteella venetolaisista prosesseista. Se on ihanteellinen lardo niille, jotka etsivät aitoutta, yksinkertaisuutta ja aitoja makuja.
Yhdessä klassinen Lardo sekä Lardivino tarjoavat kattavan näkökulman venetolaiseen gastronomiseen kulttuuriin: toisaalta innovaatio, joka keskustelee tradition kanssa, toisaalta perinne, joka pysyy uskollisena itselleen, erottuu:
Puhdas ja aito maku, klassisempi, joka muistuttaa venetolaista maalaiskokkausta.
Tasapainoiset aromit, joissa on rosmariinia, salviaa, laakeria ja paikallisia mausteita, jotka tuoksuvat lihalle ilman, että ne peittävät sitä.
Luonnollinen makeus ja pehmeä koostumus, ilman voimakkaita aromeja, ihanteellinen niille, jotka rakastavat aitoja makuja.
Lardo Veneto edustaa yhtä maa-alueen aidoimmista gastronomisista aarteista: tuote, joka syntyy ikiaikaisista maalaistason perinteistä ja joka tänään, käsityöläisyritysten kuten Salumificio Vigneto dei Salumi ja Caseificio La Casara ansiosta, löytää uusia ilmaisun muotoja.
Nobelin ja innovatiivisen Lardivino luonteesta perinteisen Lardo Veneto yksinkertaisuuteen, Veneto osoittaa, että se osaa vaalia menneisyyttä luovuutta tinkimättä.
Se, mikä tekee näistä lardoista erityisiä, on niiden kyky kertoa yhteisestä alueesta aromien, makujen ja koostumsten kautta: alueen yrtit, hitaat kypsymisajat, lihakauppojen kokemus, yhteys viinikulttuuriin ja maatalouteen.
Gastronomisessa maisemassa, jossa usein kuuluisimmat lardot hallitsevat näyttämöä, veneton lardo ansaitsee löytämisen, maistamisen ja arvostamisen.
Se ei ole vain leikkele: se on muisto, identiteetti ja innovaatio, elävä todiste venetolaisen kulinaarisen rikkautta.
Tuote, jota on ylpeästi tuoda pöytään, jakaa ja kertoa.
Tuoretta paahtoleipää pehmennetty lardo vapauttaa kaikki aromit: yrttiset nuotit, viinin vivahteet - Lardivinon tapauksessa - ja lihan luonnollinen makeus tulevat heti havaittaviksi. Se on ihanteellinen maistiaiset sen laadun arvioimiseksi ensimmäisellä purausella.
Yhdistelmä pehmeitä juustoja tai puolijäykkiä juustoja luo täydellisen tasapainon: juuston kermaisuus kohtaa lardon pyöreyden, luoden elegantin ja harmonisen yhdistelmän, joka on ihanteellinen gourmet-viipaleille.
Ohut kerros lardoa kypsentäessä sulaa hitaasti, kietaisten lihat pehmeällä ja maukkaalla nuotilla. Tartaruissa, se antaa pehmeän koostumuksen, joka tekee jokaisesta suupalasta täyteläisemmän ja miellyttävämmän.
Kultaista ja lämmintä polentaa, pehmeä lardo, joka sulautuu heti pinnoittamalla: yksinkertainen mutta historiallinen ele. Tämä yhdistelmä on yksi venetolaisen keittiön ikonisista yhdistelmistä, joka vie takaisin maalaistalon tunnelmiin.
Lardo, makea ja tuoksuva, löytää radicchionista sen täydellisen kumppanin. Radicchion hienostunut karvaus tasapainottaa lardon rasvaisuutta ja tuo esiin sen aromit, luoden tasapainoisen ja alueellisesti hyvin edustavan annoksen.
Maalaistalon keittiössä lardo oli välttämätön aromiperusta. Sen käyttö nykyisin pavuissa, papukeitoissa tai kypsennetyissä vihanneksissa tarkoittaa sen makurikkauden palauttamista, jota vain laadukas lardo voi antaa: syvyyttä, pehmeyttä ja perhesuhteisiin liittyvää mukavuutta.
Saatat olla kiinnostunut myös tutustumaan viinivalikoimiin, jotka sopivat lardolle, klikkaa tästä.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
