Vigneto dei Salumi Hinnat ja tuotteet

Vigneto dei Salumi perustettiin 1960 Elio Ceradini toimesta, joka aloitti toimintansa Arbizzano laboratorion Valpolicellassa. Perheeseen juurtunut intohimo on kestänyt jo 60 vuotta pyrkimyksenä yhdistää laatu ja käsityöläisyys, vankalla siteellä italialaiseen perinteeseen.

Nykyään Walter, Elion poika, jatkaa perheen käsityöperinnettä tuotteiden valmistuksessa, joka on todellinen taidemuoto, jota harjoitetaan intohimolla ja omistautumisella. Juuri Valpolicellan sydämessä tapahtuu runollinen kohtaaminen maestrialla valmistettujen jalojen lihojen ja viinien tuoksujen välillä, jotka ovat territorion symboli, luoden näin vertaansa vailla olevan makujen harmonian.

Vigneto dei Salumi: kun perinne kohtaa innovaatioita

Ceradini-nimisessä perheessä tavoite on huippuosaaminen, joka on syntynyt perinteen – edustettuna klassisilla sika-leikkauksilla – ja innovaatioiden – jotka ovat tulleet mahdollisiksi erityisen makkaran valmistusprosessin myötä ainutlaatuisten Valpolicella-viinien avulla – yhdistelmänä. Uudenlainen yhdistelmä, jota on hauska tutkia, tarjoaa ainutlaatuisia tuotteita maailmassa. Kuitenkin uuden vuosituhannen alussa suolaamattoman kinkun, artisan-raaka-aineiden lippulaivan, kohtasi äärimmäisiä vaikeuksia, jotka uhkasivat toiminnan tulevaisuutta.

Juuri tässä vaiheessa Walter päättää olla luovuttamatta ja investoida tuotteiden ja valmistusmenetelmien laatuun. Näin syntyvät ensimmäiset kokeilut, kokeilujen ja virheiden prosessi, joka on johtanut täysin uusien makujen ja tuoksujen, täysin ennenkuulumattomien tuotteiden, löytämiseen.

Vigneto dei Salumi: laadun resepti

Vigneto dei Salumi -tuotteiden täysin käsityöläisvalmistus perustuu raaka-aineiden huolelliseen valintaan: laboratoriossa käytettävä liha tulee ainoastaan italialaisista raskasta sioista Parman tuotantoketjusta, kun taas käytettävät viinit kypsytyksessä ovat Valpolicellan renomiertuimpia. Vigneto dei Salumin vahvuus on lisäksi se, että valmistus tapahtuu edelleen täysin käsin, valmistelusta laadun lopputarkastukseen.

Vigneto dei Salumi: vain huipputuotteita

Vigneto dei Salumi -tuotteet vaativat rauhallista nauttimista ja kuluttamista. Tällainen hitaus mahdollistaa erinomaisuuden aitouden arvostamisen, ainutlaatuisten huipputuotteiden. Spaghetti&Mandolino -sivustolta löydät Vigneto dei Salumi -tuotteet, jotka on kypsytetty Amarone- ja Recioto-viinissä, kaksi todellista alueen ikonia.

Vinappeso: ylistys hitaudelle

Vigneto dei Salumi -tuotelinjassa oleva tuote on onnistuneen liiton hedelmä leikkauksista, joista culatello syntyy ja sen kypsytys Amarone- ja Recioto-viinissä. Se on perinteiden ja innovaatioiden, maun ja aitouden ilmentymä. Vinappeso on Elio ja Walter Ceradiniin käsityötilan sydämen ilmentymä.

Vinappeso on ainutlaatuinen makkara, joka ylittää aikaisemmin tutkimattomia makurajoja. Taikamaailma tuoksuja ja makuja avautuu, paljastaen uuden maailman, jossa kohtaavat perinteiden huippuosaaminen ja innovatiivinen henki. Vinappeso paljastaa yleisölle täysin uuden maun, mutta vanhan sielun, joka osaa välittää Amarone- ja Recioto-viinien hienostuneita tuoksuja, jotka ovat Valpolicellan arvostetun viinitradition keskeisiä osia.

Kuinka Vinappeso syntyy

Vinappeso syntyy paikallisten gastronomisten huippuosaamisen odottamattomasta kohtaamisesta. Juuri Walter päättää omistaa aikansa ja energiansa tämän uudenlaisen makkaran opiskelulle ja parantelulle, joka on syntynyt nimenomaan maistettavien makujen harmonisen kohtaamisen syventämiseksi. Totisesti gastronominen Big Bang!

Eri kokeilujen ja virheiden jälkeen syntyy polku, jonka myötä Vigneto dei Salumi -tuotemerkki voi luoda omia taideteoksiaan. Ensimmäinen kypsytys vaihe suolalihalle tapahtuu Amarone kuivassa makeassa viinissä, joka on saanut DOCG -nimityksen vuodesta 2011. Tämä on kenties koko Valpolicellan tunnetuin viini, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa sen jalojen rypäleiden, kuten Corvina, Molinara, Rondinella ja Corvinone, ansiosta.

Amarone on arvokas viini, jolla on voimakas ja määrätietoinen luonne, joka täydentää makkaraa ainutlaatuisella ja arvokkaalla tavalla aromikasta kompleksisuuttaan. Amaroneen edeltäjä Recioto on myös tulosta huolellisesta alueen parhaiden rypäleiden valinnasta. Juuri niiden valmistus antaa sille tyypillisen makean maun, joka hellästi ympäröi Vinappesoa lämpimässä syleilyssä ja tuo sille tuoksuvan pehmeyden.

Vinappeso on ihme, joka ottaa muotonsa kypsytyksen aikana, joka kestää jopa 24 kuukautta ja joka päättyy Amarone- ja Recioto-kypsytykseen, joka kestää jopa 100 päivää. Jokaisessa viipaleessa Vinappesoa on koko pitkä tarina ja laadun huippuosaaminen Valpolicellan erinomaisimmista aineksista sekä koko Ceradini-perheen intohimo ja taito.

Frutteto dei Salumi, linja, joka tuoksuu sitruksilta

Vigneto dei Salumi tarjoaa myös toisen linjan makkaraa, joka seuraa samaa tavoitetta: nostaa alueen huippuosaamista yhdistäen sen Vigneto dei Salumi -tuotteiden käsityöläisyyden luovaan ja innovatiiviseen henkeen. Appelsiini, sitruuna ja bergamotti ovat Frutteto dei Salumi -linjan päähenkilöitä, jotka tuovat auringon pöytääsi!