On olemassa perinteitä, joita pöytä ei koskaan unohda ja uusii vuosi vuodelta, sukupolvelta toiselle.
Joulu ja uusivuosi ovat erilaista elämää maassamme, ja ne kumpuavat vahvasti alueellisesta ruokahistoriasta, joka liittyy ikivanhoihin perinteisiin, jotka sekoittuvat aikojen usviin. On kuitenkin olemassa kansojen välisiä yhdistäviä elementtejä, joilla on totuttuja makuja.
Mitä olisi uusivuoden pöytä ilman cotechinoa, zamponea ja linssit? Emilia-romagnan perinne, joka on yleisesti asettunut kaikkien italialaisten pöytiin, muodoilla ja tavoilla, jotka joskus sovitetaan alueen perinteisiin. Yhdistettynä mostardeihin cremonen ja mantovan alueella, maustettuna pearàlla veronelaisittain, tai tyypillisillä linsseillä Norcian tai Colfioriton kukkuloilta.
On myös tuotteita, jotka ovat perinteisesti juurtuneet rajalliselle alueelle, kuten esimerkiksi muinainen Salama da Sugo Ferraran maakunnasta.
Erittäin monimutkainen tuote, jossa on runsaasti aineksia, elävöittää juhlallisia pöytiä pitkän kypsennysajan jälkeen.
Juhlapyhät ovat myös ihanteellinen aika perinteisille makeisille, kuten Pandorolle ja Panettonele, tai enemmän alueellisille kuten Sienan Panfortelle, Ricciarellille tai Cavalluccille.
Lopuksi hedelmät… vihdoinkin aikakausi Sicilian appelsiineille. Ei ole San Nicolaa, Santa Luciaa, Joulupukkia tai Befanaa, joka unohtaisi sen!
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
