Azienda Cascio Carmela

Yritys perustettiin Villafranca Sicurassa, joka sijaitsee noin 350 metriä merenpinnan yläpuolella olevalla kukkulalla. Se on kylä, joka on antanut elämän karismaattiselle kardinaali Pappalardolle Palermossa. Mutta se on myös appelsiinien kunta ja kuuluu DOP Riberaan. Se sijaitsee Agrigenton maakunnassa ja täällä vihreät appelsiinivilla ja sitrushedelmäpuut näyttävät paratiisimaisilta keitaalta, jotka nousevat tyypillisistä sisilialaisista kivistä. 

 

Koko Azienda Cascio Carmela -tuotanto Villafranca Siculasta on tiukasti biologista, ja herra Vito Perriconen maatalouksessa tekemä huolenpito tekee siitä yhden laadukkaimmista. Vain 3 - 4 kokoisia appelsiineja, jotka ovat parhaita. Puhtaat olosuhteet, joissa kasvit saavat tuottaa ilman liiallisia toimenpiteitä. Ei käsittelyä, vaan seksuaalisen sekaannuksen ansat ja hormoneja, jotka houkuttelevat tuholaisia kiinni sisälleen, jossa ne jäävät vahaan kiinni. Appelsiiniviljelyt ovat täynnä perhosia, mehiläisiä ja muita myönteisiä hyönteisiä, jotka kertovat terveellisestä ympäristöstä. Joillakin kasveilla mehiläiset ovat rakentaneet pesänsä, ja niiden sisällä voi nähdä appelsiinikukkien hunajan. 

 

Sato kerätään käsin ja Vito Perriconen yrityksessä käytetään hanskoja ja tiukkaa puhdistusprotokollaa kaikille, jotka osallistuvat keruuseen. Ennen kentälle menoa kehon puhtaus on olennainen tekijä. Kentillä ei polteta. Yhteenvetona voidaan todeta, että appelsiinien on oltava ja ne on jätettävä puhtaina saapumaan pöytiimme. Lisäksi niitä ei ole vahattu tai käsitelty, joten kuoret ovat erittäin hyviä käytettäväksi leivonnassa, ruoanlaitossa ja suklaan mukana kandittavaksi.

 

Appelsiinien lisäksi Azienda Cascio Carmelassa on myös kauniita sitruunapuita, greippejä ja sitroneita. Hedelmätarha on täynnä myös voimakkaita mandaripuita. Kukkula, joka katsoo kauniiseen Caltabellottaan, joka on pystytetty vuorelle. Taianomainen paikka, jossa ilmasto on erityisen tuulinen. Kukinnan ja sitrushedelmien kypsymisen aikana tuoksu on huumaava ja balsamimainen. Hedelmätarhan läheisyydessä on noin kolmekymmentä pikku mökkiä mehiläisille, jotta tuotetaan hunajaa, jonka tuoksut ja maku ovat intensiivisiä.