“Jos on totta, että olemme sitä mitä syömme, haluan syödä vain aitoja asioita”
Niin sanoi, kuvaillessaan itseään, hiiri Rémy elokuvassa Ratatouille, pieni kyky keittiössä ja hienostunut uneksija. Elokuvassa, joka vilkuuttaa Proustille ja kuuluisa madeleine de “Kadonnutta aikaa etsimässä”, haaste, joka on vaikein salakokkille, on esittää ruoka pelottavalle ruokakriitikolle Egolle.
Ja kokki valitsee tätä raskasta koetta varten, kaikkien läsnäolijoiden hämmästykseksi, kuuluisan maalaistorpan ruoan. Ruoka, joka pystyy sulattamaan kriitikon kovan sydämen, palauttaen mieleen ensimmäisestä maistamisesta lähtien, huolettoman lapsuutensa muistot maalla.
Näin, tuntuu kuin nautiskelee
valmista keittoa Agriturismo Il Poggiosta. Arjen kiireessä, joka on täynnä lukemattomia (joskus liikaa) velvoitteita, ne, jotka työskentelevät koko päivän ja palaavat kotiin illalla, väsyneinä, haluavat vain yhtä asiaa: syödä hyvin. Jos sitten lisäämme, että on jo syksy ja olemme menossa talveen, sateisen ja kylmän päivän jälkeen, lämmin keiton kaipuu muuttuu välttämättömyydeksi.
Olen viettänyt osan elämästäni
Toscanaan, paikassa, jossa olen arvostanut kulinaarisia vaihtoehtoja, sekä nautinnollisia että terveellisiä. Keittojen tuoksu, kuten
mustakaali tai palkokasvit, on elävä muisto: jotain, joka puhuu minulle illallisista agriturismossa ystävien kanssa, sieniläisten iloisista ja leikkisistä keskusteluista. Kottekeittoruokissa etsin yhä sitä: nautintoa. Herkkua, jota tuo keitto, kuten
acqua cotta maremmana, jolle ei ole lisätty mitään, ei säilöntäaineita, ei väriaineita tai keinotekoisia makuja, ja johon ei tarvitse lisätä muuta kuin liraus kylmää extra-neitsytöljyä, jolle en voi vastustaa, ja viipale rapeaa täysjyväleipää.
Valinta on monipuolinen: karkeista ja kotitekoisista keitoista siirrytään erittäin hienostuneisiin, kuten
sienikeittoon tai suuren klassikon ranskalaista keittiötä, tuotu tänne:
sipulikeittoon!
Runsas nautinto, jota jakaa tai nauttia yksin, rentoutuen.
S&M
