Quinoa on Quinoa, eteläamerikkalainen yrtti ja sen siemenillä on organoleptisiä ominaisuuksia, joita on vaikea löytää muista ruoista. Sen sovelluksia keittiössä on lukemattomia, mutta täällä Italiassa olemme tutustuneet siihen paremmin vasta viime vuosina. Me Spaghettien ja Mandolinon tiimissä emme voi olla ilman sitä, ja tarjoamme teille kolme erityistä, herkullista ja ravitsevaa reseptiä, jotka saavat teidät nuolemaan sormianne.
Ennen kuin siirrymme resepteihin, tutustutaan paremmin tähän siemeneen, joka on viime vuosina saanut huomattavaa kaupallista menestystä. Miksi quinoa on saanut nimityksen superruoka? Kaksi päätekijää tekevät siitä niin tärkeän ja "nykyaikaisen": suuri proteiinipitoisuus ja erityisesti täydellinen gluteenin puuttuminen. Andien kansat pitävät quinoa:ta ensiluokkaisena ravintona ja juuri näiden ominaisuuksiensa vuoksi he kutsuvat sitä "kaikkien siementen äidiksi". Se on rikas kaliumin, fosforin ja magnesiumin, mutta myös kalsiumin ja kuitujen suhteen. Sen ainutlaatuinen proteiinipitoisuus on todella poikkeuksellinen: se on yksi harvoista elintarvikkeista, joka sisältää kaikki elimistön toimintaa varten tarvittavat aminohapot. Quinoa:lla on myös erinomainen kyky tuottaa jauhoja, joilla on erittäin korkea tärkkelyspitoisuus, ja sitä sekoitetaan virheellisesti viljoihin, vaikka se ei ole, sillä se ei kuulu heinäkasvien perheeseen.
Quinoa on tuote, joka sopii kaikille: herkille, jotka etsivät gluteenittomia ja kasvipohjaisia tuotteita, perinteisille kuluttajille, jotka vaativat ravitsemusta, joka on tarkempaa uusien korkean ravintoarvon ruokien muotojen suhteen. Tätä siementä voidaan käyttää ensimmäisten tai toisten ruokien valmistamiseen, mutta myös nauttia aamiaisella tai välipalana.
Tämä resepti antaa teille mahdollisuuden nauttia quinoa:a aamusta alkaen herkullisten keksejen avulla, joita voi dipata kahvimaitoon. Tarvitaan 200 g täysjyväjauhoja, 100 g quinoa:a, 100 ml kasviöljyä, 80 ml maissiöljyä, 50 g ruokosokeria, 1 teelusikallinen kanelia.
Keitä ensin quinoa:a suolaisessa vedessä kunnes se pehmenee kunnolla. Samaan aikaan sekoita jauhot, sokeri ja kaneli. Valuta quinoa ja lisää se kuivien ainesosien joukkoon, aloita vaivaaminen käsin. Lisää öljy ja kasviöljy ja vaivaa taikinaa, kunnes se on homogeenista. Jos tarpeen, lisää hieman lisää kasviöljyä taikinan pehmentämiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa 30 minuutiksi, ja kauli taikina sitten kaulimen avulla ja leikkaa keksit muotteihin tai veitsellä. Paista uunissa 180 asteessa 10–15 minuuttia. Ja voilà.
Kyllä, quinoa:a voidaan käyttää riisin sijasta valmistettaessa täysin kasvista. Tässä ainekset neljälle hengelle: 300 g quinoa:a, 40 g keitettyjä herneitä, ekstra-neitsytoliiviöljyä, karkeaa merisuolaa, kurkumajauhetta, 3 valkosipulinkynttä, 2 punaista paprikaa, 2 kesäkurpitsaa, 1 sipuli.
Keitä quinoa:a suolaisessa kiehuvassa vedessä kolminkertaisena sen tilavuutta, johon olet lisännyt kaksi teelusikallista kurkumajauhetta. Kypsennysaika voi vaihdella 10-15 minuutin välillä. Leikkaa kasvikset kuutioiksi ja paista niitä pannulla öljyn kanssa. Lisää sitten keitetyt herneet ja quinoa kypsennyksen jälkeen, kun se on valutettu. Sekoita kaikki aineet paistamalla voimakkaalla lämmöllä ja tarjoa.
.
Superruokaa voidaan käyttää myös herkullisen vuokaruoan tekemiseen, jossa on linssit, herneet ja kesäkurpitsa. Tässä ainekset neljälle hengelle: 500 g quinoa:a, 300 g vihreitä linssejä, 200 g keitettyjä herneitä, 100 g kuutioitua kesäkurpitsaa, silputtua persiljaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä, karkeaa suolaa, korppujauhoja.
Keitä quinoa:a ja linssejä suolaisessa vedessä kahdessa eri kattilassa. Valuta quinoa ja anna sen jäähtyä erikseen. Kun linssit ovat valmiita, soseuta ne tehosekoittimessa, kunnes saat sileää sosetta. Yhdistä quinoa herneiden ja kesäkurpitsojen kanssa, jotka on aiemmin paistettu pannulla, kulhoon. Tämän jälkeen lisää linssisosetta ja silputtua persiljaa. Sekoita sitten kaikki hyvin yhteen ja siirrä se hyvin tiiviinä kerroksina aiemmin öljyttyyn leipävuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja paista uunissa 180°C:ssa 45-50 minuuttia.
Me Spaghetti ja Mandolino tarjoamme teille Quinoa:a, täysjyväquinoa:a, tai meiltä löytyy valmiita reseptejä, jotka on valmistettu kuivattuna, jotta kaikki quinoa:n ja sen valmistuksessa käytettyjen ainesosien ominaisuudet ja luonnollisuus säilyvät parhaiten. Ja välipalan ajaksi... on aina Blonde Ale -olutta quinoa:lla!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
