Spelta on viljelykasvi, joka kuuluu heinien sukuun. Tässä Italiassa se on pääasiassa toskanolaista, koska suurin osa korkealaatuisesta speltistä tulee Garfagnanasta. Tänä päivänä tämä ekologinen tuote myy hyvin, mutta ei vain se: myös speltipasta on meneillään olennainen hitti.
Tällä viljelykasvilla on monia ravitsemuksellisia etuja, mutta ennen kaikkea se vastaa nykytrendille, joka on moderni, vaihtoehtoinen ja terveellinen. Elämme maku- ja kuluttajavalintojen vallankumousta: 25-37-vuotiaat mileniaalit ovat tällä hetkellä kaikkein vallankumouksellisinta väestöryhmää. Siksi speltti on muuttumassa ravinnoksi, joka sisältää voimakkaita nykyaikaisia etuja. Ensin ja ennen kaikkea se tuo mukaansa runsaasti kuitua; se on seleenin lähde, yksi tärkeimmistä luonnossa esiintyvistä ikääntymisen ehkäisy- ja antioksidanttisaineista; se sisältää A-, B-, C-, E-vitamiineja ja mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia, natriumia, magnesiumia ja kaliumia.
Kalorimäärältään se on hyvin samanlainen kuin kasvipohjaiset jauhot, ja speltipasta sisältää saman määrän kaloreita kuin täysjyväpasta, noin 335-345Kcal 100 grammaa kohden. Nykyään speltin käyttöä suositellaan kaikissa alhaiskalorisissa dieeteissä, jotka vaativat myös merkittäviä kuitumääriä. Erinomainen laihdutusruokavalioissa ja urheilijoille, jotka tarvitsevat vitamiineja ja mineraaleja liiallisen nestetappion vuoksi.
Spelttiä on kahta tyyppiä, eli eniten käytettyä ruoka-aineena: Triticum dicoccoides ja Triticum spelta. Viimeksi mainittu on suurempi ja se tulee Keski- ja Itä-Euroopan alueilta sekä Ranskasta. Garfagnanan speltimme on erityisen voimakkaan makuista: sen jauhoista valmistetaan speltipasta, jolla on mausteinen ja voimakas maku, mutta itse speltti on erityisen hyvä keittoissa, papujen kanssa ja tämän Alto Serchio -alueen erikoislaatuisissa kakuissa.
Speltti on ollut roomalaislegioonalisten ravitsemuksen perusta ja heidän kauttaan se on levinnyt kaikkiin muinaisiin eurooppalaisiin siirtokuntiin ja saanut nimensä itse jauholta. Ajan myötä mielenkiinto on vähentynyt pehmeiden ja kovien vehnäjauhojen kustannuksella. Nykyään se on kuitenkin tekeillä vahvasti takaisin, ja tämä johtuu myös sen ominaisuudesta sisältää vähemmän gluteenia ja siten olla helpommin sulavaa.
Kaiken kaikkiaan speltti tekee kaikesta herkullisempaa. Speltileipä on herkku, joka tuo esiin muinaisia tunteita, joita esi-isämme kokivat, etenkin niiden keskuudessa, jotka elävät Keski-Italian alueella. Yleensä se on myös ekologinen ja tuotettu alhaisen ympäristövaikutuksen maatalousolosuhteissa. Yhteenvetona voidaan todeta, että speltin kanssa yhdistyy vihreys, terveys, hyvinvointi, miellyttävyys ja maku: kaikki elementit, joita nykypäivän kuluttaja etsii. Muinainen vilja, joka palautuu italialaisten pöytien yksinkertaisuudessa ja aitoudessa, vaikka speltti on myös tulevaisuuden ruoka ja superruoka uusille sukupolville.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
