Lehdet alkavat pudota, värittäen katuja melankolisella runoudella, kesäkuumuus on jo kaukainen muisto ja ensimmäiset villapuserot ovat nousseet laatikoista. Mutta syksy on myös tilaisuus viettää kauniita iltoja kotona erinomaisilla illallisilla ystävien kanssa. Ja mitä olisi parempaa kuin nähdä erityisten ihmisten nuolevan huuliaan sen jälkeen, kun he ovat maistaneet todellisia taideteoksia italialaisessa ruokakulttuurissa?
Spaghetti e Mandolino etsii aina todellista eri tasoa keittiössä: tuotteemme ovat kaikkein tyypillisimmät, artisan tuotannon, ne harvinaiset, joita et koskaan löydä suurista jakeluketjuista. Ja tässä on siis tullut aika esitellä teille meidän “hit parade” huippulaadusta, eli “top five” syksyn makuja, joka on juuri alkanut ja joka pian jatkuu.
Aloitetaan todella tyypillisellä tuotteella: Visciole di Cantiano sciroppate. Ne ovat hyvin vanha metsäamarena lajike, joka jo Antiikin Rooman aikana kasvoi Via Flaminian varsilla. Yritys Corte Luceoli kivettyy ja laittaa ne kauniisti muotoiltuihin purkkeihin, joissa ne säilyvät omassa syropissaan pienen sokeri- ja valikoidun Amalfin rannikolla kasvatetun sitruunan kuoren lisäyksellä. Tämä on tyypillinen tuote Cantianosta, Pesaro-Urbino maakunnasta. Ne ovat erittäin hyviä kirsikoita, Visciole sciroppate ovat erinomaisia erityisesti yhdistettynä yrttijuustoihin. Ehdottomasti kokeilemisen arvoisia jogurtin tai ricottan kanssa. Ne ovat täydellisiä jälkiruokien valmistamiseen, kuten panna cotta, bavarese, puurot tai suklaatortut, piirakat ja juustokakut.
Jatkamme herkkyydellä, todella maukkaan ja hienostuneen juuston kanssa: Toma Blu barricato alle erbe aromatiche La Casearia Carpenedo:sta. Se on hieno yrttijuusto, joka on kypsytetty tammitynnyreissä: uskomaton esimerkki siitä, miten perinne ja edistys voivat elää yhdessä Antonio Carpenedon filosofiassa, joka on pioneeri, tutkija ja todellinen vanhojen makujen arkeologi, joka siirtää niitä ja yhdistää juustoihinsa. Se on valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta ja kypsytetään vähintään 3 kuukautta, tämä kypsytetty juusto yllättää sinut sen voimaakkalla ja helpommin muotoutuvalla rakenteella. Toma Blu:n aistimellinen kokemus on matka vuorten laitumille, jolta ei voi palata. Toma Blu barricato alle erbe aromatiche on erinomainen nauttia lasillisen kanssa valkoviini rakenteella, tai se ei myös lainkaan inhoa samppanjaa klassisella menetelmällä.
Kastike todella voittamatonta pasta? Se voi vain olla napolilaistyylinen I Sapori Vesuviani kastike! Ja varo, sillä pääraaka-aineena tässä kulinaarisessa luomisessa ei ole mikä tahansa tomaatti, vaan Piennolon tomaatti Vesuvion DOP! Olemme puhuneet ja keskustelleet tästä, mutta emme koskaan lakkaa arvostamasta sitä, sillä se on todellinen italialaisten tomaattien kuningas! Nämä kirsikkatomaatit ripustetaan nippuina ja kuivatetaan osittain. Niissä on erityisen paksu ja kova kuori, joten ne kestävät kuivumista hampun naruilla. Tämä upea kastike perustuu Piennolon tomaatteihin, oliiveihin, kaprisiin, suolaan, origanoon ja extra-neitsytoliiviöljyyn. Erittäin helppo käyttää: se lisätään suoraan pannuun pastan kanssa. Tässä valmiissa kastikkeessa on meren ja napolilaisen rannan tuoksu!
Jatkamme maku- ja makumatkaamme erityisellä salamella: Strolghino. Enkelimäinen, sillä makuelämys on taivaallinen, mutta erityisesti, koska mestari, joka valmistaa sitä, on Angelo Capasso, joka on luonut tämän brändin tarjotakseen meille todellisia herkkuja aidosta Salumificio Squisito:sta, nimi, joka ei ole epäonnistunut. Salumificio Squisito on viime vuosina voittanut mitaleja, vahvistaen tuotteidensa erittäin korkealaatuista tasoa, mukaan lukien tämä ainutlaatuinen makkara tyyppisestä Bassa Parmense. Strolghino ei ole muuta kuin makkara, joka on valmistettu Culatello:n reunoista. Me kutsumme sitä salumeiden “perunalastuksi”, sillä yksi viipale vie mukaansa toisen!
Syksy merkitsee ennen kaikkea kurpitsaa! Ja päinvastoin. Mutta ei mikä tahansa kurpitsa, tietenkään. Spaghetti e Mandolino ehdottaa sinulle yhtä kurpitsakansan kuningattarista, Delica veronese! Bassa-alueet ovat ihanteellisia korkealaatuisen ja maukkaan hedelmän viljelyyn. Tämä kurpitsa on erityisen makea, joten se on yksi eniten ostettuja. Maan tuote, joka on todellinen taideteos, jota monet kokit käyttävät huipputason gourmet-ruokien luomiseen. Ihanteellinen mukaisesti kauniiseen keittoon kylmällä kaudella ja tyypillisiin risottoihin, joilla on suuri aromaattisuus. Ehdotamme sitä myös täytteeksi tortelli:lle mantovalaisella tyylillä tai ravioli:lle emilian tyylillä. Se on myös todella hyvä friteerattuna eteläisessä perinteessä.
Ei muuta kuin toivotamme teille hyvää ruokahalua! Hyvää syksyä makua ja huipputason makuja!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
