Kuinka voidaan määritellä trendikkään viinin käsite? Toisin sanoen, voimme kutsua sitä muodikkaaksi, viiniksi, joka osaa pistää tuulta myyntiin ja ostavien ihmisten toiveisiin monien lisäarvojen kautta, jotka useimmiten eivät vastaa tuotteen sisäistä laatua.
Kaikki tämä tapahtui siitä lähtien, kun viini muutti pelkästä ravinnosta hedonistiseksi tuotteeksi, ilonaiheeksi ja monesti myös luksukseksi. Tämä viinin muuttuminen viimeisten kolmenkymmenen vuoden aikana on huomattavasti nostanut tuotteen arvoa ja ennen kaikkea ruokkinut laadunhakua. Joissakin tapauksissa tuntemattomista viineistä on tullut todellisia italianoenologian pilareita: Supertuscanista Amarone della Valpolicellaan, viiniin, jota pidettiin B-luokan tuotteena vielä kahdeksankymmentäluvun loppupuolella.
Vinitaly 2018 -tapahtuman yhteydessä, joka pidetään Veronassa 15.–18. tätä kuukautta, katsotaan yhdessä, mitkä viinit jatkavat italialaisen ja kansainvälisen markkinan määrittämistä. Katsomme myös, että voimme suositella teille joitakin viinejä portaalistamme.
Ensinnäkin on syytä huomata, että italian ostostyyppi on muuttunut valtavasti viime vuosien aikana, ja nykyisin viinin myynnissä hallitsee yhä enemmän GDO. Vuonna 2017 myynti kasvatti bioloogisessa segmentissä 40 %. Suuri jakelu myi noin 2 miljardia euroa viiniä vuonna 2017. GDO:n suosituimpia punaviinejä ovat Lambrusco, Chianti ja Montepulciano d’Abruzzo, kun taas valkoviineistä löytyvät Vermentino ja Muller Thurgau. Kuten näkyy, puuttuu monia viinejä, joiden tiedämme olevan laadukkaita ja jotka monille ovat yhä saavuttamattomia. Tämä on kuitenkin suurta jakelua, joten se on hyvin suosittu kohderyhmä. Tämä antaa meille kuitenkin käsityksen italialaisten valinnoista. On myös uusia nousevia viinejä, kuten esimerkiksi Grillo Sisiliasta, Ribolla ja Valpolicella Ripasso.
HoReCa-maailman myydyimmät viinit ovat edelleen Prosecco, Valpolicella -galaksi sekä erityisesti Ripasso ja Amarone, Sicilian Etnan tuotanto, suuret toscanalaisten viinit, joissa on myös lisääntyneitä etikettejä kuten Morellino ja Chianti Classico. Piemontelaiset ovat toipuneet epävarmuuden vuosista ja palaavat valloittamaan italialaisia viinimyymälöitä ja ravintoloita.
Nämä tiedot huomioon ottaen myös Spaghetti & Mandolino voi sanoa sanottavansa: meillä on nimittäin valikoimissamme modernin aikakauden viinejä ja valikoimaa, joka on huolella valittu. Verkkokaupan myynnin logiikka ei ole sama kuin GDO:lla eikä paljon HoReCassa. Tavoitteena on valloittaa asiakkaat alueen, ihmisten, tuotantotekniikoiden, pöydässä käytettyjen moninaisuuden, viinin laadun ja miellyttävyyden, sekä sen emotionaalisen ilmaisun voimalla. Siksi joskus löytyy tuntemattomia viinitaloja, mutta ne ovat arvokkaita. Usein nämä ovat yrityksiä, jotka eivät myy GDO:lle ja jotka kohdistavat markkinoihinsa rajoitettuja määriä, koska ne tuottavat rajallisia määriä saatavuuden vuoksi. Mutta laadusta ei tingitä!
Meidän Lambrusco tulee Castelvetron mailta, erityisesti Tenuta Pederzana:sta. Tämä tila on tehnyt vanhojen klonien etsimisestä tämän lajikkeen osalta itselleen mission. Sen viinit ovat tiheitä, miellyttäviä, korkealaatuisia, hienostuneita ja elegantteja. Lambrusco on vaikuttavaa jopa yksinkertaisimmassa muodossaan. Eri versiot, kuten Puntamora, Gibe dei Giovani ja Cantolibero ilman sulfiitteja, antavat mahdollisuuden ymmärtää kaiken tämän upean maan ja viinin ominaisuudet, joka valitettavasti usein aliarvioidaan massatuotantomenetelmien vuoksi, jotka eivät arvosta viiniä.
Meidän Valpolicella -galaksimme on alusta asti halunnut luottaa korkealaatuisiin tuotteisiin ja etsiä erityisiä yrityksiä ja vahvasti määrittyneitä alueita. Yksi viinitalo edustaa hyvin tätä tutkimus- ja harvinaisuuskonseptia: NeposVillae, pieni toimintayksikkö, joka on sijoitettu Valpolicella Classican kauneimpien viinitarhojen väliin Negrarissa, viinitarhassa Villa-kontrada, josta lähtee yksi koko laakson mielenkiintoisimmista cruista. Tuotteet ovat kaikki identiteettisiä, eleganti ilman viinialan pakottamista, täysin kunnioittaen tätä alueen ikivanhojen tuotantotekniikoiden perinteitä. Amarone Campo di Villa, vaikka nuori, omaa hyvin mielenkiintoisia ikääntymismahdollisuuksia ja hyvää makujen tasapainoa.
Toinen tuote on viinitalolta Le Bertarole Fumanen laaksossa, myös Valpolicella Classica alueella. Bio-tuote, jossa on erinomainen hinta-laatusuhde, kirsikkainen ja hienostunut. Lopuksi, saadaksemme Valpolicella Orientale DOC:hen, tässä on nuoren lahjakkuuden, kuten Marco Mosconi, tunnusomainen kosketus ja hänen laadukkaat viininsä.
Jos puhumme Muller Thurgau:sta, olemme valinneet suuren edustajan tästä tyyppisestä viinistä Alto Adigessa. Klaus Lentsch:in viinitalo sijaitsee Isarco-laaksossa ja tarjoaa suurta makuvoimaa ja erinomaista juotavuutta. Tasapaino saavutetaan vain kiitos viiniköynnösten, jotka ovat ainutlaatuisessa ja hyvin tuulisessa paikassa marnavilla ja porfyyrikivillä.
Valita Chianti , joka ei ole jo vahvasti asemoinut GDO:lla, ei ole helppoa, erityisesti tutkimus- ja harvinaisuuskoulutuksen näkökulmasta, kuten olemme suunnitelleet viinivalikoimamme. Mutta olemme keskittyneet Rufina -alueeseen, joka on ehkä monille verrattain tuntematon, mutta niin merkittävä ja arvokas. Alue, joka sijaitsee Firenzessä koilliseen ja jatkuu tielle, joka vie Arezzon alueeseen Poppiin. Viinitarha, joka sijaitsee upeassa laaksossa, jossa viinit, oliivipuut ja sypressit ovat upean maiseman toistuva teema. Tässä sijaitsee Villa di Vetrice, jolla on erittäin laaja tilakoko 560 hehtaaria, joista 160 on viiniviljeltyjä. Hengeltä tässä Chiantissa on koko tämän maan aitous ja toscanalaisten sangiovese-lajikkeen vahva identiteetti.
Maanjärjestelmämme on pysähtynyt Morro d'Alba:n kohdalla, upeassa kylässä, joka on kiinnittynyt kukkulan huipulle ja ulottuu koko suuruudessaan viinien ja pähkinöiden ympärille. Täältä löytyy suuria viininviljelijöitä, jotka ovat tehneet historiaa italialaisessa ja langarola-viinissä. Olemme keskittyneet Rocche Costamagna:n, arvokkaan yhtiön, jossa Alessandro Locatelli kehittää ja ruokkii viinifilosofiaa, joka alkoi 170 vuotta sitten perustajilta. Hämmästyttäviä ovat heidän Dolcetto d’Alba ja suuri Barolo Rocche Annunziata, nimi, joka on tehnyt historiaa Langhe-ruhtinaasta.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
