Tenuta Pederzana

Kaikki alkaa Solignano Vecchiosta, Castelvetron kunnassa Modenassa, heti sodan jälkeen. Franco Simonini, suuri Castelvetron viininviljelijä, hankkii uuden tilan, jossa hän päättää yhdessä vaimonsa Margheritan eristää parhaat Lambrusco-rypäleensä yhteistyössä Bolognan yliopiston kanssa. Hän keskittyy erityisesti alkuperäiseen lajikkeeseen, joka on ehdottomasti paras: Grasparossa. Hän onnistuu eristämään ainutlaatuisen kloonin nimitteen kloonien kentällä, ja vuosia myöhemmin hänen sisänsä Francesco Gibellini käytti yhdessä setänsä Massimon kanssa tätä ainoana kloonina suurissa Lambrusco-ilmaisuissaan. Tänä vuonna Pederzanan Lambrusco on saanut tunnustuksen arvostetulta Espresso-oppaalta Italian viineistä, parhaana Lambruscona ja se on saanut erinomaisuuden Oscar-palkinnon.

Viehättävillä Solignano Vecchion kukkuloilla, Tenuta Pederzana säilyttää huolella vanhan Grasparossa-rypäleensä, joka on graftattu Golia-rypäleeseen ja viljelty Guyot-menetelmällä noin 4000 kasvin tiheydellä hehtaarilla. Tila ulottuu 14 hehtaariin, ja siihen kuuluu tammimetsää ja muita puulajeja sekä lähteestä syntynyt järvi. Viinitarhat jakautuvat kahteen pääosaan: ensimmäinen sijaitsee kaakkoon, juuri kellarin alapuolella, ja toinen on suuntautunut itään, jokaisella erilaista kypsymisaikaa ja ainutlaatuisia ominaisuuksia. Pederzanassa sadonkorjuu suoritetaan yksinomaan käsin, valiten vain parhaat rypäleet. Näistä valinnoista, tiettyinä vuosina, syntyvät erityiset tuotokset viineistä Puntamora, Cantolibero ja Ubi Maior. Viimeksi mainittu on tilan lippulaivatuote, joka saadaan erinomaisista rypäleistä, keräten huolellisesti jokaisen tertun erityisestä pienestä viinitarhasta tilalla.