Grana Padano DOP on juusto, joka ympäröi sinut voimakkaalla aromillaan ja antaa sinulle kuvaamattoman makuelämyksen. Maukas ja intensiivinen, rikastuttaa jokaista ateriaa ja muuttaa sen unohtumattomaksi muistoksi.
Nimi “Grana” syntyy sen rakeisesta ja tiiviistä koostumuksesta, joka tekee siitä maailman kuuluisimman kovajuuston. Sen imitoimista on yritetty, mutta maku ei valehtele: Grana Padano DOP:ta on vain yksi.
Sukella historiaan. On vuosi 1135, Po-joen varrella tapahtuva maan parannus tuo esiin hedelmällisen maan, mahdollisuuden maatalouden ja hyvän ruoan perinteiden kukoistamiseen. Näin Padania sai lähes sattumalta täydellisen ympäristön juustolle, jonka aistiominaisuudet saavat makuhermot liikkeelle.
Grana Padano DOP syntyy Chiaravalle-nunnaluostarissa taitavien käsien työstä, ja se on symboli odottamiskyvyn viisaudesta. Sillä aika hellii maidon, juuston ja suolan kohtaamista, antaen elämän tälle arvokkaalle, luonnolliselle herkulle.
Grana Padano DOP:n ainutlaatuiset ominaisuudet löytyvät tuotantomenetelmästä. Vain tuore maidon maito ruokitaan vihreillä tai säilötyillä rehulla, ja se pannaan erityisiin altaisiin, joiden tarkoitus on saada osittainen kuoriminen rasvahiutaleiden erottamiseksi.
Perinteitä kunnioittaen maito siirretään kartiomaisiin kuparikattiloihin, joihin lisätään juuston valkuaisainetta. Lämmitettynä noin 33 asteeseen maito kohtaa hyytyvän aineen ja hyytyy. Juustosakka alistetaan muokkaukselle saadakseen pieniä jyviä, jotka ovat riisin kokoisia.
Kypsentämisen jälkeen noin 55 asteessa tuotteen sekoittaminen keskeytetään ja jyvät aggregoituvat ja painuvat kattilan pohjalle. Tämän jälkeen hyytymä nostetaan lapioimalla, nostetaan kankaalla ja jaetaan kahteen muodoksi, joiden paino on noin 45 kiloa kukin. Muodot asetetaan muotteihin saadakseen tyypillisen muodon Grana Padano DOP:lle. Noin kolmen päivän jälkeen juusto kohtaa suolan suolaliuoksessa. Kun salaus on saatu päätökseen ja juusto on kuivattu, se aloittaa kypsymisprosessin: hitaasti ja hiljaisena odotuksena.
Grana Padano DOP on juusto, jota koskee suojattu alkuperänimitys. Siksi vain täydellisesti arvioitu kova juusto voi saada sen merkin. Grana Padano DOP:n tuotantoalueet ovat hyvin määriteltyjä rajojen puitteissa. Tämä pohjoisitalialaisen maitotuotannon perinteinen tuote on Grana Padano DOP -prosessia suojelevan yhdistyksen, joka yhdistää tuottajia Lombardian, Veneton, Emilia-Romagnan, Trentino-Alto Adigen ja Piemonten alueilla.
Kypsytys on Grana Padano DOP:n salaisuus niin paljon, että munkeja kutsuttiin “caseusvetus”, eli “vanha juusto”. Se on puolirasvainen kova juusto, joka tarvitsee vähintään yhdeksän kuukautta odotusta voidakseen tulla kutsutuksi “tuoreeksi”. Aikojen kuluminen antaa juustolle erilaisia makuvivahteita. Herkkä maku käy voimakkaammaksi ja tarkemmaksi, mutta ei koskaan pistävaksi.
Grana Padano DOP on tunnettu organoleptisista ominaisuuksistaan ja se tunnustetaan yleisesti “hyväksi ja terveeksi”. Seellä on herkullinen ja aromikas maku ja se sopii jokaiseen tarpeeseen ja ruokailutyyliin: täydellinen ravinteiden sekoitus. Se sisältää proteiineja ja mineraalisuoloja, jotka ovat välttämättömiä terveydelle, kuten magnesiumia, fosforia ja kalsiumia. Lisäksi se on myös B12-vitamiinin lähde. Täysin hiilihydraatiton ja laktoositon, Grana Padano DOP tarjoaa ruokavalion kaikille sopivan vaihtoehdon.
Grana Padano DOP ja Parmigiano Reggiano DOP ovat kaksi juustoa, joilla on omat erityispiirteensä. Molemmat ovat suojatun alkuperänimityksen mukaisia juustoja ja näyttävät ensisilmäyksellä samankaltaisilta, mutta todellisuudessa niissä on olennaisia eroja. Katsotaan yhdessä, missä ne kohtaavat ja mikä tekee niistä ainutlaatuisia:
Miksi luopua yhdestä tai toisesta, kun voit tuoda pöytään kaksi erinomaisuutta, jotka miellyttävät kaikkia vieraitasi?
Grana Padano DOP sopii täydellisesti erilaisten aterioiden kanssa, makujen koostumuksen mukaan, jonka kypsytys on antanut sille.
Se on täydellinen rikastamaan liharuokien tai kalojen ensiluokkalaisia, ihanteellinen salaatteihisi, Grana Padano DOP, joka on kypsytetty 9-16 kuukautta, ei petä sinua. Se on rauhallisen ja kevyen maun valinta, joka voi myös seurata sinua aperitiivinä, hyvän viinin kera.
Grana Padano DOP, jonka kypsytys on yli 16 kuukautta, ei peitä aterioidesi makua, vaan rikastuttaa eri makujen harmonisointia. Se on kuiva juusto, mutta ei koskaan hyökkäävä. Se soveltuu munakkaiden, suolaisten piirakoiden tai lihan ja vihannesten täytteiden valmistamiseen.
Kypsytys yli 20 kuukautta antaa Grana Padano DOP:lle voimakkaan maun. Se on ihanteellinen maisteltavaksi ja yhdistettäväksi balsamiviinietikan, hunajan, marmeladin ja mostarden, tai ainutlaatuisten liha- ja juustopöydän valmistamiseen.
Grana Padano DOP voi saattaa kokemuksesi pöydällä alkupaloista loppuruokaan. Se on täydellinen juusto, joka vie ruuan aistilliseen ulottuvuuteen, joka herättää tunteita.
Sergio Albertini
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
