Linssit: pieni hyödyistä tunnettu pieni palkokasvi! Aina ollut onnea ja vaurautta symboloiva, linssit voidaan todella pitää suotuisina niiden korkeiden ravintoarvojen vuoksi, joita ne tuovat kehoomme.
Aikanaan linssit olivat periaatteessa "köyhien lihaa", lähes rinnastettavissa ravintoarvoiltaan lihaan, mutta paljon halvempia niille, jotka eivät nauttineet taloudellisesta hyvinvoinnista. Kaikkien saatavilla olevat linssit (jotka saavat nimensä linssin muodon vuoksi) ovat perinteisiä hyvän onnen symboleja uudenvuoden yönä, sillä ne muistuttavat kolikon muotoa: antiikin roomalaiset pitivät niitä sakkaamisessa, pienessä nahkalaukussa, jossa ne helisevät kuin kolikot, toivottaen, että ne muuttuisivat sellaisiksi.
Linssikasvi on Ervum Lens, kaksisarja, joka kuuluu palkokasvien Papilionate-perheeseen. Sitä viljellään kaikilla lämpimällä alueella. Noin 40 senttimetrin korkuinen varsi on ohut ja haarautunut, ja hedelmä palkiomaisena sisältää pyöreitä ja litteitä siemeniä, joiden halkaisija vaihtelee 2 mm:stä 9 mm:iin. Väri vaihtelee myös, tummanvihreästä keltaiseen ja oranssiin.
Linssit ovat erilaisia myös alkuperänsä mukaan. Olemme valinneet joitakin tuotteita, joilla voitte valmistaa herkullisia ruokia ja yhdistelmiä, nautittavaksi lisäkkeenä, kuten haudutettu linssikeitto, tai kuten pasta ja linssit tai linssikeitto, sekä monia muita ruokia.
• Italialaiset vihreät linssit: saatavilla 500 gramman pakkauksessa, ne ovat Colfiorito-tyyppiä ja niitä viljellään Umbriassa ja Markessa, valittu arvostetulta yritykseltä Sala Cereali, joka omistaa Saraceno-merkin. Ne eivät vaadi liotusta, ovat vähemmän aromaattisia kuin punaiset linssit, ja siksi ne sopivat hyvin muiden voimakkaiden makujen, kuten klassisen cotechino tai zampone kanssa.
• Italialaiset pienet punaiset linssit: saatavilla 500 gramman pakkauksessa, ne tuotetaan Keskitalvella Maceratan maakunnassa, ja ne on valinnut Sala Cereali. Ne ovat erittäin aromaattisia, sopivat nautittavaksi salaatissa, tai niille, jotka pitävät täyteläisestä mausta cotechino tai zampone -yhdistelmissä. Ne eivät vaadi liotusta.
• Sardinian kuivat linssit: saatavilla 500 gramman pakkauksessa, ne tuotetaan Azienda Agricola Cleopatra -yhtiön toimesta ilman kemiallisten aineiden käyttöä, kunnioittaen tuotetta ja sen luonnollisuutta. Ennen kypsentämistä niitä on liotettava noin kuusi tuntia, jonka jälkeen voitte kokeilla niiden käyttöä ensimmäisissä, lisukkeissa, burgereissa tai kasvispullissa.
Linssit ovat herkullisia ja ravitsevia ja niillä on korkea potentiaali: rikas proteiinin ja monimutkaisten hiilihydraattien lähde, korkea rautapitoisuus, fosforia ja B-vitamiineja, ja alhainen rasvapitoisuus. Ne tarjoavat myös korkean kuitupitoisuuden, joten ne ovat hyödyllisiä ummetuksesta kärsiville.
Ne omaavat huomattavia antioksidanttiominaisuuksia, sillä ne sisältävät flavonoideja ja niasiinia. Ne ovat hyödyllisiä myös arterioskleroosin ehkäisyssä, edistäen näin keskittymistä ja muistia, kiitos tiamiinin. Linssit eivät sisällä gluteenia, joten ne sopivat keliaakikoille.
Kaloritasolla 100 grammaa kuivia ja sitten keitettyjä linssejä tuottaa 92 kaloria. Tärkeitä mineraaleja, joita linssit tarjoavat, ovat myös kalium, kalsium, magnesium, sinkki, kupari ja seleeni. B-vitamiinien joukosta löydämme B1-, B2- ja B3-vitamiinit.
On lukemattomia tapoja valmistaa linssit, mutta ennen reseptiä muistutamme perusasioista. Useimmiten linssit löytyvät kaupasta kuivattuina, ilman liotustarvetta tai pehmentämistä. Tässä viimeisessä tapauksessa suositellaan liottamista kuusi tuntia ennen käyttöä. Jos liotusta ei tarvita, kypsentäminen vie noin puoli tuntia, ja voitte kokeilla lukuisia reseptejä oman maun, mieltymyksenne tai mahdollisen yhdistettävän ruoan mukaan.
Italialaiset perinteet ovat rikkaita resepteistä, joissa linssit ovat pääosassa, kuten pasta ja linssit, tai linssikeitto, joihin voitte käyttää vihreitä linssejä. Punaiset linssit ovat aromikkaampia, joten ne sopivat paremmin käytettäväksi haudutuksessa tai salaatissa, jotta niiden täyteläinen ja vahva maku tulee täysin esiin.
Antakaamme vinkki niille, joilla on lapsia, jotka kieltäytyvät syömästä linssejä. Kokeilkaa niitä linssiburgereina tai linssipullina: resepti on yksinkertainen ja nopea! Keitä linssit ja mausta ne sahramilla. Samaan aikaan valmistakaa uunissa sipulia ja soseuttakaa se sauvasekoittimella. Samaa teette linssien kanssa, ja sitten sekoitatte kaiken. Tässä vaiheessa teidän ei tarvitse muuta kuin luoda pullia tai burgereita, jotka kypsennetään uunissa 15/20 minuuttia. Yksinkertaista, eikö?
Toinen yksinkertainen ja herkullinen resepti on kurpitsa- ja linssikerma, joka on makea ja silkkinen. Valmistakaa kurpitsa, joka keitetään liemessä silputun sipulin kanssa. Kymmenen minuutin keittämisen jälkeen soseuttakaa seos. Kypsentäkää linssit hauduttamalla niitä sellerin, sipulin ja porkkanoiden kanssa. Mausta sitten tilkalla öljyä ja ripauksella suolaa. Lopuksi asetelkaa lautaselle kurpitsakerma ja yksi lusikallinen linssejä keskelle, ja hyvää ruokahalua!
Linssit ovat todellinen maku- ja hyveaarre: ne ovat monipuolisia ja niitä voidaan valmistaa monilla herkullisilla tavoilla. Erityisesti muistakaa, että olipa tapa, jolla nautitte niitä, sydäme, suonet ja aivot kiittävät teitä!
Antonella Iannò
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
