Tiedätkö mikä ero on mandorlato ja torrone?

Ne ovat perinteisiä talvileivonnaisia, jotka ovat pöydän pääosassa vain Pandoron ja Panettonen jälkeen: ne ovat Mandorlato ja Torrone.

Kahden välillä on vain pieni ero, joka johtuu työmenetelmistä ja tuotantoalueista. Mandorlatoa valmistetaan Cologna Venetassa Veronan maakunnassa - täällä olemme syventäneet Cologna Venetassa valmistettua mandorlatoa - ja sen erinomaisia valmistajia ovat Cologna Venetan Spezialit, Casa del Dolce ja Bauce, joilla on usean vuosisadan perinne - kun taas torrone on tunnettu erityisesti Cremonassa ja Beneventossa.

Valmistusmenetelmät ja ainesosat ovat samankaltaisia. Molemmissa käytetään hunajaa, kananvalkuaista ja sokeria. Torrone sisältää useita erilaisia pähkinöitä, kuten: hasselpähkinöitä, pistaasipähkinöitä, maapähkinöitä, manteleita, seesaminsiemeniä tai saksanpähkinöitä; kun taas Cologna Venetassa valmistetussa mandorlatoissa on vain manteleita.
Torronea on saatavana pehmeänä tai kovana. Tämä riippuu ainesosista ja kypsennysaikasta, joka vaihtelee vähintään 2 tunnista pehmeän torrone valmistuksessa aina 12 tuntiin kovemmassa. Klassisen mandorlato valmistamiseen menee 8 tuntia. 

Nämä herkulliset leivonnaiset omaavat erilaisia ja kiisteltyjä alkuperätarinoita. Torrone -n kerrotaan olevan arabialaisen tai sannitilaisen alkuperän omaava.
Cremonassa lähteiden mukaan se esiteltiin ensimmäisen kerran vuonna 1441 Francescon Sforzan ja Bianca Maria Viscontin häissä. Lisäksi perinteen mukaan se valmistettiin Torrazzo-muotoon, joka on tuon ajan kaupungin kellotorni ja josta se ilmeisesti sai nimensä. Varmaa on, että vuonna 1543 Cremonan kaupunki tilasi tietyn määrän torronea ja lahjoitti sen joillekin viranomaisille.
Kun taas mandorlatoa sanotaan maisteltavan ja nautittavan jo Venetsian tasavallan aikana, kuten jotkut historioitsijat, kuten Alvise Zorzi, väittävät.
 

Se, mitä olemme oppineet näistä legendoista, on se, että torrone ja mandorlato alkuperätarinoita ei tunneta hyvin, mutta ne ovat erittäin tunnettuja Italiassa ja maailmalla niiden ehdottoman herkullisuuden vuoksi!