Sanotaan öljy oliivi tai öljy oliivi? No, me halusimme esittää tämän kysymyksen tietyistä syistä: ilmeisesti vastaus ei ole itsestäänselvä kuten voisi näyttäytyä, ja me, uteliaat kuten olemme, halusimme selvittää asian taustat.
Se, mikä sai meidät antamaan tämän määritelmän, johtuu Google-haun tuloksista: 5400 hakua kuukaudessa sanalla "öljy oliivi", mutta vain yksi on oikea avainsana: öljy oliivi. Tämän vuoksi halusimme nimetä tämän artikkelin niin: "Sanotaan öljy oliivi vai öljy oliivi", vastataksemme kysymykseen, kiittääksemme siihen liittyviä avainsanoja, mutta ennen kaikkea oikeuttaaksemme ainoan, ainutlaatuisen ja verrattoman öljy oliivi, italialainen mauste, joka on erinomaisuus.
Vastataksemme kysymykseen: "Sanotaan öljy oliivi vai öljy oliivi", voimme esittää kaksi erilaista hypoteesia.
Ensimmäinen juontaa juurensa italian kielestä ja erityisesti tiettyyn tavuun, joka sijaitsee Toscan alueella, missä näyttää olevan, kansanomaista ja arkista, "öljy". Tämä on rustiikkinen, murteellinen ääntäminen, kuten usein käy, että samaan termiin liittyy erilaisia variantteja eri alueilla; silti näyttää siltä, että "öljy" on vähintäänkin levinnyt myös muissa alueissa. Ilman muuta suomenkielinen "kirjallinen" on "öljy", joka rustiikissa murteessa saa ääntämisen "öljy".
Toinen hypoteesi koskee todellista kirjoitusvirhettä, jonka mukaan termi "öljy oliivi" sekoitetaan termiin "öljy oliivi", missä todellisuudessa ainoa oikea Öljy italiaksi on joen nimi: Oglio on Po-joki, joka virtaa Lombardiassa, Brescia, Bergamo, Cremona ja Mantova -alueiden kautta.
Joka tapauksessa Google auttaa aina ihmisiä löytämään sen, mitä he etsivät, vaikka he eivät muistaisi tarkkaa nimeä, tarjoamalla huomautuksia, jotka ovat relevantteja heidän kysymyksiinsä, tarjoamalla ehdotuksen sanoin: "ehkä etsit öljy oliivi".
Tässä vaiheessa, ratkaistuna arvoitus, annetaan oikeutta öljy oliiville, erityisesti öljy extravergine di oliva joka vain meidän maassamme ylpeilee 41 DOP-nimityksellä ja yhden IGP:n, jotka on tunnustettu Euroopan unionissa.
Sanotaan öljy oliivi, itse asiassa, extravergine di oliva, se on saatu uuttamalla oliiveista mekaanisilla kylmällä menetelmällä. Meidän maamme on maailman toiseksi suurin öljy oliivin tuottaja, ja tällaisesta tuotannosta noin kaksi kolmasosaa on öljy extravergine. Öljy extravergine di oliva on yksi tunnetuimmista italialaisista erinomaisuuksista maailmalla, ja on aina rikastuttanut jokaista annostamme, joka päivä pöydällämme.
Kun on todettu, että kirjoitetaan öljy oliivi eikä öljy oliivi, katsotaan mitä eroja on öljyn ja öljy extravergine di oliva.
Aloitamme siitä, että molemmat saadaan ensimmäisestä puristuksesta oliiveista, mutta ne eroavat organoleptisista ominaisuuksista ja happamuuden prosenttiosuudesta. On olemassa tarkkaan määriteltyjä laatustandardeja, jotka Euroopan säädöksillä on määritelty: öljy extravergine di oliva ei saa ylittää 0,8% happamuutta 100 grammalla, ja se on valmistettava kylmässä, eli enintään 28 asteessa mekaanisella uuttomenetelmällä. Öljy oliivi sen sijaan on sekoitus jalostetusta ja neitsyt öljystä, jonka happamustaso saavuttaa 1%. On myös muita öljytyyppejä, kuten lampante (happamuus yli 2%), joka ei ole syötävää, ja oikaistu, joka on lampante-öljyn jalostettu muoto.
Luonnollisesti vain öljy extravergine di oliva on kykenevä tarjoamaan organoleptisia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä arvokasta, maukasta ja ihanteellista korostamaan ruokien makua pöydällämme, joka päivä.
Öljy extravergine di oliva on täysin italialainen erinomaisuus. Sen laadun takaamiseksi käytetään kemiallisia ja maistotestejä. Kemiallisella testillä tarkistetaan happamuus, kun taas organoleptinen analyysi (panel test) tehdään asiantuntijoiden ja valtuutettujen elinten toimesta labratestien tulosten vahvistamiseksi. Perustamme tuon hajuaistiin ja makuaistiin, sillä väri ei ole ratkaiseva ja se voi usein harhauttaa. Lopuksi paneelipäällikkö tekee keskiarvon maistajien mielipiteistä ja määrää öljy oliivin laatuasteen, joka on extravergine, neitsyt, virheetön tai lampante.
Öljy extravergine di oliva edustaa korkeinta laatua, se on miedosti makuinen ja hienovaraisesti hajustettu, se kykenee korostamaan ruokien makua peittämättä sitä, ja sillä on tärkeitä ravitsemuksellisia ominaisuuksia, jotka ovat olennaisia terveelliselle ja tasapainoiselle ruokavaliolle.
Kokeile parhaita italialaisia erinomaisuuksia, jotka tulevat tunnetuimmista oliivipuristamoista, valikoimalla, joka on tehty teitä varten Spaghetti & Mandolinolta! Ja muistakaa: vain öljy oliivi, jättäen Oglio syrjään...
Antonella Iannò
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
