Accademia Olearia

Olearia Akatemia perustuu Foisin perheen vuosisataiseen kokemukseen, joka on sukupolvien ajan viljellyt, kerännyt ja jalostanut oliiveja Algheron kaupungin ympärillä Sardiniassa. Äärimmäinen värien ja maisemien, auringon ja leudon sään kirjo, tarinat ja legendat muinaisista sivilisaatioista, vanhan katalaanin kielen sävel: tämä on Alghero, jossa suotuisa mikroilmasto, asiantunteva käsittely ja moderni öljypuristin ovat tuottaneet jo 1900-luvun alkupuolelta alkaen Olearia Akatemian arvokasta hedelmäistä extra virgin oliiviöljyä.

Nykyään yritystä johtaa Giuseppe Fois perheineen sitoutumisen ja intohimon kera, seuraten henkilökohtaisesti kaikkia tuotannon vaiheita kasvatuksesta jalostukseen. Sen pinta-ala on 200 hehtaaria, ja siellä on noin 25 000 oliivipuuta, pääasiassa Bosana-lajiketta, muiden alkuperäisten ja kansallisten lajikkeiden ohella, parantaakseen ja rikastuttaakseen tuotettujen öljyjen organoleptisia ja laadullisia ominaisuuksia.

Olearia Akatemia: huolenpito, perinne, modernius ja kunnioitus ympäristöä kohtaan

Olearia Akatemia toimii modernissa tehtaassa, joka kattaa yli 4000 m² alueen, rakennettu erityisellä huomioimisella ympäristönsuojelulle vaihtoehtoisten energialähteiden käytön avulla.
Siellä on 60 kWh:n aurinkosähkölaitos, joka tekee siitä täysin itsenäisen sähkönkulutuksessa. Lämpimän veden ja lämmityksen tuotantoa takaavat kuoriöljystä valmistettu kattila, joka käyttää oliivien käsittelyn jätteitä.

Sen Extra Virgin -öljyä myydään ja jaetaan paitsi kotimaassa, myös Euroopassa, Aasiassa ja Yhdysvalloissa, tuoden Algheron nimen saaren rajojen ulkopuolelle edustamaan Sardinian laadukkaiden tuotantojen huippuja.

Mitä tulee sertifiointeihin, Olearia Akatemia:
- omistaa UNI EN ISO 9000:2008 -sertifioidun yritysjohtamisjärjestelmän;
- on BIO ja JAS -sertifioitu ICEA:n kanssa;
- hallinnoi oliivipuita, jalostusta, varastointia ja pakkaamista DOP SARDEGNA -tuotantosäännön mukaisesti;
- valvoo ja seuraa kaikkia siirtoja, jotta voidaan taata tuotantoketjun jäljitettävyys, oliivien ja öljyn tuotannosta kaupattavan tuotteen pakkauserään.

Oliivien keruu tapahtuu koneellisesti ja vain puista, heti kun hedelmät alkavat kypsyä, lokakuun puolivälistä joulukuun loppuun asti. Oliivit puristetaan modernissa, jatkuvassa kahden vaiheen tehtaassa, jonka kapasiteetti on 40 ql/h, enintään 12 tuntia keruusta.

Jatkuva valvonta puristus-, uutto- ja käsittelylämpötiloista, jotka eivät koskaan ylitä 27° C, varmistaa sekä elintarviketurvallisuuden että valmiin tuotteen laadun, joka on luonteenomaista raikas ja intensiivinen hedelmäisyys, tasapainossa yrttisten ja hedelmäisten vivahteiden kanssa.

Vuotuinen tuotanto, keskimäärin 1500 q.li extra virgin -öljyä, varastoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä hallitussa ilmassa ja lämpötilassa, mikä mahdollistaa täydellisen ja optimaalisen tuotteen säilyttämisen.