Gragnanon mylly syntyi viiden nuoren unelmasta: Alfredo, Luigi, Agostino, Francesca ja Raffaele, jotka tapasivat Gragnanon San Leone -kappelin kautta, sijaitsevat Campaniassa, ja jakoivat intohimonsa perinteeseen ja paikallisiin erityistuotteisiin, erityisesti käsintehtyyn pastaan.
Vuonna 2015, Progetto Policoro -yhteisön ja San Leone -kappelin perheiden tuella, ystävät voittivat alkuvaikeudet ja alkoivat rakentaa ammatti tulevaisuuttaan luomalla Gragnanon myllyn käsityöläispastatehtaan.
Perinteisen Gragnanon pastan kunnioittaminen, erittäin korkealaatuisen tuotteen valmistaminen ja huolellisesti valittujen raaka-aineiden käyttö ovat yrityksen filosofian peruspilarit. Rakkaus perinteeseen yhdistää kaiken, ja pastaa valmistetaan käsityötaitoisesti parasta Puglian viljaa (korkealaatuinen durumvehnä) ja Gragnanon Myllylaakson puhdasta lähdevettä käyttäen.
Tällä tavalla tuotettu tuote on erittäin korkealaatuista, ja se voidaan saada vain valvomalla jokainen tuotantovaihe. Erityisesti vehnä on ensimmäinen vahvuus: se kasvaa ilman kemiallisia torjunta-aineita, kunnioittaen viljelyä. Vain näin se voi kasvaa terveenä ja vahvana.
Kaikki pastamuodot valmistetaan sekoittamalla valikoitua durumvehnäjauhoa, joka on peräisin korkealaatuisesta pugliasta. Vehnä seulotaan ja puhdistetaan epäpuhtauksista, ja se jauhetaan myllyssä, jotta saadaan ensimmäisen luokan tuote, jossa on matala tuhkapitoisuus ja korkea proteiinipitoisuus.
Toinen tärkeä ainesosa on vesi: se määrittää Gragnanon tyypillisen pastan ainutlaatuisen maun. Käytetään vain Gragnanon Myllin laakson lähteistä tulevaa vettä, joka sisältää minimaalisen määrän kalsiumia, antaen näin todella ainutlaatuisia ja arvokkaita organoleptisia ominaisuuksia.
Gragnanon mylly työskentelee kunnioittaen perinteitä, taaten erinomaisen tuotteen laadun. Durumvehnäjauho vaivataan lähdeveden kanssa, joka antaa pastalle ainutlaatuisen ja lyömättömän maun. Saadusta taikinasta valmistetaan huolellisesti homogeeninen ja joustava pasta, joka seuraavaksi kulkee erityisten pronssimuottien läpi, jotka tekevät siitä ryppyistä kaikissa muodoissaan. Tämä ominaisuus on merkki pastan korkeasta laadusta, jolloin se voi paremmin pitää kastikkeita ja mausteita ja tuoda esiin täyteläiset aromit ja maut.
Tämän jälkeen tapahtuu hidas kuivaus, joka tapahtuu hyvin matalissa lämpötiloissa, 40-80 asteen välillä, perinteisillä menetelmillä. Gragnanon mylly käyttää "Cirillo"-menetelmää, joka takaa optimaalisen työskentelyn luomalla ideaalisen mikroilmaston, minkä aikana kosteutta ja lämpötilaa valvotaan säännöllisesti, tulisi olla 28-38 astetta, noin kolmekymmentä tuntia. Kuivauksen jälkeen tuote palautetaan huoneenlämpöön ja pakataan tiukasti käsin kunnioittaen sen luonnollista laatua, erityisiin pakkauksiin, jotka on suunniteltu säilyttämään pasta ehjänä ja tuoreena.
Käyttämiensä ainesosien ja perinteiden mukaisen tuotantoprosessin ansiosta Gragnanon mylly on saanut I.G.P. (suojattu maantieteellinen merkintä) tunnustuksen, sillä se on noudattanut tuotantosäännöksiä ja -vaatimuksia eurooppalaisten standardien mukaan.
Pasta intohimosta ja perinteestä, kuten yrityksen pastamuodotkin osoittavat. Gragnanon mylly tarjoaa valikoiman klassisia pastamuotoja.
Täydessä kunnioituksessa gragnanolaiseen perinteeseen löydämme paccherit, puolikkaat paccherit, calamarata, rigati pennonit, lumaconi rigati, puolikkaat maniche rigate, fusilletti, scialatielli, ziti, lyhyet ja pitkät mafaldine, spaghettoni, linguine ja paljon muuta.
Kunkin pastamuodon pääominaisuus on sen karkeus. Pasta on karkea ja huokoinen, jotta se voi parhaiten pitää ja korostaa kastiketta. Itse asiassa Gragnanon myllyn pasta on täydellinen runsaille kastikkeille ja tomaattikastikkeille, sillä se kykenee imemään kastiketta.
Toinen etu keittämisessä johtuu pitkistä kuivausajoista: tämä prosessi takaa paremman pastan suorituskyvyn keittämisessä, varmistaen sen joustavuuden ja eheyden muodossaan.
Gragnanon myllyn pasta sopii erinomaisesti runsaiden kastikkeiden kanssa, mutta se on täydellinen kaikenlaisten kastikkeiden kanssa, joissa on vihanneksia, béchamelia tai kermaa, lihan tai kalankastikkeita, kuten mielikuvitus ehdottaa.
Gragnanon mylly: rakkautta pastaan, kunnioittaen gragnanolaista perinnettä.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
