Anjovik: reseptiä niin maukasta kalasta ja täydellinen käytettäväksi keittiössä monella tavalla. Anjovikkeita käytetään yleisesti monien helppojen ja nopeiden, voimakkaiden ja pippuristen makujen ruokien valmistamisessa, täydellisiä moniin tilaisuuksiin.
Usein puhutaan sardelleista tai anjovikista, erottaen nämä kaksi termiä kuin ne olisivat eri kaloja, kun todellisuudessa niiden välillä ei ole mitään eroa; niinpä anjovikit ja acciughe oivat sama kala, joka kuuluu sinikalan perheeseen, johon kuuluvat myös sardiinit. Mutta varoitus: nämä ovat kuitenkin eri kala.
On olemassa erilaisia anjovikkeja, kuten Menaica-anjovikit, nimi, joka tulee erityisestä kalastusmenetelmästä, joka on levinnyt Välimerellä, erityisesti Cilenton alueella.
On myös Cantabrico-meri-anjovikkeja, meressä, joka sijaitsee Iberian niemimaan pohjoisrannikolla ja Länsi-Ranskan rannikolla, ja niillä on suuri koko ja maukas liha.
On monia valmistustapoja, jotka sopivat anjovikeille: alkuruokina, pääruoissa ja jälkiruoissa.
Anjovikkeita voidaan käyttää alkuruokina, nautitaan erityisesti raakana, suolassa tai öljyssä, usein sipulirenkaiden kera. Pääruoissa niitä voidaan käyttää maustamaan pasta-annosta, yhdistettynä tuoreisiin juustoihin, kuten mozzarellaan, neutraalimakuisiin vihanneksiin, kuten parsakaaliin, tai herkullisiin kastikkeisiin, kuten vihreään kastikkeeseen.
Kaksi fantastista reseptiä anjovikeilla, joita on ehdottomasti kokeiltava, ovat marinoidut anjovikit ja täytetyt anjovikit.
» KATSO VALIKOIMA ANJOVIKISTA «
Valmistaaksesi marinoituja anjovikkeja varmista ensin, että anjovikit ovat tuoreita. Puhdista ja avaa ne kuin kirja. Huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa keittiöpaperilla. Aseta ne yhteen kerrokseen ja anna marinoitua sitruunamehussa tai valkoviinietikassa vähintään kaksi tuntia. Mausta öljyllä ja sitruunalla tai öljyllä ja etikalla, lisäämällä murskattua valkosipulia, chiliä ja oreganoa. Tarjoile paahdettujen leipäkuutioiden kanssa.
Täytetyt anjovikit voit valmistaa valmistamalla seoksen leipämurusta, munista, parmesaanista, joka sijoitetaan kahden anjovikin väliin ennen kuin kieritään korppujauhoissa ja paistetaan. Ensin sinun on puhdistettava anjovikit. Valmista leipämuru, joka on liotettu maidossa, jotta saat pehmeän koostumuksen. Lisää 3 munaa, parmesan ja murskattu valkosipuli, sekoita kaikki ja suolaa. Täytteen, jonka saat, tulisi sitten asettaa avattuun anjovikiin, jonka päälle laitat toisen anjovikin. Kun menettely on valmis, kieritä anjovikit ensin vatkatulla munalla ja sitten korppujauhoilla, ja paista ne runsaassa extra-neitsytoliiviöljyssä.
Paras maku anjovikeille sopii valkosipuli, persilja, sitruuna ja chili, ja tarjoat pöytään ruokia, jotka ovat täynnä makua ja aromeja.
Jos taas haluat kokeilla jotain yksinkertaista ja nopeaa kypsennystä, anjovikkien pienikokoisuuden ansiosta voit paistaa ne kokonaisina, kunhan olet kääntänyt ne munassa, jauhotettu ja leivitetty.
Mausta korppujauhot lämmittämällä 2 ruokalusikallista extra-neitsytoliiviöljyä paistetussa pannussa ja lisää 100 g korppujauhoja ja yksi valkosipulinkynsi, 20 g raastettua parmesaania, 20 g pä pinepähkinöitä, puoli sitruunan kuorta, muutama persiljan lehti ja ripaus suolaa ja sekoita, kunnes saat homogeenisen seoksen.
Puhdista tuoreet anjovikit, avaa ne kuin kirja ja laita fileen puolelle ruokailulusikallinen seosta, kääri anjovikki ja kiinnitä rulla hammastikulla, joka on pistetty kirsikkatomaatin sisään. Kuumenna paistinpannussa 2 ruokalusikallista extra-neitsytoliviöljyä ja lisää anjovikkirullat ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes puoli lasia valkoviiniä haihtuu. Vaihtoehtoisesti voit paistaa anjovikkirullasi uunissa 2-3 minuuttia.
Kun keität suolaista vettä, kaada puoli lasia öljyä paistinpannuun, kuumenna se ja paista kolme suolattua anjovikkia, lisää 5 saksanpähkinää ja paista kovalla lämmöllä muutaman minuutin ajan; voit lisätä myös hieman chiliä.
Valuta pasta muutama minuutti ennen kuin se on al dente ja lisää se pannulle ja sekoita hyvin.
Vaihtoehtoisesti voit paistaa tuoreita anjovikkoja pannulla valkosipulin ja sipulin kera ja hauduttaa ne tomaattikastikkeessa samoin kuin muita herkullisia kaloja, kuten tonnikalaa tai sardiineja.
» KATSO VALIKOIMA ANJOVIKISTA «
Yksi parhaista uunissa paistettujen anjovikkien resepteistä, joka kannattaa ehdottomasti kokeilla, on anjovikit gratinoidut.
Kun olet sekoittanut yhdessä öljy, kaprikset, sitruunan raastetun kuoren, valkosipulin ja pilkotun persiljan, laita osa tästä täytteestä puhdistettujen ja avattujen anjovikkien päälle. Tämän jälkeen anjovikkien tulee olla käärittyjä, kuten rulla, ja siirrä ne öljyllä voideltuun uunivuokaan. Lisää pinnalle jäänyt täyte ja paista kymmenen minuutin ajan 180 °C:ssa.
Haluatko keksiä uuden klassisen reseptin? Aseta uunivuokaan anjovikkafileitä, perunaviipaleita ja tomaattikastiketta. Saat aikaan todella ainutlaatuisen kalaparmin!
Haluatko tehdä pizzastasi vielä herkullisemman? Anjovikit tekevät siitä ainutlaatuisen yhdistämällä ne tomaattikastikkeen, kapristen ja oreganon kanssa: saat pöytään merellisen raikkaan maun, joka tekee pizzastasi herkullisen!
Anjovikkikastike on kastike, joka koostuu vedestä, anjovikeista ja suolasta, ja se on tyypillinen Cetaran perinteessä Amalfin rannikolla, joka saadaan kypsymällä puukynttilöissä.
Haluatko herkullisen reseptin anjovikkikastikkeella? Yksinkertainen: keitä pasta suolatonta vettä ja samalla hienonna persiljaa, valkosipulia ja chiliä, lisää extra-neitsytoliiviöljyä ja neljä ruokalusikallista Cetaran anjovikkikastiketta. Yhdistä al dente pasta ja sekoita hyvin, se on helppoa ja todella kaikkien saatavilla ja ei vie paljon aikaa.
Hyvää ruokahalua!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
