Tartuflanghe

Domenica Bertolusso ja Beppe Montanaro, yrityksen perustajat, aloittivat toimintansa tryffelimaailmassa 1968, kaupallistaen tuoretta tryffeliä Piemontesta. Näinä vuosina heidän ravintolansa “Da Beppe”, joka sijaitsee Alban sydämessä, tryffelin ystävien mekassa, oli jopa mainittu Michelin-oppaassa viitepaikkana kaikille ruoan ystäville ja sienien sekä tryffelien asiantuntijoille. Tartuflanghe perustettiin 1980 tuomaan esiin Beppe'n taitoa ja kulinaarista kokemusta, jonka hän oli hankkinut arvostetun koulutuksen kautta. Nimi “Tartuflanghe” on puolestaan Domenican oivalluksen tulos, joka yhdistää sanan tryffeli Langhe-alueen nimen kanssa, tunnetun tämän arvokkaan sienten laadusta.

Ensimmäiset tryffelispesialiteetit luotiin antaakseen hyvän ruoan ystäville mahdollisuuden nauttia tryffelistä myös sesongin ulkopuolella. Juuri tästä oivalluksesta, vuoden 1990 aikana Tartuflanghen käsityölaboratoriossa luotiin maailman ensimmäinen tryffelipasta, joka voitti parhaan uuden tuotteen palkinnon vuonna 1992 New Yorkissa Fancy Food Summer Show'ssa, nimeltään “Tartufissima”. Tryffelitaglioineiden jälkeen seurasi valmiita risottoja, maissipuuroa ja tryffelimuhennosta. Beppe'n valmistamat aitojen Piemontin perinteiden reseptit ovat näin ollen mahdollistaneet yrityksen vakiinnuttaa asemansa erikoisalan korkealaatuisten gastronomisten tuotteiden markkinoilla alusta alkaen.

Vuonna 2005 avattiin makeistehdas, joka uudistettiin ja laajennettiin kokonaan vuonna 2011, Tartufi Dolci d'Alba:n tuotantoa varten, kuuluisa Piemontessa IGP:n mukaan valmistetut suklaa- ja hasselpähkinäpraliinit, jotka ovat auttaneet yritystä vakiinnuttamaan asemaansa myös laadukkaiden makeistuotteiden markkinoilla. Viime vuosina lapset Stefania ja Paolo ovat tukeneet vanhempiaan yrityksen johtamisessa ja he ovat omaksuneet Domenican ja Beppe'n hankkiman kokemuksen, edistäen innokkaita ja uusia ideoita perheen arvostettua perinnettä. Yritys on jo vuosia saanut “Artigiana erinomaisuus” -tunnustuksen, joka on myönnetty Piemonten alueelta tunnustuksena sen kolmen vuosikymmenen kokemuksesta laadukkaan gastronomisen käsityöläisyyden maailmassa.