Jokainen tarina alkaa taianomaisessa paikassa, jotta se voidaan kertoa: täydellinen paikka, jossa asuvat perinne, intohimo ja paljon makua. Vain kuuden kilometrin päässä San Pietro in Cariano kunnasta, Valpolicellassa, sijaitsee pieni kylä "Moro Freoni", jossa monta vuotta sitten Angelo Freoni, joka tunnettiin nimellä "Moro", muokkasi intohimonsa paikallisiin erikoistuotteisiin joksikin suuremmaksi, joka olisi hänen mukanaan koko elämänsä ajan. Näin syntyivät hänen pieni trattoria ja teurastamo, molemmat perheenkäytössä, joiden tarkoituksena oli luoda erityisiä ruokia ja lihaa pienelle kaupungille.
Dosolina ei ollut vain Angelon vaimo, hän oli todellinen tukipilari perinteisessä trattoriassa ja teurastamossa, joka syntyi miehen vankkumattomasta rakkaudesta lihan käsittelyyn. Kokemus, tekniikat ja rakkaus lihatuotteisiin tulivat perheen kompassikohdiksi.
Usein ei ole "saloja ammatissa", joskus riittää vain paljon intohimoa, paljon vaivannäköä ja paljon nöyryyttä saavuttaakseen omat unelmansa, ja näin tapahtui myös Angelo Freonille, perheen mentorille. Juuri niin Angelo päätti ottaa askeleen eteenpäin ja muuttaa teurastamonsa todelliseksi herkkujen laboratorioksi: 1926 syntyi Salumificio Freoni Danzi. Kiitos tämän alueen strategisesta sijainnista, joka kulki Brennerin valtatien reunaa, kaupallinen toiminta alkoi kehittyä merkittävästi. Moro osoittautui aikansa edelläkävijäksi sekä iloiseksi ja kiinnostavaksi mieheksi: hän avasi omaperäisen kaupan, jonka lupa oli ollut Angelon vaimon Dosolinan äidillä, joka oli ollut liiketoiminnan tukipilari. Näin syntyi eräänlainen “autogrill“, joka tarjosi asiakkaille erilaisia palveluja. Hän oli yksi ensimmäisistä kauppiaista, joka ymmärsi mainonnan voiman asettamalla mainoskylttejä tarjouksineen ja alennuksineen pitkin maanteitä.
Perustajan Angelo Freonin työ ja intohimo elävät tänä päivänä hänen jälkeläistensä kautta: salumificio on jo neljännessä sukupolvessa. Heidän intohimonsa, huolellinen raaka-aineiden valinta ja heidän käsityönsä ovat luoneet ja luovat edelleen suurta tarinaa Salumificio Freoni Danzi.
Jälkeläiset, jotka ovat päättäneet vaalia perinnettä, rakkautta ja intohimoa tätä työtä kohtaan, ovat Danzi Adriano ja Freoni Angiolina, Giampaolo ja Ginetta Danzi, Alice ja Annapaola Danzi.
Merkki "Moro Freoni", joka on suunniteltu kunnioittamaan mentoria Angelon muistoa, on Salumificio Freoni Danzi:n gourmet-linja, joka erottuu korkealaatuisista tuotteistaan. Lihat valitaan huolellisesti asiantuntijoiden toimesta, ja niitä käsitellään käsin rakkaudella ja intohimolla, jotta saadaan aikaan ainutlaatuisia ja tunnettuja tuotteita koko alueella.
»KATSO SALUMI FREONI DANZIN VALIKOIMAMME«
Kaikki Salumificiosta syntyvät tuotteet valmistetaan käsin ympäristöä ja raaka-aineita kunnioittaen, jotta lihan laatu korostuisi entisestään. Salumificion käsityöläisten kädet luovat tuotteita, joita kaikki rakastavat, kuten Roast-Beef, jonka naudanliha valitaan huolellisesti asiantuntijoiden toimesta. Valmistusvaiheessa käytetään luonnollisia mausteita ja yrttejä, jotta annetaan ainutlaatuinen maku tälle arvokkaalle lihalle. Suolakuoreksi kypsennys korostaa makua ja ravintoarvoja huomattavasti, varmistaen asiakkaalle vain huipputason tuotteita. Tämän erinomaisen Roast Beefin koostumus on erittäin murea ja maukas.
Asiakkaiden keskuudessa yksi rakastetuimmista ja arvostetuimmista tuotteista on Speckotto, kypsä kinkku, joka valmistetaan huolellisesti valituista ja vain hienoilla puilla savustetuista kinkkujen koivista, todellinen herkkupala. Sen maku on ainutlaatuinen ja hienovarainen ja se kypsennetään höyryttämällä perinteisellä Salumificio Freoni Danzi:n menetelmällä. Tämä käsityönä valmistettu tuote on luonnollisesti gluteeniton, laktoositon ja allergeeniton, jotta kaikki voivat nauttia sen herkullisuudesta ja ainutlaatuisuudesta.
Salumificio Freon Danzi:n käsityöläiset arvostavat laatua ja ainutlaatuisten makujen etsimistä, kuten Salame Nostrano all'aglio: intensiivisellä ja makoisalla maulla varustettua lihaa. Salami on tyypillinen venetsialaisen keittiön tuote, joka koostuu laihasta ja makeasta seoksesta. Todellinen herkku.
Myös salami nostrano valmistetaan ainoastaan arvokkaista italiasta peräisin olevista sioista, ja se käsitellään perhesiteen mukaisella perinteisellä menetelmällä. Ikäännytystakautta, joka vaihtelee 60-90 päivää, on valmis aito, laadukas ja vastustamattoman maukas salumi.
Toinen Salumificio Freoni Danzi:n huipputuote on suolaliha fesa, joka saadaan huolellisesti valituista aikuisista naudanlihasta. Tämä salumi valmistetaan sydämestä. Suolausprosessi sisältää fesan upottamisen suolavedessä, joka on rikastettu mausteilla, ja säännöllisin välein fesa hierotaan maun parantamiseksi. Suolaliha fesa voidaan tarjoilla carpaccion kanssa, joka on maustettu juustohiteillä ja balsamiviinietikan kastikkeilla. Sitä voidaan myös tarjoilla kypsennettynä erinomaista extra-neitsytoliiviöljyä käyttäen.
Kuuluisa, arvostettu ja kadehdittu, kinkku "Il Ghiotto" Salumificio Freoni Danzi:lta on todellinen erinomaisuus, jota voimme löytää paitsi omilta pöydiltämme myös suurimpien veronalaiskeittiöiden keittiöistä koko Italiassa. Tämä erikoistuote valmistetaan vain parhaita kotimaisia sian reisiä, joista käytetään parasta osaa: keskiosaa.
Tämän herkullisuuden valmistus on erittäin herkkää: siihen injektoidaan alhaisella neulalla suolaliuosta, joka antaa erottuvan maun ja tuoksun. Liha hierotaan varovasti 48 tuntia, täytetään brontelähteiden pistaasipähkinöillä ja sultana-viinirypäleillä ja sidotaan sitten käsin. Lopuksi se kypsennetään yksinomaan paistamalla, mikä tuottaa näin ainutlaatuisen korkean laatuisen kinkun sen erityisen maun ja hämmästyttävän mureuden vuoksi.
Salumificio Freoni Danzi tarjoaa laajan valikoiman keitettyjä lihatuotteita, jotka on huolellisesti käsitelty korkealaatuisten tuotteiden takaamiseksi. Yksi erinomaisista tuotteista on roomalainen rustiikkinen porchetta, joka on ainutlaatuinen maku, joka syntyy erityisestä sianlihan valmistustavasta, jota työstetään tasapainoisella yhdistelmällä luonnollisia mausteita. Hidas kuiva kypsennys tekee siitä rapean ja aromikkaan, loistava alkupaloja ja voileipiä varten.
Yksi maukkaimmista ja maistettavista keitetyistä lihatuotteista on fesetta alle erbette. Tämä tuote valmistetaan laihoista sianlihasta, ja savustaminen hienoilla puilla antaa sille ainutlaatuisen ja tunnistettavan maun. Fesetta voitetaan sitten luonnollisilla yrteillä sen maustamiseksi.
Toinen Salumificio Freoni Danzi:sta löytyvä keitetty ja valmiiksi käytettävä tuote on carrè stufato, joka on valmistettu vain kotimaisista lankuista. Se savustetaan hienoilla puilla, ja luonnollinen savustus tuo lopputuotteelle kevyen savustetun ja miellyttävän maun. Erinomainen tarjoiltavaksi pääruoan kanssa erilaisilla lisukkeilla, kuten grillatuilla vihanneksilla.
On mahdotonta maistaa upeaa jäkälää Freoni Danzista, tuoretta jäärä, maustettuna suolalla ja mausteilla, pakattuna erityisiin foliokelmoihin ja keitetty höyryttämällä. Tämä erityinen on valmistustapa takaa erinomaisen mureuden samalla kun säilyvyys on pidempi. Valmis jäkälä voidaan vain lämmittää ja paistaa ja nauttia sitten seurassa. On ehdottomasti kokeiltava paahdettujen perunoiden kanssa, todellinen herkku!
Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, on keitetty salumi, joka syntyy tästä laatunurkasta, cotechino: tämä tuote valmistetaan ensimmäisen luokan kotimaista sianlihasta. Ne jauhetaan ja maustetaan luonnollisilla mausteilla, jotta niiden herkullisuus korostuu ja saadaan aikaan ainutlaatuinen maku. Cotechino on perinteinen käsityölaatuinen erikoisuus, jota kutsutaan myös "El Codeghin" venetsialaisella murteella. Se on herkullinen joulunajan perinteinen pääruoka, ja sen on oltava ehdottomasti kuuma, tarjoiltuna soseeseen, linssiin, hapankaaliin tai pinaattiin. Todellinen herkku, joka ansaitsee maistettava!
»KATSO SALUMI FREONI DANZIN VALIKOIMAMME«
Aina huippulaadusta pitävät Salumificio Freoni Danzi asiantuntijat valitsevat vain korkealaatuisia lihoja, kuten kanaa, joka on erittäin kevyttä ja helposti sulavaa, suositeltavaa erityisesti vähäkalorisissa dieeteissä ja lasten ruokavalioissa. Sen hienon ja yksinkertaisen maun ansiosta se on ihanteellinen monien reseptien valmistamiseen, jotka tyydyttävät jopa hienostuneimmat makut. Salumificiolla on kanan rintafile currylla ja appelsiinilla, jossa kana kypsennetään ensin höyryttämällä tyhjöpakattuna, maustetaan appelsiininkuorella ja peitetään kevyellä curry-pulverilla. Se on erittäin murea, kevyt ja maukas tuote.
Toinen erittäin herkkä ja maukas tuote on kanan rintafile yrteillä: se on höyrytetty tyhjöpakattuna ja maustettu erilaisilla yrteillä. Sitä voidaan esittää leikkauksen muodossa, suikaleina tai kermaisena sitruunamehun kanssa.
Kalkkunan liha, kuten kananliha, on erittäin herkullista ja kevyttä. Kalkkunan rintafile paistettuna on ehdottomasti kokeiltava tuote: kalkkunan puolikkaat hierotaan luonnollisilla mausteilla ja sitten kypsennetään höyryttämällä, jotta niille saadaan erittäin maukas ulkopinta, joka tekee tuotteesta rapean ja vastustamattoman hyvän.
Kanan ja kalkkunan lihasta valmistetut tuotteet ovat erittäin kevyitä, vähärasvaisia ja niillä on vastustamaton maku yksinkertaisuudestaan.
Erityinen nainen, rakastaja ruoasta, luonnollisista ja aidoista mauista, suuret reseptin luoja: Isoäiti Angiolina on olennaisessa roolissa salumificion perinteessä. Isoäiti Angiolina oli trattoria Freoni Danzi:n kokki, ja hänen monen vuoden työssään hänelle syntyi uskomattomia ainutlaatuisia ja maukkaita reseptejä, jotta hän voisi korostaa parhaiten ensiluokkaisten lihojen makua ja herkullisuutta. Hänen kokemuksensa ruoanlaitossa, joka on syntynyt vaivannäöstä ja intohimosta, on antanut elämän yhdelle salaiselle reseptille, joka on kaikkien rakastama: trippa all'Angiolina.
Salumificio Freoni Danzi tarjoaa näin ollen jo valmiita trippa, joka on valmistettu noudattaen vanhaa reseptiä. Mutta pieni salaisuus tästä reseptistä on paljastettu: olennainen oikeus on oikeastaan, että trippa kypsennetään höyryttämällä toistuvasti. Vasta tämän jälkeen liha kypsennetään öljyssä ja muihin tiukasti luonnollisiin ainesosiin, eikä siinä ole säilöntäaineita.
Isoäiti Angiolina halusi välittää tuleville sukupolville, ei vain yksinkertaista ruokalajia, vaan jotain enemmän. Reseptit, jotka ovat jo vanhoja ja perinteisiä, ovat todellinen kulinaarinen perintö, koska ne säilyttävät aitojen ja perinteisten makujen oikeat maut, jotka ovat aikanaan.
Salumificio Freoni Danzi tuotteet ovat todellinen erinomaisuus Valpolicellassa ja ne ovat kaikki löydettävissä: me <strong>Spaghetti & Mandolino</strong> arvostamme perinnettä ja erinomaisuutta, ja siksi voit löytää parhaat Freoni Danzi:n salumit myös verkkokaupastamme!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
