Oliiviöljyn traditio on koko italialainen perinne, joka on tehnyt maastamme kuuluisan ympäri maailmaa tarjoamansa korkealaatuisen öljyn ansiosta, eikä kukaan tiedä sitä paremmin kuin Guglielmi-perhe, joka on jo usean sukupolven ajan vaalinut tätä tärkeää perinnettä, joka alkoi 1925 vanhempien Ermelindon johdolla.
Kaikki alkaa Toskanaan hienoilla kukkuloilla, mutta vain muutaman askeleen päässä merestä ja kuuluisista Bolgherien sypressipuista: täällä sijaitsee Il Bottaccio oliivipuineen ja öljyntuotantolaitoksineen. Juuri tässä paikassa, joka on saanut maailmanlaajuista arvostusta viineistään, ilmastostaan ja maisemastaan, jatketaan jalon extra virgin oliiviöljyn perinnettä.
Aloitetaan perusasioista: katsotaan yhdessä, mikä on Bottaccion historia ja mitkä ovat tämän koko italialaisen yrityksen filosofian arvot ja perinteet. Aloitetaan!
Yritys Il Bottaccio, joka perustettiin 1925 ja jota on nyt kehitetty neljän sukupolven ajan, koostuu tänään yli 30 hehtaarista oliivipuusatoja Toscanassa, osittain vuosisatoja vanhoja, jotka sijaitsevat alueella Venturina Terme ja Monterotondo Marittimo, korkeuden vaihdellessa 50-100 metriä merenpinnan yläpuolella. Juuri tässä erityisellä alueella, ilmastollisten, maaperän ja tuulien vaikutusten sekä maanalaisen lämpimien lähteiden ansiosta, saadaan arvokkaita hedelmiä, joista valmistetaan öljy: oliivit.
Jo vuonna 1925 oliivit olivat osa paikallista ruokavaliota ja niitä kulutettiin monin eri tavoin, ja tietenkin niitä käytettiin öljyn tuotantoon, joka on Välimeren keittiön tärkein ainesosa. Ja näin, oliiviviljelyyn ja keruuseen liittyvän intohimon ansiosta öljyn ja sen tuotannon perinne on muuttunut perhesalaisuudeksi, jota on siirretty sukupolvelta toiselle. Tänään Il Bottaccio keskittyy erityisesti luomuoiliviljelyyn, kunnioittaen siten aluetta ja vuosisatojen ikäisiä toskaan perinteitä, jotka ovat mahdollistaneet arvokkaan oliiviöljyn kasvuun ja maineeseen.
Bottaccion yrityksen tavoite on tuottaa vain korkealaatuista Extra Virgin Olivöljyä. Tämän vuoksi öljyn valmistuksen eri vaiheissa (viljely, lannoitus, leikkaus, keruu, puristus, säilytys, pullottaminen ja pakkaaminen) tehdään huolellista seurantaa, jotta extravirginoisioöljy ylläpitää erityiset ominaisuutensa koko prosessin ajan. Kastelu järjestelmiä oliivipuilla, vuotuinen puiden leikkaus, käsin tai puoliksi käsin tapahtuva oliivien keruu, puristus ei yli kahdeksan tuntia keruun jälkeen ja kylmäpuristus ovat joitain keskeisiä ja välttämättömiä seikkoja, jotka takaavat erittäin korkealaatuisen öljyn, joka on italialaisen oliiviöljyn perinteen ja sen roolin lippulaiva Välimeren keittiössä.
Ympäristön kunnioittaminen ja suojeleminen ovat aina olleet Il Bottaccio yrityksen keskeisiä periaatteita. Kaikki synteettinen ja kierrätettävä materiaali on poistettu kaikista tuotantovaiheista ja lopputuotteista. Miten? Käyttämällä vain ympäristöystävällisiä pakkausmateriaaleja, kuten paperia ja pahvia, alumiinikorkkeja, lasi- ja alumiinipulloja, kierrätettyjä puulavoja, kierrätettyä paperia ja biohajoavia etikettejä. Ja ollakseen 100 % johdonmukaisia, myös toimistoissa Guglielmi-perhe on päättänyt käyttää vain puu-, teräs- ja lasikalusteita sekä käyttää puhdasta, vihreää energiaa, joka tulee uusiutuvasta energiasta. Kun sanotaan "tehdä työ hyvin"...
Puhumme nyt oliiveista ja erityisesti extra virgin oliiviöljystä. Nämä ovat kaksi tuotetta, joita meille kadehtivat ulkomailla, missä meidät tunnetaan huipputasoisesta laadusta. Mutta miksi oliiviöljy on niin arvostettua ja ylistettyä? Yksinkertaisesti siksi, että se näyttelee keskeistä roolia Välimeren ruokavaliossa, jossa se on ainoa sallittu mauste. Markkinoilla on monia erilaisia öljyjä, mutta korkealaatuisin on ehdottomasti Extra Virgin oliiviöljy, luonnollisin, joka on saatavilla. Se saadaan yksinomaan mekaanisten prosessien avulla, ja sillä on erinomainen aistinvarainen profiili ja oliiviöljyn oleiinihappopitoisuus on alle 0,8 g / 100 g, mikä tekee siitä terveellisimman ja täydellisimmän öljyn kaikista näkökulmista. Lisäksi on erittäin tärkeää, että se on ainoa öljy, joka omaa todellisen hedelmäisyyden, eli voimakkaat tuoksut ja maut, jotka muistuttavat alkuperäisestä hedelmästä, oliivista. Mutta nyt, katsotaan, mitkä ovat Bottaccion tuotteita.
Ensimmäinen tuote on itse oliivi, hedelmä, josta kaikki alkaa. Bottaccio tarjoaa todella kauniin purkin Vihreitä Nocellara-oliiveja kiven kanssa suolaliuoksessa, todellinen herkku! Nämä oliivit ovat todella maukkaita, ihanteellisia tarjoilussa, voitaessa leipää ja houkuttelevan aperitiivin valmistamisessa, josta kaikki pitävät. Voit käyttää niitä myös kauniissa salaatissa, ehkä vain ääriviivoilla Il Bottaccion Extra Virgin oliiviöljyä, joka on toisen tuotteen valikoimasta. Hedelmäinen ja kevyt, se on valmistettu kypsistä oliiveista, jotka on taidolla kerätty tilalla, Livornon rannikkoalueelta, seos valikoituja italialaisia lajikkeita, jotka vapauttavat tavanomaiset tuoksut ja tasapainoiset aromit, jotka ovat tyypillisiä laadukkaalle öljylle. Classico on keltainen extravergineöljy, jossa on vihreitä vivahteita, ja se on kevyt, harmoninen ja tasapainoinen, jossa on kypsän oliivin aromeja, ja näin ollen se on täydellinen salaattien, artisokkien ja vihannesten raaka-aineena, hernekeiton, mutta myös lämpimästä leivästä, kylmien kalapalojen, kypsennettyjen ja raakojen vihannesten päällä.
Vaihtoehtoisesti kokeile Toscanan IGP Extra Virgin oliiviöljyä, erinomainen seos.
Toscanan IGP on keltainen ekstravergineöljy, jossa on vihreitä vivahteita, hedelmäinen ja kasvillinen vivahteet, keskipitkän voimakkaasti karvaita ja hyvin korostuneita pippureita, kypsän oliivin ja makean mantelin aromeja. Tämä öljy on täydellinen maustamaan liharuokia ja kalakrillaa, esimerkiksi uunissa paistettu kani, makrillipihvi, grillatut kalat ja äyriäiset sekä vihannekset ja alkuphat. Kaiken kaikkiaan tämä öljy on todella monikäyttöinen ainesosa, joka voi antaa lisämaut kaikkiin ruokiin.
Herkkyyksille saatavilla myös Luomu Classico Extra Virgin oliiviöljy, keskipitkällä hedelmäisyydellä, suodattamaton. Se on vihreä extravergineöljy, jossa on kiiltäviä vivahteita, kypsän oliivin ja yrttien tuoksuja. Makumaailma on voimakas ja sillä on vihannessävytteisiä makuja, kuten artisokkoa ja tasapainotettua pippuria, ja hienosome tuoksua vihreästä tomaatista.
Tämä öljy, joka on hyvin aromaattinen, on luotu rikastuttamaan annoksia, joissa on voimakkaita taiomahtavuutta - esimerkiksi toskanalaisia keittoja, uunissa paistettuja herkkusieniä, uunissa paistettua sinistä kalaa, keskipitkän kypsyyksen juustoja, lihanjalostuksia. Täydellinen lämpimän leivän ja hieman valkosipulin päällä, mutta myös raakana suosikkiruokasi päällä. Yhteenvetona, todella eleganssia.
Jos olet bruschettan rakastaja, älä unohda kokeilla Valkosipulilla maustettua extra virgin oliiviöljyä, todella erinomainen infuusio, joka on valmistettu parhaasta toscanilaisesta öljystä. Ihanteellinen maustamiseen, se on täydellinen erityisesti kalapohjaisille ruuille. Erinomaisuutta myös bruschettan, keittojen ja soseiden päällä tai korvikkeena klassiselle extra virgin öljylle pastassa, valkosipulissa, öljyssä ja chilissä.
Viimeiseksi mainitaan Tutto Leccino Extra Virgin oliiviöljy, elegantti yksilölajike, joka on valmistettu kypsistä Leccino-oliiveista. Tämän öljyn väri on kirkkaan vihreä, ja siinä on mantelin ja artisokan vivahteita, se on hienostunut ja kevyt. Täydellinen kalavalikoimille, kalaperunoille, salaatille, kalamarinoille ja grillatuille kaloille.
Turhaa sanoa: öljyt eivät ole kaikki samanlaisia ja Il Bottaccion tuotteet ovat esimerkki, jotka erottuvat maun, aromin, ominaisuuksien ja eettisten periaatteiden ansiosta, jotka ohjaavat yrityksen toimintaa.
Entä tämän jälkeen? Jos haluat tutustua, mitä on todellinen laatuinen italialainen extra virgin oliiviöljy ja oppia kaikki tämän tuotteen aromit, älä jätä väliin Il Bottaccion EVO. Keittiössä se on vallankumous.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
