Oletko tomaattien ja niiden tuoksun ystävä? Sitten on aika tutustua Tenuta Scorciabove:iin, joka on Apulia Verde -maatalousyhtiön tuotemerkki Lucerasta, Foggian maakunnasta, Puglian pohjoisosasta, johon kuuluvat Gargano, Dauni-vuoret ja Tavoliere delle Puglie. Tenuta Scorciaboven tarina käsittää perheen, Rossi-perheen, joka jo monen sukupolven ajan on jatkanut maataloustraditiota ja ennen kaikkea meille niin rakkaan hedelmän, tomaatin, viljelyä. Tutustukaamme yhdessä heidän tarinaansa ja tuotteisiinsa, joita he ovat päättäneet tuoda pöydällemme!
Tenuta Scorciaboven tarina alkaa 1970-luvulla, jolloin muokattiin maata öisin traktoreilla ilman radioseuraa, vain muistoja ja unelmia. Isoisä oli silloin se, joka välitti lapsilleen ja myöhemmin lapsenlapsilleen rakkautensa maataloustyöhön ja alalle liittyviä niksejä sekä kaiken rakkauden, jonka hän tunsi maata kohtaan. Näinä vuosina ei vielä voitu puhua yrityksestä, vaan pikemminkin eräänlaisesta vaeltavasta paja, Bedford, jolla perhettä elätettiin. Mutta tuli päivä, jolloin Don Lello Petrillin yrityksen ja 160 hehtaarin maa-alueen hankkiminen tuli mahdolliseksi, ja tässä muuttui kaikki. Vuonna 2012 syntyi Apulia Verde -maatalousyhtiö, jonka tarkka tarkoitus oli juurtua Rossi-perheen maataloustraditioon. Tänään, yli 500 hehtaarin maa-alueen kanssa, Raffaele, Chiara ja Francesca, eli viimeinen sukupolvi, vievät perheyritystä eteenpäin ja täydentävät tomaatin viljelyä sen muuntamisella käsityöläistuotteiksi, juuri niin kuin meistä pidetään.
Heti perustamisensa jälkeen yritys päätti suuntautua luomumaailmaan ja sai heti sertifikaatin ICEA-instituutilta, joka on yksi korkeimmista laadunvarmistusorganisaatioista BIO-alalla Italiassa ja Euroopassa. Mutta ei pitäisi hämmästyä: sertifikaatti on oikeutettu korkeiden laatuvaatimusten ja "maasta pöytään" -ketjun ansiosta, joka takaa raaka-aineiden ja valmiin tuotteen jäljitettävyyden, varmistaen tuotteiden laatua ja kuluttajan suojaa.
Koko ketju on ominaisuus, jota harvat voivat ylpeillä. Koko ketjun ansiosta raakaaineita ja niiden tuotantoa seurataan huolellisesti alusta alkaen, siitä hetkestä lähtien kun kasvi on vielä nuori verso.
Tenuta Scorciabove on merkki, joka eroaa ja sisältää intohtoa, aitoutta ja perinteitä, jotka ovat välttämättömiä korkealaatuisten tuotteiden tuottamiseksi. Luomulinja, joka esitetään elegantissa pakkauksessa, on vain pitkän maataloustradition ja arvojen hedelmä, joka huolehti siitä, että laatu ja aidot tuotteet päätyivät pöydällemme, täydellisiä terveellisten ja "Puglian" -tyyppisten ruokien valmistamiseen, bio- ja käsityötuotteita, jotka tulevat kontrolloidusta ketjusta siemenestä pöytään.
Yksi Tenuta Scorciaboven tavoitteista on suojella puglialaisia tuotteita ja tämän upean maan hedelmien makua tarjoamalla pöydälle yksinkertainen ja aito tuote, joka on emblematiivinen keittiöstämme, nimittäin tomaattikastike. Aikanaan tomaattikastikkeen valmistaminen oli vakituinen tapahtuma kaikissa kodeissa, perinne, joka yhdisti kaikkia Italian alueita, mutta tänä päivänä monista syistä tämä perinne on lähes hävinnyt. Kuitenkin, tomaatti on yksi niistä tuotteista, joita ei koskaan pitäisi puuttua varastoistamme. Ei ole sattumaa, että paikallisessa keittiössämme tomaattikastike on monien ruokien perusta, kuten ragù, kastikkeet, pizza, keitot ja kaikki muut.
Kuitenkin, uskotko, että näin ei aina ollut? Tomaatti on Latinalaisen Amerikan alkuperäinen hedelmä, joka saapui Eurooppaan vasta Uuden maailman löytämisen jälkeen. Aluksi sitä käytettiin enemmän koristekasvina, sillä sitä pidettiin syötäväksi kelpaamattomana, ja vasta 1500-luvulla se alkoi löytää tiensä Etelä-Italian keittiöihin. Ilmeisesti säilöntäkäytäntö syntyi Parmassa, missä ensimmäisen kerran tomaattia käytettiin kastikkeen valmistamiseen kuivattuaan sen auringossa. On varmaa, että tuosta hetkestä lähtien tomaatti on tullut välttämättömäksi tuotteeksi keittiössämme, ja se on vielä tänäänkin erittäin kysyttävää, jopa niin, että markkinat ovat täynnä tätä tuotetta ja valinta on yhä vaikeampaa, myös etikettien puutteellisen selkeyden vuoksi.
Hyvän kastikkeen valitseminen on tullut hankalaksi, koska ei aina ole mahdollista jäljittää tuotantoaluetta, raaka-aineen alkuperää, käytettyjä tekniikoita tai työstömenetelmiä.
Ja tässä on se, mikä tekee Tenuta Scorciaboven tuotteista erilaisia: koko ketjun ansiosta koko tomaattien viljely- ja työstöprosessi on dokumentoitu, mikä antaa kuluttajalle mahdollisuuden valita täysin tietoisesti korkealaatuisia ja aitoja tuotteita, jotka ovat täysin Made in Italy.
Tenuta Scorciaboven tuotteet ovat erittäin korkealaatuisia, eikä ole ihme, että niillä on ICEA-sertifikaatti. Käytettävää raaka-ainetta seurataan alusta alkaen, biologisilla peltoilla, jotka sijaitsevat lähellä Garganon kansallispuiston niemimaata ja valitaan erityisesti tomaattien eri lajikkeiden viljelyyn. Ilmasto, maaston koostumus ja biologinen maanviljely ovat Apulia Verde -maatalousyhtiön salainen ainesosa.
Tomaatti, kerätty manuaalisesti, pestään ja valitaan huolellisesti, ja se muunnetaan 12 tunnin kuluessa sadosta, säilyttäen näin tuoreen hedelmän organoleptiset ominaisuudet. Mutta siirrytään tuotteisiin.
Ensimmäinen, jonka esittelemme, on bio pyöreä tomaattikastike, kastike, joka tuo pöydälle perinteisen pyöreän puglialaisen maun ja aromin. Tämä on tiheä ja samettinen kastike, joka erottuu kauniista kirkkaan punaisesta väristään ja tuoreen ja aito tomaattimaisesta maustaan, ikään kuin se olisi juuri kerätty puutarhasta. Tämä kastike on erinomainen ensisijaisille ruokalajeille, eikä sen korostamiseen tarvita paljon työtä, sillä se on jo erittäin maukas. Riittää, että kuumennat sen pannulla, ehkä ennen maustat hieman extra-neitsytoliiviöljyä valkosipulin kynnen kanssa, ja sitten sekoitat siihen hyvää paksua pastaa. Lisää muutama tuore basilikan lehti, ja voilà, sinulla on terveellinen, yksinkertainen ja aito pasta-annos.
Toinen tuote on bio datterin ja pyöreän tomaatin kastike, jossa pyöreän tomaatin pehmeys yhdistyy datterin makeuteen. Tässä tapauksessa tämä kastike on myös ihanteellinen pastalle, mutta myös muille ruoille. Suosittelemme kokeilemaan sitä esimerkiksi pizzalla, mutta myös hyvässä lasagnassa tai maustamaan liha- ja kalakeittoja.
Bio pelattu tomaattikastike soveltuu täydellisesti nopeisiin valmistuksiin kuin myös pidempiin kypsennykseen, kuten keittoihin tai paksumpiin kastikkeisiin.
Lopuksi on bio datterin tomaattikastike, joka on makeampi kuin muut ja todella herkullinen. Tässä tapauksessa ei tarvitse kovin keksläisesti nostaa tämän kastikkeen makua ja makeutta. Öljyä, valkosipulin kynsi, basilikaa, hyppysellinen pippuria ja suolaa… ja voilà, kastike on valmis! Hyvää ja aitoa, aivan kuin kotona tehty.
Tenuta Scorciaboven kastikkeet hemmottelevat asiakkaita ja välittävät rakkautta, intohimoa ja perinteiden makua ensimmäisestä maistiaisesta lähtien. Jos haluat kokeilla näitä hyviä ja aitoja kastikkeita, kurkista portaalimme. Kuka tietää, mikä vie sydämesi!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
