Varmasti tunnet kuuluisaa siilialaista ruokalajia, joka perustuu riisiin, safranista ja ragù (mutta täytteitä on monia ja vaihtelevia). Se on Sisilian kulinaarinen symboli - yksi monista tämän maan tyypillisistä tuotteista yhdessä caponatan kanssa - joka, alémä olla kuuluisa kaikkialla maailmassa, tuo mukanaan myös mielenkiintoisia kuriositeetteja.
Oletko koskaan miettinyt, miten sitä sanotaan oikein? Arancino vai arancina? Tutustu kanssamme tämän kiistan alkuperiin ja sen kuriositeetteihin!
Arancino johtuu sanasta “aranciu”, joka siilialaisessa murteessa tarkoittaa appelsiinia. Cruscan akatemian mukaan, “arancinu” käytetään pienennysmuotona “aranciu”, mikä viittaa “pieneen appelsiiniin”.
Miten ruokalajin nimi liittyy hedelmään? Kaikki johtuu arabialaisesta perinteestä, josta arancinon uskotaan olevan peräisin.
Todellakin, arabialaisessa kulttuurissa usein yhdistetään ruokien nimiä hedelmien nimien kanssa, joihin ne muistuttavat. Lisäksi tukena teorialle, jonka mukaan arabit olisivat arancinon isät, on myös pääraaka-aineiden saatavuus, josta se koostuu, kuten riisi ja safran.
Todennäköisesti, jos seuraat komisario Montalbanon tapahtumia, se on termi, jota kuulet eniten, sillä Camilleri on nimennyt jopa yhden tunnetuimmista teoksistaan maailmalla näin: “Montalbanon arancinit”. Joka tapauksessa, arancino ei ole vain kuuluisaa dekkarikirjailijaa koskeva valinta tämän herkullisuuden määrittelemiseksi. Itse asiassa myös monet italiankieliset sanakirjat, kuten myös Maatalous-, Elintarvike- ja Metsätalousministeriö, käyttävät muotoa “arancini di riso” luonnehtiakseen tätä erikoisuutta.
Toisin kuin pyöreä arancina, arancino muistuttaa Etna:n muotoa, ja sillä on siis kono, joka tuo sen mieleen ja toimii kuuluisan tulivuoren symbolina.
Monien tutkijoiden mukaan arancina on se muoto, joka katsotaan oikeammaksi ja muodollisemmaksi kuvaamaan tyypillistä siilialaista ruokalajia.
Mitä tulee arancinan muotoon, se on inspiroitunut appelsiinistä ja on siis pyöreä. Treccanilaisen tietosanakirjan mukaan, painotetaan erityisesti sen ulkonäköä määritellessä, ja se kirjoittaa, että se on “riisikrokettia appelsiinin muotona”. Itse asiassa, on uskotaan, että oikeaa termiä on “arancina”, koska nimi tulee kasvin hedelmästä, mikä yleisesti esiintyy naispuolisessa muodossa.
Arancina on siis kansallisesti hyväksyttävämpi, mutta alueellisesti ei ole selvää suuntausta puoleen tai toiseen arancinoon tai arancinaan.
Mitä tulee sen maantieteelliseen jakautumiseen, “arancina” varianttia käytetään pääasiassa Palermo:n alueilla ja yleensä Siilian länsiosissa.
Joka tapauksessa arancina on vanhin muoto, sillä italian kielen sanakirja Zingarelli, vuonna 1917, määrittelee “arancinan” riisistä ja jauhetusta lihasta valmistetuksi ruokalajiksi.
Riisi on arancinon tai arancinan pääraaka-aine. Tämän herkun uskotaan syntyvän tarpeesta kuljettaa maustettua riisiä safranin, yrttien ja lihan mukana metsästysretkillä ja matkalla Fredrik II:n aikana. Joten arancino tai arancina syntyi heti take-away ruoaksi.
Koko historiansa aikana tämä resepti on kokenut monia uudistuksia, ja tänä päivänä meillä on outoja muunnelmia alkuperäisestä reseptistä, mutta perusta on aina sama: riisi.
Ihanteellinen riisi arancinoiden (tai arancinoiden) valmistamiseen on ehdottomasti Roma-riisi tai vaihtoehtoisesti Carnaroli, joka sisältää hyvän määrän tärkkelystä ja varmistaa, että kaikki ainekset sitoutuvat hyvin toisiinsa luodakseen tuon makujen sinfonian, joka on tyypillinen tälle herkulle.
Älä unohda safranin tärkeyttä, joka antaa erityisen kullanvärin ja mausteisen maun, joka vie mielesi kaukaisiin maihin.
Me keitämme jo vettä riisin valmistamiseksi, lämmitämme ragù:a ja valmistaudumme käyttämään sahramia...
Oletko valmis ryhtymään tähän herkulliseen reseptiin? Luotamme sinuun, ja tiedämme, että se tulee olemaan menestys, jonka ääressä on hyvä nuolla sormiaan!
Vaikka et olisikaan kokenut kokki, hauskuus on silti taattu keittiössä, ja jos tarvitset apua, sinulla on täydellinen tekosyy pyytää suosikkiauttajasi apua!
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
