Meri Rose Cerce Piccolasta, uskomaton intohimo leivonnaisiin pienessä Molise-kylässä.
Häneltä - joka on voittanut useita palkintoja omassa leipomoissaan - olemme pyytäneet muutamaa hyvää vinkkiä leivän säilyttämiseen parhaalla mahdollisella tavalla. Tietysti puhumme "hyvästä leivästä", joka on ehkä tehty vähemmän jalostetuista jauhoista tai käyttämällä täysjyvävehnää tai karkeammista jyvistä, jotka säilyttävät tuoreuden pidempään verrattuna jalostettuihin jauhoihin, sillä ne sisältävät enemmän kuituja ja luonnollisia öljyjä, jotka auttavat säilyttämään leivän kosteuden.
"On parempi mainita tämä" - meille sanoo Meri Rose - "koska tänä päivänä on helppo löytää huonolaatuista leipää tai vielä pahempaa, valmiiksi pakastettua ja sitten sulatettua leipää monista supermarketeista... ja tällöin kaikki hyvät neuvot eivät auta!"
Tässä ovat kuusi "niksiä" (plus 1), joita hän suosittelee päivittäin asiakkailleen, ja nyt myös meille:
1. Sopiva säilytys: Leipä tulisi säilyttää viileässä, kuivassa ja hyvin tuulettuvassa paikassa. Vältä sen altistamista kosteudelle tai suoraan auringonvalolle, sillä molemmat voivat vaikuttaa negatiivisesti sen tuoreuteen. Vältä myös jääkaappia. Esimerkiksi älä säilytä leipää kaasulieden päällä estääksesi kypsymisen kosteuden pääsemästä leipään.
2. Säilytykseen käytä paperista tai kangaspussia: vältä muovikontteja, sillä kosteus voi kerrostua ja edistää homeen muodostumista. On parempi käyttää paperista tai kangaspussia leivän kääreeksi, jotta ilma pääsee kiertämään kevyesti ja auttaa pitämään kuoren rapeana.
3. Käytä puhdasta ja kuivaa pellavakankaasta, varmistaen, että käärit leivän täydellisesti ja suojaat kuorta, jotta leipä pysyy tuoreena. Pellavakankaan avulla säilytetään leivän kosteus, säilyttäen sen tuoreuden samaan tapaan kuin kangas tai paperi.
4. Leipä leipälaatikkossa: kuka muistaa isoäitien keittiöissä olevan leipälaatikon? Tämäntyyppinen astia tarjoaa hyvän suojan kosteudelta ja ilmalle, pitäen leivän tuoreena pidempään. Varmista, että leipälaatikko on puhdas ja kuiva ennen kuin laitat leivän sen sisään.
5. Vanha niksi on laittaa siivu omenaa pussiin tai astiaan, jossa säilytät leipää. Omena vapauttaa hieman kosteutta, mikä voi auttaa pitämään leivän pehmeänä ja tuoreena pidempään. Muista tarkistaa omena säännöllisesti ja vaihda se, jos se alkaa mädäntyä.
6. Oletko ostanut paljon? Ei huolta, pakasta leipä. Jos et aio kuluttaa kaikkia leipiä muutamassa päivässä, voit harkita niiden pakastamista. Leikkaa leipä viipaleiksi tai pienemmiksi annoksiksi, kääri se tiiviisti kelmuun tai pakastuspusseihin ja laita pakastimeen. Pakastettu leipä säilyttää hyvin tuoreutensa ja sen voi sulattaa tarpeen mukaan.
7. Lämmitä leipä ennen käyttöä. Maailman vanhin niksi, lämmitetty leipä on aina, ja joka tapauksessa, parasta leipää, mitä on: laita leipä leivinpaperille ja laita se esilämmitettyyn uuniin 180°C noin 5-10 minuutiksi. Tämä auttaa regeneroimaan kosteuden ja saa kuoren jälleen rapeaksi!
Kovettunut leipä? Ei ongelmaa, vaan päinvastoin! Jos leipä muuttuu hieman kuivalta tai kovettuneelta, voit käyttää sitä muiden reseptien valmistamiseen, joista monet ovat erittäin tunnettuja (ajatelkaa tomaattilientä tai leipäkakkua).
Kokeile hyvää leipää, tutustu valikoimaamme tuoreesta leivästä!
Fabio De Vecchi
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
