“Vuoren ilo”, tämä on etymologia aromikkaan yrtin nimeen, joka on aina läsnä pöydissämme, oreganossa.
Tämä aromaattinen yrtti on olennaisesti tärkeä osa keittiötämme: a aito napolilainen pizza ei voi olla olemassa ilman oreganoa, aivan kuten pizzaiola ei voi kuvitella ilman sen voimakasta ja tuoksuvaa aromia.
Oreganoa viljeltiin ja arvostettiin jo muinaisten sivilisaatioiden, kuten Egyptin, alkuvaiheissa, ja sitä käytettiin paitsi kulinaarisesti myös lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Muinaisessa Kreikassa morsiamet koristelevat oreganosta tehtyillä seppeleillä, joita pidettiin hedelmällisyyden ja vaurauden symbolina. Muinaiset roomalaiset käyttivät sitä ruoanlaitossa monien ruokien valmistamiseen.
Oregano, jonka tieteellinen nimi on Origanum vulgare, on monivuotinen pensas Labiatae-perheestä.
Varret ovat pystysuoria, nelikulmaisia, korkeudeltaan 50-80 cm, ja lehdet ovat soikeita ja lansettisia.
Kukat ovat kerääntyneet tähkiksi varsien huipulle ja ovat kauniin valkoisen-vaaleanpunaisen-punaisen värisiä.
Kasvi sekoitetaan usein majoraaniin (Origanum majorana, joka kuuluu samaan perheeseen), koska niiden ulkonäkö on hyvin samanlainen, mutta maku ja aromi ovat hyvin erilaisia, sillä majoraani ei sisällä oreganolle tyypillisiä eteerisiä öljyjä.
Oregano ei ole muurahaisten suosikki: riittää, että ripottelee sitä ikkunalaudoille ja parvekkeille, ja muistaa vaihtaa se usein pitääkseen ne loitolla.
Viljeltynä muiden yrttien vieressä tämä kasvi toimii tuhohyönteisten torjunta-aineena ilman sivuvaikutuksia.
Jos haluaa kevyttä tuoksua grillatuille ruuille, voidaan polttaa oreganon oksia grillin hiilloksella.
Oreganoa käytetään laajalti maustamaan lihaa, kalaa, sieniä ja vihanneksia.
Se on perinteisen pizzan tärkein ainesosa ja sitä voidaan käyttää myös tomaattikastikkeen, tuoreiden sesonki-salaattien ja monien muiden Välimeren ruokien, kuten pizzaiola-lihan, valmistamiseen; lisäksi sitä käytetään maustamaan sekä kypsiä että raakoja ruokia, juustoja, tomaattisalaatteja, säilömään öljyyn ja etikkaan laitettuja vihanneksia, kastikkeissa ja ruoansulatuslikööreissä.
Jotta aromi säilyisi muuttumattomana, suosittelemme säilyttämään purkin kuivassa paikassa, joka ei ole valossa, ja sulkemaan tiiviisti korkki käyttämisen jälkeen.
Oregano on paljon enemmän kuin pelkkä aromaattinen yrtti: se on itse asiassa täynnä hyödyllisiä ominaisuuksia sen vaikuttavien aineiden, fenolien, ansiosta: tymoli ja karvakrooli, rautaa, kalkkia, magnesiumia ja C-vitamiinia, jotka löytyvät kukinnoista ja lehdistä.
Syyskuussa 2010 ”Foodbourne Pathogens and Disease” -lehdessä julkaistiin espanjalaisten tutkijoiden tekemä tutkimus, joka osoittaa, että fenolien ansiosta oregano estää elintarvikkeiden saastumiseen liittyvien bakteerien ja homeiden kasvua.
Toinen tutkimus, joka julkaistiin “Proceedings of the National Academy of Sciences” -lehdessä, jossa Bonnin yliopiston ja ETH Zürichin tutkijat toteuttivat tutkimuksen, mahdollisti oreganoa sisältävän aineen, beta-kariofyyleenin, löytämisen, joka näytetään kykenevän torjumaan joitakin tulehdustiloja.
Oreganoa käytetään myös laajalti kosmetiikassa: .
Kylpylöissä valmistetaan oreganöljyä drenaagemassaa varten.
Oregano-infuusio lisättynä kylpyveteen on voimakkaasti rentouttava, kun taas sen käyttämisen yhteydessä hiusten pesemiseen se vahvistaa hiuksia.
Mida Muzzolon
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
