Basilicatan tyypilliset tuotteet

Liian pitkään Basilicata on ollut meille tuntematon asia, mutta viime vuosina ohjaajien, koomikoiden, laulajien, taiteilijoiden ja ruokataiteilijoiden ansiosta olemme rakastumassa tähän upeaan maahan. Ei vain Materan Sassi:n vuoksi, jota ensin Pasolini ja sitten Mel Gibson ovat ikuistaneet suurissa elokuvissaan Kristuksen kärsimyksestä. Eikä myöskään Italian hauskimmasta elokuvasta Basilicata Coast to Coast, paikallisen kirjoittajan Rocco Papaleon tuotannosta. Mutta tämän mahdollistavat itse lucanilaiset, jotka ovat yhä enemmän tietoisia oman maansa kauneudesta.

Viinin ja ruoan taitelijat, jotka ovat ylpeästi yhteydessä Italiaan ja italialaisiin. Tämä on uudistumisen aikaa, ja sen näkee messuilla ja ruokajuhlilla, joita järjestetään Italiassa ja ympäri maailmaa. Tämältä alueelta ei ole monta DOP ja IGP -tuotetta, mutta useita sääntöjä on nousemassa esiin ja sertifiointipyyntöjä on paljon.

Kaupungit, joita aina muistamme, ovat alueen pääkaupunki Potenza ja ikimuistoinen Matera. Mutta siellä on myös muita kauniita keskuksia, kuten Pisticci, Melfi, Policoro. Nämä keskukset ulottuvat mereltä vuorille, kulkien kukkuloiden ja kapeiden, mutta värikkäiden laaksojen läpi, erityisesti syksyisin.

Basilicata on meidän kauniin maamme “nilkka”. Se käsittää alueita, kuten Vulture, jotka ovat tulleet tunnetuksi korkealaatuisten viinitilojen ansiosta. Sitten on Appennino Lucano, joka on tunnettu erinomaisista maitotuotannoista vanhoille juustoille. Erittäin erityinen alue on Val d’Agri, jossa viininviljely on hallitseva, erityisesti kansainvälisten viinirypälelajikkeiden istutusten ansiosta.

Basilicata kuuluu vanhaan Lucania -alueeseen, joka kattaa myös osan Kampanjasta ja Calabriasta. Lucania on nimensä saanut muinaisilta lucanilaisilta, jotka olivat sankari Lucus:n jälkeläisiä ja kotoisin Keski-Italian alueelta. Nimen muut alkuperät sisältävät termin Lucus, pyhä metsä, Lycos, kreikkalainen sana, joka tarkoittaa sutta, ja Lyki, Anatoliasta kotoisin oleva kansa.

Basilicata-nimen alkuperä on sen sijaan annettu Acerenzan basilikan nimen mukaan, jonka piispa hallitsi koko alueellista territorioa, kuten se tunnetaan tänä päivänä. Keskiaikainen helmi on Melfin linna, joka näyttää pysäyttäneen ajan. Mutta siirrytään puhumaan hieman Basilicatan lucanilaisista erityistuotteista.

BASILICATAN LUCANILAISET ERITYISTUOTTEET

Tällä hetkellä on vain kaksi sertifioitua DOP-tuotetta. Pecorino di Filiano (täältä löydät kaikki lucanilaiset juustot) ja Valkoiset pavut Rotondasta, jotka viljellään Pollinon alueella. IGP -tuotteita edustaa upea leivonnaistuote, kuten Materan leipä, jota kutsutaan myös "cornetoksi" sen erityisen muodon vuoksi, jossa osa on korkeampi. Sitten on Sarconin pavut ja herkullinen Canestrato di Moliterno.

Yksi kiinnostavimmista tuotteista, joka yhä useammin löytää tiensä italialaisten pöytiin, on Senisen paprika IGP, joka kuivataan saadakseen tiheä ja voimakas maku, jossa on makeaa pippurin poltetta. Erinomainen suoraan murskattavaksi pastan päälle ja maustettavaksi vain hieman extra-neitsytoliiviöljyllä.

Myös Presidio Slow Food -tuotteet ovat erittäin kiinnostavia. Näiden joukossa on Basilicatan Caciocavallo Podolico, joka on erinomainen pitkän kypsymisen jälkeen kellarissa. Pantanon Pignolan punapapu, joka on saanut nimensä punaisista viiruista, joita löytyy kuoresta. Muita muistettavia presidejä ovat Ferrandinan uunissa kuivatut oliivit, Sinnin laakson päärynä ja Materan vuoren Pezzente, jossa käytetään vähempiarvoisia osia mustasta lucanilaisesta siiasta, johon lisätään hieman makeaa pikanttia Senisen paprikaa.

Basilicata tulee aina olemaan “seurannassa” myös meidän Spaghetti & Mandolino -tilaamme, alkuperäisistä antipastoista aina viineihin. Se on sen arvoista! Sinun tarvitsee vain tutustua meidän verkkokaupasta ostettavien lucanilaisten erityistuotteiden valikoimaan! Hyvää navigointia Basilicata:ssa ja hyvää ruokahalua!