Spaghetti et Mandolino devient de plus en plus Slow Food.

Slow Food est une association née au Piémont en 1986 dans le but de redonner la juste valeur à la nourriture, dans le respect de ceux qui la produisent, en harmonie avec l'environnement, les écosystèmes et les traditions locales. Délibérément en forte opposition avec la philosophie envahissante et homogénéisante du fast-food, Slow Food a mis seulement trois ans pour devenir une association d'importance internationale : aujourd'hui, elle compte plus de 100 000 membres, dispose de 7 sièges répartis des États-Unis jusqu'au Japon et travaille dans 150 pays pour promouvoir une alimentation bonne, propre et juste pour tous.

Fondamentalement, Slow Food reconnaît l'importance de valoriser les diversités des recettes et des saveurs, de respecter les rythmes des saisons et du partage, et d'identifier les variétés dans les lieux de production spécifiques et leurs artisans. Il est donc affirmé la nécessité d'une éducation du goût comme meilleure défense contre la mauvaise qualité et les fraudes, mais surtout contre l'homogénéisation de nos repas.

Et comment Slow Food fait-elle tout cela ? En reconnaissant les Presìdi, avant tout, qui sont le véritable outil de reconnaissance et de valorisation de la biodiversité ; à travers les publications de Slow Food Éditeur, avec lesquelles elle diffuse des études et éduque à l'alimentation ; via des événements importants, comme Terra Madre, réunion mondiale entre les Communautés de la Nourriture, ou des manifestations comme le Salon du Goût, Cheese ou Slow Fish où Slow Food défend les droits des peuples à la souveraineté alimentaire.

En parfaite harmonie avec Slow Food, Spaghetti & Mandolino entend également donner la juste valeur aux productions qui distinguent des zones géographiques spécifiques, des produits spéciaux que la terre donne uniquement dans certaines communes, ou des créations humaines que seule une culture spécifique ou un climat particulier permettent de devenir de véritables joyaux irréproducibles ailleurs.

Nous partageons la philosophie de Slow Food, qui part à la découverte du plaisir alimentaire érudit, sensible et responsable. Pour nous rapprocher de cette conquête, il est nécessaire de réfléchir à la lenteur, car ce sont justement les productions lentes, riches en tradition et en harmonie avec les écosystèmes, qui sont saines, en plus d'être de véritables délices.

Les Presìdi Slow Food font déjà partie de Spaghetti et Mandolino depuis un certain temps, mais il sera de notre devoir de trouver d'autres produits caractéristiques qui pourraient vous plaire. Nos experts sélectionneurs sont en quête, presque au sens propre, de nouveaux trésors à intégrer dans notre portail afin que certains d'entre vous puissent en profiter. Nous avons dit "certains d'entre vous" intentionnellement, car les produits en Presidio Slow Food sont évidemment très peu nombreux et avec une disponibilité limitée au moment de la récolte ou de la production.

Pour le moment, vous pouvez jeter un œil aux produits en Presidio Slow Food déjà présents sur notre portail : Parmigiano Reggiano DOP Vacche Bianche, Caciocavallo Podolico DOP, Monte Veronese d'Allevo Dop di malga e Broccoletto di Custoza.