À la Saint-Valentin, la passion est à table avec nos conseils.

Si tu as du mal à me trouver, insiste.
Si je ne suis nulle part,
cherche ailleurs, car je suis
assis quelque part,
à t'attendre…
et si tu ne me trouves plus, au fond de tes yeux,
alors cela signifie que je suis en toi.
(Walt Whitman)

Cette newsletter est dédiée à tous les amoureux d'Italie. À tous, voici le magnifique poème tiré du recueil Feuilles d'herbe du grand poète américain Walt Whitman. Saint-Valentin, un jour qui ne reste pas le seul pour ceux qui aiment, est l'occasion de le dire avec une fleur, un baiser, une simple caresse. Saint-Valentin est aussi l'occasion de le dire avec passion à table. Et c'est là que nous, Spaghetti et Mandolino, intervenons pour vous aider à rendre votre moment magique de tendresse et de passion plus gourmet.

Penses-tu à un dîner romantique? À deux ou peut-être à quatre mains, ensemble. Commençons par un bon antipasto simple mais savoureux avec une sélection de crostinis à base de tranches de pain artisanal, légèrement grillées au four ou sur la plaque, sur lesquelles étaler diverses crèmes, de celle de courgettes, topinambour, radicchio, poires et noix, asperges et olives vertes. Si vous aimez aussi une sensation crémeuse et plus intense, un crostini à base de lardo maciné aromatisé serait parfait. Peut-être dans un petit bol, ajoutez aussi de la caponata d'aubergines. Je vous conseille également un crostini simple avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une Pacchetella avec de l’origan frais. Pour cet antipasto, nous vous suggérons un vin effervescent qui associe de jolies bulles suaves et une fraîcheur fruitée particulière, le Lessini Durello Spumante DOC Roncà di Roncà.

Comme plat principal, un beau Pasta Felicetti Senatore Cappelli avec du ragù de Cinta Senese serait parfait pour ceux qui aiment les saveurs fortes d'une Toscane amoureuse des pâtes, à associer à un excellent Maremma Toscana IGT de Podere San Cristoforo. Ou une belle Calamarata de Pasta di Gragnano sautée à la poêle avec de la passata de Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP et des Gamberi Rossi di Mazara, pour obtenir un plat unique qui allie la douceur des pâtes campagnoles à l'intensité de la tomate authentique, le roi des tomates italiens. Ici, associez un excellent Falanghina del Sannio.

Ne travaillons pas trop, amusons-nous à table et profitons tendrement de ces moments de plaisir. Pour un partage plus authentique, nous vous suggérons un beau plateau de fromages pour amoureux. Un fromage, pour commencer avec la saveur de la vie, un morceau de Monte Veronese DOP affiné avec les marcs de l’Oseleta. Un produit qui allie la force du lait de montagne à la douceur du raisin en Valpolicella. Ensuite, un fromage captivant et intrigant comme le Casicavaddro di Sola Bruna qui alterne saveur de fleurs jaunes et essences d'herbes aromatiques et feuilles de noix. Pour finir, un fromage né pour célébrer le mariage entre le grand affineur Antonio Carpenedo et sa femme lors de leur cinquantième anniversaire : le mythique Blu 61 qui rappelle la date de leur « oui ». Un cadeau d'Antonio qui est aujourd'hui devenu le meilleur bleu d’Italie et a conquis le monde des amoureux du fromage et de la passion pour la bonne nourriture. Pour ce plateau, choisissez un vin effervescent Franciacorta Rosé Millesimato de Monzio Compagnoni. 

Pour finir votre dîner, nous vous conseillons un joli paquet de Megevan de Cacao et Noisette à déguster avec un excellent vin blanc passito ou un bon Recioto della Valpolicella.  

Pour un après-dîner plus gourmet, nous vous recommandons de couper en dés le tout nouveau fromage de la Casearia Carpenedo, le Blu Gins, un bleu affiné dans le Roby Marton Gin. Trempez les morceaux avec une petite fourchette dans un London Dry Gin et amusez-vous à savourer une forme intrigante et curieuse d'accords et de fusion des saveurs et des matières premières. Bref, ce que vous ferez pour surprendre la personne que vous aimez.

Pour votre compagnon ou votre compagne, nous vous invitons à choisir toujours et seulement le meilleur : nos produits sont soigneusement sélectionnés par de véritables artisans du goût qui sauront vous donner les émotions que vous recherchez, surtout en un jour spécial comme la Saint-Valentin. Pour permettre à vos commandes d'arriver à temps, nous vous invitons chaleureusement à passer votre commande avant 12 heures le vendredi 2 février. Apportez votre cœur à table, avec Spaghetti & Mandolino!

Bernardo Pasquali
 

S&M