Découvrons la marque Bella Lodi : voici notre interview.

Dans le cœur de la vallée padane Lombarde, à Lodi, naît l'histoire du Fromagerie Pozzali Lodigrana célèbre également pour son produit phare, Bella Lodi.
C'est ici qu'en 1947 trois jeunes frères décident de se lancer dans une entreprise dans le secteur laitier et deviennent entrepreneurs.

Leur famille a toujours été liée à l'agriculture et au territoire, et ils décident de poursuivre ce lien à leur manière. Au départ, les frères structurent leur première fromagerie au sein de l'exploitation agricole familiale, et c'est là qu'ils commencent à transformer le lait, résultat de leur production et celle de quelques fermes environnantes. Immédiatement, la fromagerie connaît un grand succès.

Une dizaine d'années plus tard, en 1958, le cadet Giovanni Pozzali inaugure la nouvelle fromagerie à Casaletto Ceredano, dans la province de Crémone, à quelques kilomètres de Lodi.
Dans les années 90 l'entreprise, devenue entre-temps Lodigrana, se développe et se diversifie, acquérant de plus en plus d'expérience et d'importance. En effet, la fromagerie perfectionne sa technologie alimentaire, ce qui lui permet d'obtenir des garanties de qualité et d'hygiène.

Lodigrana grandit jusqu'à lancer la spécialité laitière qui traduit en saveur cette histoire familiale : le Bella Lodi, un hommage sincère au passé millénaire de la terre lodigiana. Après des innovations et des agrandissements, l'établissement excelle dans le secteur laitier italien grâce également à la production de fromages sans lactose.

L'élément clé qui caractérise la Fromagerie est justement la tradition. Un des produits les plus typiques et traditionnels de cette entreprise est le Bella Lodi et parmi les produits, la Raspadura Bella Lodi, qui propose l'ancienne technique de la "raspa", une manière de servir le fromage en le présentant sous forme de fines tranches, raclées avec un long couteau particulier.

Nous aimons ces réalités, ces producteurs de délices uniques, certifiés et multi-récompensés : ils sont de véritables trésors enchâssés dans notre Péninsule entre mers et montagnes et dans les rues les plus isolées de villages et de campagnes. Nous ne nous contentons pas de vivre seulement de leurs produits, mais nous voulons découvrir de plus près les protagonistes de cette marque. Voici pourquoi nous avons posé quelques questions à ceux qui gèrent la communication avec nous.

Reste avec nous pour découvrir Lodigrana Bella Lodi: lis les réponses!

Avec qui parlons-nous?
Je suis Marco Montemezzani, responsable Marketing.
L’entreprise est-elle familiale? Depuis combien de générations et depuis quelle année exactement?
Oui, depuis 3 générations, exactement depuis 1947.
Qui a été le fondateur et quelle a été sa formation ou quel est le domaine professionnel d'où il venait, si différent de l'actuel?
Notre histoire commence à Lodi en 1947, année où trois jeunes frères qui obtiendront bientôt leur diplôme à Milan décident de se transformer en entrepreneurs du secteur laitier. Au sein de l'exploitation agricole familiale, ils structurent leur première fromagerie pour transformer le lait de leur propre production et de quelques fermes environnantes.
En 1958, le cadet, l'architecte Giovanni Pozzali, inaugure la nouvelle fromagerie à quelques kilomètres de Lodi, à Casaletto Ceredano (CR).
Quelle est la véritable raison ou le fait déclencheur qui se cache derrière la création de cette entreprise et quand cela s'est-il produit?
Dans les années 90, l'entreprise, devenue Pozzali Lodigrana, se développe et se diversifie jusqu'à arriver au lancement de la spécialité laitière qui traduit en saveur cette histoire familiale : Bella Lodi, un hommage sincère au passé millénaire de la terre lodigiana.
Quel est votre rapport avec la terre d'origine et sa typicité? Et pourquoi souhaitez-vous les raconter à travers vos produits?
Le Granone Lodigiano est considéré comme le "père" de tous les fromages "grana".
Il était célèbre pour avoir la croûte noire, comme les formes sur lesquelles est assise la Vierge du Sanctuaire de notre pays, qui est à environ 1 km de l'Abbaye du Cerreto où les moines ont commencé ces productions ; il est naturel que nous ayons poursuivi la tradition d'une spécialité laitière qui est maintenant reconnue comme PAT (Produit Agroalimentaire Traditionnel), un des bijoux de la tradition gastronomique italienne.
Quel a été le premier produit que vous avez créé?
Le Bella Lodi Classico croûte noire.
Quel est le produit que vous considérez aujourd'hui comme "phare"?
La Raspadura Bella Lodi, est un autre produit typique de la tradition et n'a pas d'égal, fabriqué entièrement à la main.
Quel est le produit qui, au cours de toute l'histoire de l'entreprise, a le plus porté le cœur battant, la philosophie et l'âme de l'entreprise elle-même?
Toujours le Bella Lodi Classico croûte noire.
Parlons d'aujourd'hui : combien l'entreprise s'est-elle agrandie depuis sa création? Pouvons-nous avoir quelques chiffres?
Elle ne s'est pas "agrandie", son premier objectif a toujours été la qualité, donc la production est limitée et suit des règles et des principes stricts : lait km zéro, affleurage naturel de la crème, sélection des ferments lactiques pour un goût unique, brassage manuel, chaudières en cuivre, toiles de pur lin ; la production et le vieillissement sont calibrés en fonction d'une analyse sensorielle hebdomadaire constante d'un groupe de dégustation.
En ce moment : plus de tradition ou plus d'innovation?
50% et 50% : la tradition comme je l'ai dit est le dogme, tandis que l'innovation nous a permis de certifier l'absence naturelle de lactose et de certifier la filière.
Quelle a été l'évolution la plus importante de l'entreprise pour l'amener à ce qu'elle est aujourd'hui?
Poursuivre et maintenir inchangée sa qualité de production.
En parlant plutôt de l'avenir : quel avenir attend l'entreprise? Y a-t-il des changements ou de nouveaux processus évolutifs prévus?
Nous avons récemment adopté l'utilisation d'emballages 100% recyclables et 100% compostables.
Avez-vous des projets de création de nouveaux produits?
Seulement s'ils sont cohérents avec notre philosophie liée à la qualité maximale et à notre tradition.
Ayant misé sur Spaghetti & Mandolino, quelle importance a la vente en ligne pour vous, quel a été votre rapport par le passé avec ce canal de vente et comment le voyez-vous à l'avenir?
C'est une opportunité et cela le sera toujours davantage pour les entreprises familiales et artisanales et pour les consommateurs qui, dans certains cas, pourraient jamais connaître et acheter certains produits peu distribués mais souvent de très haute qualité. Dans le passé, nous avons vu notre produit vendu en ligne par certains de nos clients, mais jamais par nous directement, nous sommes producteurs, pas distributeurs.
Valeur : quelle a été, quelle est aujourd'hui et quelle sera à l'avenir pour votre entreprise?
La qualité, la tradition, la durabilité.