Noël dans le centre de l'Italie : traditions gastronomiques

Les traditions de Noël italiennes sont un enchantement qui se déroule du sommet des Alpes aux plages de Sicile.

Nous explorerons les coutumes culinaires riches et fascinantes qui font de Noël en Italie une période très spéciale.

La deuxième étape de notre voyage nous emmène au Centre.

Émilie-Romagne

Au cœur du & #39 ; de l'Italie, l& #39 ; de l'Émilie-Romagne, fêtez Noël avec une table pleine de délices.

Ici, comme dans de nombreuses autres régions, la veille de Noël est la période principale des fêtes. Le dîner commence par des tortellinis et des passatellis

au bouillon.

En deuxième plat, le cotechino de Modène ou le zampone aux lentilles sont généralement servis.

Parmi les desserts, le préféré est le panone bolognaise, avec des coings, du miel, du chocolat noir et des figues sèches.

Toscane

La Toscane est réputée pour sa cuisine rustique et savoureuse, et Noël ne fait pas exception.

Les festivités commencent par l& #39 ; un apéritif toscan, dans lequel se distinguent les célèbres foies, des tranches de pain grillées assaisonnées de foie gras d& #39 ; du canard et un soupçon d'huile d& #39 ; des olives.

Parmi les spécialités culinaires, citons le bardiccio, une saucisse de porc aromatisée au fenouil, cuite traditionnellement sur le grill après minuit.

Les Toscans adorent les desserts de Noël, et l'un des plus appréciés est le panforte di Siena, un riche mélange de noix, d'amandes, de miel et d'épices.

Marches

Dans la région des Marches, Noël est célébré avec des spécialités culinaires telles que le Vincisgrassi, une délicieuse timbale cuite au four, enrichie d'une sauce riche composée de différentes viandes (poulet, jambon, bœuf haché) et de champignons, ou de gnocchis farcis.

Pour terminer le repas en douceur, ne manquez pas le fouet, à base de fruits secs et de figues, et la pizza Natà, une variante locale du panettone, agrémentée d'ingrédients de saison tels que des noix, des raisins secs et des morceaux de chocolat.

Ombrie

L& #39 ; L'Ombrie, surnommée le « cœur vert d'Italie », propose des traditions culinaires de Noël à base d'ingrédients frais et authentiques.

#39

Les pâtes farcies sont la reine des fêtes : qu'il s'agisse des délicieuses variantes de chapelets farcis au chapon et au pigeon ou de la cardi parmigiana ombrienne, la table ombrienne est une véritable tradition gastronomique.

Le dessert de Noël par excellence en Ombrie est le pain d'épice.

Latium

Dans le Latium, l'un des principaux plats des fêtes est le l& #39 ; l'abbacchio, de l'agneau cuit de différentes manières, mais souvent mijoté avec des arômes tels que le romarin et l'ail.

Le pain jaune romain est un dessert typique des fêtes dont les origines remontent à la Rome impériale. Il est d'usage de le préparer le jour du solstice d'hiver pour présager le retour des longues journées ensoleillées. Sa forme rappelle un peu celle de

ce dessert.

Les traditions gastronomiques et œnologiques de Noël du centre de l'Italie sont un véritable hymne au goût, un voyage à travers les cuisines régionales qui apportent des saveurs uniques et des plats traditionnels à la table.

Angela Cordioli