Εμείς οι Ιταλοί έχουμε τη συνήθεια να καυχιόμαστε πάντα για όλα τα όμορφα πράγματα που έχουμε και, επειδή έχουμε πάρα πολλά, μερικές φορές ξεχνάμε όλα εκείνα τα καλά. Σε μια στιγμή που όλοι έχουμε γίνει
πιο αυστηροί όσον αφορά την ποιότητα του φαγητού, ο κόσμος, στην πραγματικότητα, ζηλεύει τις τυπικές μας λιχουδιές, μεταξύ των οποίων, σίγουρα,
τα καλύτερα ιταλικά τυριά.
Είναι λίγο παραδοξο, αλλά εμείς είμαστε πολύ εξωτιστές και σε θέματα φαγητού. Ήδη από τη δεκαετία του '80 η μόδα της αμερικανικής “fast” κουζίνας εξαπλωνόταν στην Ιταλία σαν λάδι. Ευτυχώς σήμερα τα πράγματα αλλάζουν σιγά σιγά, αναδεικνύοντας μια μεγαλύτερη προσοχή σε τυπικά ιταλικά προϊόντα. Ακόμα και εμείς, επιτέλους, μαθαίνουμε να αναγνωρίζουμε την ποιότητα και τις πιστοποιήσεις. Με λίγα λόγια, έχουμε πολύ δρόμο να διανύσουμε ακόμα, αλλά είμαστε στο σωστό δρόμο.
Η εθνική μας υπερηφάνεια, ωστόσο, δεν την έχουμε ποτέ χάσει και δεν ξέρω πόσες φορές θα έχετε ακούσει τις φράσεις: “η ιταλική κουζίνα είναι η καλύτερη στον κόσμο”, “είμαστε καλύτεροι από τους Γάλλους”, “οι ξένοι ζηλεύουν το τραπέζι μας”, “αν πάω στο εξωτερικό, δεν μπορώ να αντέξω χωρίς μια ζυμαρικά για περισσότερες από δύο μέρες” κλπ. Εδώ και γι' αυτό σήμερα αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε τα 10 τυριά που ζηλεύει όλος ο κόσμος. Αυτά που, μόλις φτάσουν στο τραπέζι, κάνουν τη διαφορά χωρίς αν και αλλά. Είναι όλα DOP και, περισσότερο ή λιγότερο, εύκολα διαθέσιμα. Σίγουρα στην πύλη μας τα βρίσκετε εύκολα.
Το Castelmagno DOP, προερχόμενο από την όμορφη και γλυκιά Άλπη Γκρανά στην Πιεμόντε. Ένα τυρί που υποβάλλεται σε διπλή ρήξη του καζεΐν και, για αυτό, παραμένει ιδιαίτερα κοκκώδες. Το απόλυτο θα ήταν το φυσικό αρωματισμένο με μακρά ωρίμανση.
Το Bitto DOP, ιστορικό τυρί των υψηλών υψομέτρων στην Βαλτελίνη με σκληρή ζύμη που έχει μεγάλη ικανότητα ωρίμανσης και παλαίωσης. Παραγόμενο μόνο με γάλα βουνού, είναι πλούσιο σε αρώματα και ιδιαίτερα λιώνει στο στόμα.
Το Caciocavallo Podolico, μια μαγεία από τις γαίες της Βασιλικάτας, Καλαβρίας, Απουλίας και Μολίζης. Τυρί με κολλώδη ζύμη που με την ωρίμανση παράγει εξαιρετικές αρωματικές εντυπώσεις.
Το Ragusano DOP, παραγόμενο στην επαρχία της Ραγκούζα με γάλα από προβατίνες Podoliche και είναι επίσης ένα από τα τυριά που έχει κολλώδη ζύμη. Στη μορφή του είναι παραλληλόγραμμο και στο κέντρο έχει μια πτυχή λόγω του ότι κρεμάστηκε καθ' όλη τη διάρκεια της ωρίμανσης.
Gorgonzola DOP φυσικά πικάντικος: το τυρί που αγαπά ο κόσμος ακόμη και σε χώρες όπου υπάρχουν αρωματισμένα προϊόντα. Σε ήπιες και πικάντικες μορφές. Εμείς προτιμούμε το φυσικό πικάντικο.
Mozzarella di Bufala Campana DOP: ένα τυρί που όλοι στον κόσμο έχουν προσπαθήσει και προσπαθούν να μιμηθούν, αλλά, δόξα τω Θεώ, με ελάχιστα αποτελέσματα γιατί εδώ είναι η γη που κάνει τη διαφορά.
Robiola di Roccaverano DOP, ένα τυρί από το Πιεμόντε που όταν τρώγεται φρέσκο και κρεμώδες είναι ένα λιχουδιά για τη πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Monte Veronese DOP: είναι το τυρί των λιβαδιών του αρχαίου οροπεδίου των Μόντε Λεσίνι στην επαρχία Βερόνα. Συνιστούμε πάντα το Stravecchio di Malga DOP Presidio Slow Food, μια εξαιρετική σπανιότητα.
Pecorino di Forenza DOP. Όταν σκεφτόμαστε τα Pecorino σκεφτόμαστε δικαίως τα μεγάλα Pecorino της κεντρικής Ιταλίας. Ωστόσο, δοκιμάστε αυτό! Είναι η ανάδειξη της γης της Βασιλικάτας με μια συγκέντρωση αρωμάτων και αρωμάτων που έχει λίγους ανταγωνιστές!
S&M
