Spaghetti και Μαντολίνο γίνονται ολοένα και πιο Slow Food.

Slow Food είναι μια ένωση που ιδρύθηκε στο Πιεμόντε το 1986 με σκοπό να δώσει την κατάλληλη αξία στο φαγητό, σεβόμενη αυτούς που το παράγουν, σε αρμονία με το περιβάλλον, τα οικοσυστήματα και τις τοπικές παραδόσεις. Εσκεμμένα, σε πλήρη αντίθεση με τη διαδεδομένη και ομοιογενή φιλοσοφία του γρήγορου φαγητού, το Slow Food χρειάστηκε μόλις τρία χρόνια για να γίνει μια διεθνώς σημαντική ένωση: σήμερα αριθμεί πάνω από 100.000 μέλη, έχει 7 γραφεία διασκορπισμένα από τις ΗΠΑ μέχρι την Ιαπωνία και εργάζεται σε 150 χώρες για να προάγει μια καλή, καθαρή και δίκαιη διατροφή για όλους.

Βασικά, το Slow Food αναγνωρίζει τη σημασία του να ενισχύει τις διαφοροποιήσεις στις συνταγές και τις γεύσεις, να σέβεται τους ρυθμούς των εποχών και της κοινωνικής συνάντησης, και να προσδιορίζει τις ποικιλίες στους χαρακτηριστικούς τόπους παραγωγής και τους ίδιους τους δημιουργούς. Διατυπώνεται λοιπόν η αναγκαιότητα μιας εκπαίδευσης του γούστου ως καλύτερης άμυνας ενάντια στην κακή ποιότητα και τις απάτες, αλλά κυρίως ενάντια στην ομοιομορφία των γευμάτων μας.

Και πώς το κάνει αυτό το Slow Food; Αναγνωρίζοντας τους Προστατευόμενους, πάνω από όλα, οι οποίοι είναι το πραγματικό εργαλείο αναγνώρισης και ενίσχυσης της βιοποικιλότητας; Μέσω των δημοσιεύσεων του Slow Food Editore, με τις οποίες διαδίδει μελέτες και εκπαίδευση σχετικά με τη διατροφή; Μέσω σημαντικών εκδηλώσεων, όπως Terra Madre, παγκόσμια συνάντηση της Κοινότητας Φαγητού, ή εκδηλώσεις όπως η Salone del Gusto, Cheese ή Slow Fish, στις οποίες το Slow Food υπερασπίζεται τα δικαιώματα των λαών για διατροφική κυριαρχία. 

Σε τέλεια αρμονία με το Slow Food, και το Spaghetti & Mandolino σκοπεύει να δώσει την κατάλληλη αξία στα προϊόντα που ξεχωρίζουν σε συγκεκριμένες γεωγραφικές περιοχές, ειδικά προϊόντα που η γη αποδεσμεύει μόνο σε ορισμένες κοινότητες, ή δημιουργίες του ανθρώπου που μόνο μια συγκεκριμένη κουλτούρα ή ένα ιδιαίτερο κλίμα καθιστούν δυνατό να γίνουν πραγματικοί άθυνοι θησαυροί αλλού.

Μοιραζόμαστε τη φιλοσοφία του Slow Food, που ξεκινά την ανακάλυψη της γαστρονομικής ευχαρίστησης με γνώση, ευαισθησία και υπευθυνότητα. Για να πλησιάσουμε αυτή την κατάκτηση, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε την αργία, γιατί οι αργές παραγωγές, πλούσιες σε παράδοση και σε αρμονία με τα οικοσυστήματα είναι που είναι υγιείς, καθώς και αληθινές λιχουδιές. 

Οι Προστατευόμενοι του Slow Food ήδη από κάποιο καιρό αποτελούν μέρος του Spaghetti e Mandolino, αλλά θα είναι φροντίδα μας να βρούμε άλλα χαρακτηριστικά προϊόντα που θα σας αρέσουν. Οι ειδικοί μας επιλεγείς είναι σε αναζήτηση, σχεδόν στην κυριολεκτική έννοια της λέξης, νέων θησαυρών να προσθέσουν στην πλατφόρμα μας για να μπορέσουν μερικοί από εσάς να τα απολαύσουν. Είπαμε “μερικοί από εσάς” σκόπιμα, διότι τα προϊόντα στους Προστατευόμενους του Slow Food είναι προφανώς πολύ λίγα και με περιορισμένη διαθεσιμότητα κατά τη στιγμή της συλλογής ή της παραγωγής.

Π προς το παρόν μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στα προϊόντα στους Προστατευόμενους του Slow Food που ήδη υπάρχουν στην πλατφόρμα μας: Parmigiano Reggiano DOP Vacche Bianche, Caciocavallo Podolico DOP, Monte Veronese d'Allevo Dop di malga και Broccoletto di Custoza.

S&M