Η πάστα είναι αναμφίβολα το σύμβολο για αριστερά της ιταλικότητας στον κόσμο και αποτελεί μια από τις πιο καταναλωμένες τροφές στα τραπέζια της πλειονότητας των Ιταλών. Ασφαλώς είμαστε συνηθισμένοι, όταν μιλάμε για πάστα, να σκεφτόμαστε την κλασική ξηρή πάστα που παράγεται από εκλεπτυσμένο σιμιγδάλι σκληρού σίτου ή την πιο σπιτική φρέσκια πάστα με αυγά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να υπογραμμίσουμε ότι τα τελευταία χρόνια έχουν αναδυθεί πολλές νέες ποικιλίες πάστας που διαφέρουν ουσιαστικά ως προς τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους και, επομένως, και για μια διαφορετική διατροφική αξία, αλλά επίσης, κυρίως, για την γεύση τους.
Μια από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες είναι σίγουρα η ολικής άλεσης π pasta (ανακαλύψτε όλα τα μορφές ολικής άλεσης π pasta που έχουμε διαθέσιμες), μια παραλλαγή που ουσιαστικά εξυπηρετεί κάποιες διατροφικές ανάγκες που επιβάλλονται από κάποιες δίαιτες. Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να πούμε ότι οποιοσδήποτε τύπος πάστας μπορεί να είναι ολικής άλεσης, καθώς το να είναι τέτοιος δεν είναι μια εγγενής χαρακτηριστική της πάστας, αλλά εξαρτάται απλώς από τη χρήση ενός διαφορετικού τύπου αλευριού.
Η ολικής άλεσης π pasta παράγεται χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής άλεσης που χαρακτηρίζεται από μια διαφορετική διαδικασία επεξεργασίας, και επομένως από μια εξευγενισμένη διαδικασία, που υφίσταται ο σπόρος που χρησιμοποιείται. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαφορετική επεξεργασία του αλευριού, αλέθοντας ολόκληρο το σπόρο, δίνει σε αυτήν την πάστα το τυπικό καφέ χρώμα της.
Η ολικής άλεσης π pasta παράγεται, επομένως, αναμειγνύοντας νερό και ολόκληρο σιμιγδάλι σκληρού σίτου και επομένως, από χημικής και συνθετικής άποψης, δεν υπάρχουν διαφορές σε σχέση με αυτήν τη λευκή, εκλεπτυσμένη. Υπάρχουν όμως σημαντικές διαφορές που αφορούν τις διατροφικές τους αξίες και, ειδικότερα, το περιεχόμενο βιταμινών, αλατιού και φυτικών ινών.
Αυτό, όπως ήδη αναφέρθηκε προηγουμένως, εξαρτάται από την επεξεργασία που υφίσταται το ολόκληρο σιμιγδάλι σκληρού σίτου: το σκληρό σιτάρι που αλέθεται ολόκληρο διατηρώντας επίσης την φλώρα, δηλαδή το εξωτερικό μέρος του σπόρου, το οποίο συνήθως αντιπροσωπεύει το υποπροϊόν της διαδικασίας αλέσματος του σπόρου, που απομακρύνεται κοινώς κατά την παραγωγή λευκού εκλεπτυσμένου αλευριού.
Χρησιμοποιείται επίσης ο σπόρος του σιταριού, δηλαδή το αναπαραγωγικό μέρος του σπόρου, το οποίο επίσης συνήθως απορρίπτεται κατά τη διαδικασία εκλέπτυνσης του αλευριού. Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι, επομένως, η πιο ολοκληρωμένη από διατροφικής άποψης καθώς περιέχει όλα τα μέρη του σπόρου.
Η διαδικασία με την οποία παράγεται η ολικής άλεσης π pasta είναι πρακτικά ίδια με αυτήν που χρησιμοποιείται για την "κανονική" πάστα και το αποτέλεσμα είναι σχεδόν παρόμοιο, αν δεν είναι διαφορετικό σε εμφάνιση που διαφοροποιείται μόνο από το χρώμα, πιο σκούρο και κλίση προς το καφέ.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η διαφορά στις διατροφικές αξίες. Η ολικής άλεσης π pasta (κάντε κλικ εδώ για να δείτε την επιλογή μας ολικής άλεσης π pasta) είναι πιο ολοκληρωμένη από διατροφικής άποψης επειδή περιέχει κατά μέσο όρο περισσότερες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ορυκτά όπως σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο.
Είναι επίσης ένας τύπος πάστας που περιέχει λιγότερες θερμίδες καθώς, πέρα από το ότι περιέχει λιγότερα λίπη, οι φυτικές ίνες που βρίσκονται μέσα της έχουν την ικανότητα να καθυστερούν την απορρόφηση των υδατανθράκων στο εσωτερικό του εντερικού σωλήνα.
Στην καθημερινή σας διατροφή θα ήταν σκόπιμο να περιλαμβάνετε την ολικής άλεσης π pasta γιατί, μόνο το να τη φάτε πιο συχνά, είναι αναμφίβολα μία από αυτές τις απλές συνήθειες που, χωρίς μεγάλες προσπάθειες, θα μπορούσαν να κάνουν μια μεγάλη διαφορά για την υγεία μας. Η ολικής άλεσης π pasta προσφέρει πολλά οφέλη και πλεονεκτήματα στον οργανισμό: πρώτα απ' όλα, χάρη στο μεγαλύτερο περιεχόμενό της σε φυτικές ίνες, διευκολύνει τη διέλευση του εντέρου και μειώνει επίσης τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοαγγειακών ασθενειών.
Τα σάκχαρα που είναι πιο άφθονα στην ολικής άλεσης π pasta είναι οι βήτα-γλυκάνες, πολύ χρήσιμες για να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα, καθώς έχουν την ικανότητα να συνδέονται, εντός του εντερικού σωλήνα, με αυτές τις δύο μοριακές ενώσεις περιορίζοντας έτσι την απορρόφησή τους.
Επιπλέον, η σημαντική παρουσία βιταμινών της ομάδας B, ειδικά των βιταμινών B1, B2 και B3 που περιέχονται στη φλώρα και στο σπόρο, είναι σημαντική για την υγεία του νευρικού και καρδιοαγγειακού συστήματος, διότι προάγουν την παραγωγή ενέργειας σε κυτταρικό επίπεδο.
Η βιταμίνη E και οι πολυφαινόλες, οι οποίες επίσης περιέχονται στη φλώρα και στο σπόρο, διαθέτουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να προλάβουν τη γήρανση των κυττάρων. Όχι λιγότερο σημαντικό είναι το γεγονός ότι η ολικής άλεσης π pasta έχει μια χαμηλότερη γλυκαιμική δείκτη; αυτή η πτυχή, σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, καθιστά την ολικής άλεσης π pasta ιδανική τροφή για να συμπεριληφθεί στις δίαιτες αδυνατίσματος αντί της εκλεπτυσμένης, επειδή οι ίνες, επιπλέον να περιορίζουν την απορρόφηση των υδατανθράκων, προσφέρουν επίσης μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού.
Συμπερασματικά: λιγότερες θερμίδες, περισσότερες φυτικές ίνες, περισσότερες βιταμίνες, αλλά και μια προσωπική γεύση που καθιστά την ολικής άλεσης π pasta μια πραγματικά αξιοσημείωτη εναλλακτική για την παρασκευή αναρίθμητων συνταγών, τόσο των πιο κλασικών όσο και των πιο φανταστικών.
Η ολικής άλεσης π pasta μπορεί να αποδειχθεί μια ευχάριστη εναλλακτική λύση στην κλασική πάστα που παράγεται χρησιμοποιώντας το εκλεπτυσμένο σιμιγδάλι σκληρού σίτου. Η ολικής άλεσης π pasta χαρακτηρίζεται από μια πιθανόν πιο χαρακτηριστική γεύση, αν και όχι επιβολώ, που μαρτυρά ασαφώς ευαίσθητες ξυλώδεις νότες, τυπικά καπνιστά. Στην πραγματικότητα, η διαφορά δεν είναι τόσο έντονη όταν είναι καρυκευμένη και η γεύση της, αν και είναι πιο επιβλητική, ταιριάζει καλά με πολλούς συνδυασμούς.
Αρχίζετε με σάλτσες για πάστα με βάση λαχανικά όπως ντοματίνια και κολοκυθάκια, αλλά και με λαχανικά που είναι πιο τυπικά του χειμώνα, όπως η κολοκύθα, συνδυάζοντας με τυριά ή κομμένα σε κύβους αλλαντικά όπως το σπέκ ή το βρασμένο. Η ολικής άλεσης π pasta μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τις κλασικές συνταγές της αυθεντικής μαγειρικής παράδοσης, όπως, για παράδειγμα, με ραγού ή με πέστο. Αφήστε ελεύθερη την φαντασία σας στην κουζίνα με την ολικής άλεσης π pasta! Επιλέξτε την υγεία χωρίς να χρειάζεται να θυσιάσετε τη γεύση.
Ilaria Chesini
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
