Οι λιαγγίνες με λεμόνι είναι ένα εύκολο και γρήγορο πρώτο πιάτο, σίγουρα ασυνήθιστο, αλλά με αρωματική και λεπτή γεύση. Το λεμόνι, φυσικά, είναι ο σπουδαίος πρωταγωνιστής αυτού του πιάτου, και όχι τυχαία, το άρωμά του στη πάστα θα σε εκπλήξει.
Μιλώντας για πάστα: για αυτήν έχεις ελεύθερη επιλογή, αν και είναι καλύτερο να προτιμήσεις μακριά ζυμαρικά, και αν το επιθυμείς, μπορείς να επιλέξεις και φρέσκια πάστα, ίσως σπιτική αν έχεις την ευκαιρία, με αλεύρι και επαναστυμμένη σιμιγδάλι. Η μόνη προσοχή που πρέπει να έχεις είναι να απλώσεις καλά την πάστα, που πρέπει να είναι λεπτή και κατάλληλη για την παρασκευή των λιαγγίνων. Μη ανησυχείς, ακόμα και αν αποφασίσεις να κάνεις φρέσκια πάστα, η σάλτσα δεν θα σου πάρει πολύ χρόνο, ειδικά αν τα υλικά είναι ποιοτικά. Σε αυτή την περίπτωση, το άρωμα και η γεύση είναι εξασφαλισμένα!
Σου φαίνονται οι λιαγγίνες με λεμόνι ένα ασυνήθιστο πιάτο; Τίποτα πιο λάθος! Το λεμόνι είναι ένα πολύ ευέλικτο φρούτο και θα ήταν πραγματικά κρίμα να το περιορίσουμε μόνο στα γλυκά ή τα καρυκεύματα. Αυτό το φρούτο, τυπικό των ζεστών γαιών, μπορεί πραγματικά να αλλάξει την τύχη ενός πιάτου.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τόσο τον χυμό λεμονιού, που προέρχεται από την πίεση της σάρκας και είναι τέλειος ως καρύκευμα ή για να δώσει γεύση σε ποτά και σαλάτες ή διάφορα πρώτα και δεύτερα πιάτα, όσο και τη φλούδα, που συχνά είναι πιο περιζήτητη από τη σάρκα και τα σπόρια, καθώς είναι ιδανική για να δώσει μια λεπτή εσπεριδοειδή νότα στις παρασκευές. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσεις βρώσιμες φλούδες λεμονιού από το Σορέντο ή την Αμάλφι, γνήσιες και αρωματικές. Δεν θα χρειαστεί να κάνεις τίποτα άλλο από το να "ξεφλουδίσεις" το λεμόνι, λίγο όπως θα ήθελες να ξεφλουδίζεις ένα μήλο, αλλά χωρίς να φτάσεις στο λευκό μέρος, που είναι το πιο πικρό. Αν δεν σου χρειάζονται χοντρές φέτες λεμονιού μπορείς επίσης να σκεφτείς να το τρίψεις, ώστε να πάρεις από τη φλούδα μόνο το αρωματικό μέρος. Αλλά τώρα, ας πάμε στην εργασία!
Οι λιαγγίνες με λεμόνι είναι μια πραγματικά πολύ εύκολη συνταγή που απαιτεί λίγα αλλά ποιοτικά υλικά. Πρόσεξε τα λεμόνια: πρέπει να είναι βιολογικά και βρώσιμα! Επαναλαμβάνοντας αυτό, ξεκινούμε.
Για τέσσερα άτομα χρειάζεσαι:
• 350g λιαγγίνες
• Χυμός από ένα φρέσκο λεμόνι (μην χρησιμοποιήσεις χυμό λεμονιού σε μπουκάλι, θα καταστρέψεις το πιάτο!)
• Φλούδα από ένα φρέσκο λεμόνι τριμμένη
• 40g βούτυρο
• Ελαιόλαδο, δύο κουταλιές
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός κατά βούληση.
Αρχικά, βάλε σε φωτιά μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό. Περιμένοντας να βράσει, πάρε το λεμόνι σου. Πλύνε το και στέγνωσέ το καλά, στη συνέχεια τριψε το για να πάρεις τη φλούδα, χωρίς να πάρεις το λευκό μέρος που είναι το πιο πικρό του φρούτου. Σε αυτό το σημείο, πίεσέ το για να πάρεις το χυμό, απομακρύνοντας τους σπόρους αν πέσουν μέσα. Σε ένα τηγάνι ζέστανε ελαιόλαδο και βούτυρο κομμένα σε κομμάτια, στη συνέχεια πρόσθεσε τη τριμμένη φλούδα και σε χαμηλή φωτιά άφησέ την να λιώσει και να αρωματιστεί. Έπειτα, πρόσθεσε τον φιλτραρισμένο χυμό λεμονιού, ανακάτεψε με μια κουτάλα και σβήσε τη φωτιά. Μαγείρεψε την πάστα, έπειτα στραγγίζεις al dente τις λιαγγίνες σου και τις προσθέτεις στο τηγάνι, ανακατεύοντας και προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο από το νερό βρασμού. Σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Και να το! Οι λιαγγίνες σου είναι έτοιμες για σερβίρισμα, ίσως κοντά σε μια ωμή ψαριά και ένα καλό ποτήρι λευκού κρασιού.
Το ψάρι και το λεμόνι είναι η τέλεια συνδυαστική. Δεν είναι τυχαίο ότι κοντά σε πιάτα θαλασσινών σερβίρεται μια φέτα λεμόνι και, στην πραγματικότητα, αυτή η σύνθεση είναι πραγματικά αξιαγάπητη, ακόμα και με την πάστα. Σου παρουσιάζουμε λοιπόν τις λιαγγίνες με λεμόνι και γαρίδες, ένα πρώτο πιάτο γεμάτο άρωμα και με γεύση από την Μεσόγειο.
Για τέσσερα άτομα θα χρειαστείς:
• 350g λιαγγίνες (σε αυτή την περίπτωση είναι καλές και σπιτικές, αρκεί να είναι λεπτές)
• 200g γαρίδες
• 1 βρώσιμο λεμόνι, κατά προτίμηση από την Αμάλφι
• 60g φιστίκια για ψίχουλο, καλύτερα αν είναι από το Μπρόντε
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Ελαιόλαδο κατά βούληση
• Πιπέρι κατά βούληση.
Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου. Βάλε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά, άναψε τη φλόγα και πέρασε στο καρύκευμα. Πάρε ένα ωραίο αντικολλητικό τηγάνι, άφησε να σοταριστεί το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά. Πλύνε και στέγνωσε το λεμόνι, τρίψε το και πρόσθεσε τη φλούδα στο τηγάνι. Άφησε να αρωματιστεί για ένα λεπτό, μετά σβήσε τη φωτιά και αφαίρεσε το σκόρδο. Πλύνε, καθάρισε και ξεφλούδισε τις γαρίδες, προσέχοντας να μην αφήσεις τη φλούδα πάνω στη γαρίδα, γιατί θα είναι πολύ ενοχλητικό να βρεις ένα κομματάκι ενώ τρως. Σοτάρισε τις γαρίδες στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε μια πρέζα πιπέρι και άφησέ τις να ροδίσουν για δύο λεπτά.
Όταν το νερό βράσει, βράσε την πάστα al dente και μετά ρίξε την στο τηγάνι μαζί με τις γαρίδες και δύο κουταλιές χυμού λεμονιού που έχεις ήδη πιέσει και μια σούπα από νερό βρασμού, ανακατεύοντας για δύο λεπτά. Τώρα, σέρβιρε: στήσε το πιάτο καλύπτοντας με μια καλή κουταλιά ψιλοκομμένων φιστικιών. Θα είναι μια πραγματική λιχουδιά!
Οι λιαγγίνες με λεμόνι είναι ένα πολύ αρωματικό πιάτο που ανακαλεί τα αρώματα και τις γεύσεις της Μεσογείου, ιδανικό για όλους τους λάτρεις αυτού του φρούτου και για εκείνους που επιθυμούν να αισθάνονται πάντα καλοκαιρινά αρώματα.
Ετοίμασε αυτό το πιάτο για ένα ωραίο γεύμα με τους φίλους σου, ίσως με ένα νόστιμο ορεκτικό με βάση το ψάρι και ένα ποιοτικό λευκό κρασί.
Μην ξεχάσεις να ρίξεις μια ματιά στην πλατφόρμα μας: θα βρεις τα προϊόντα που σου ταιριάζουν και κάποιες έξυπνες ιδέες για να κάνεις το γεύμα σου αξέχαστο. Καλή όρεξη!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
