Pasta Santoni

Πάστα Σαντόνι είναι το ζυμωτήριο της Μαρίας Σαντόνι εδώ και τρεις γενιές, βρίσκει τις ρίζες του στις αρχές του περασμένου αιώνα στην καρδιά των Μάρκε στο Μόντε Σαν Πιετρανγκέλι.
Το δυνατό σημείο της Πάστα Σαντόνι βρίσκεται ακριβώς στις μοναδικές πρώτες ύλες που είναι αποκλειστικά km0, βασιζόμενο σε ελεγχόμενες και εγγυημένες τοπικές παραγωγές. Επιπλέον, η Πάστα Σαντόνι σέβεται πολύ τον ζωικό κόσμο και είναι κατά κάθε εντατικής εκτροφής. Η Μαρία Σαντόνι παράγει χειροποίητη ζυμαρικά από αυγά από αγροτική αλυσίδα σε έναν τόπο και με μια μέθοδο εντελώς αμόλυντη. Η Πάστα Σαντόνι είναι η εξαιρετική σύνθεση μεταξύ βιώσιμης αγροτικής πρακτικής, εξειδίκευσης και εμπειρίας στη ζυμαρική.

Πάστα Σαντόνι: Ιδανική μίξη ανάμεσα σε έρευνα, παράδοση, πολιτισμό και καινοτομία

Το κοινό χωρίζεται σε δύο οικογένειες, αυτοί που την καταναλώνουν με μεγάλη εμπιστοσύνη και ευχαρίστηση και αυτοί που την γνωρίζουν ακόμη λίγο. Η αποστολή της επιχείρησης είναι να διαδώσει την κουλτούρα αυτού του φυσικού προϊόντος και τις πολύ σημαντικές διαφορές σε σχέση με την τυποποιημένη βιομηχανική παραγωγή.
Με τα χρόνια, η επιχείρηση παρέμεινε πάντα προσηλωμένη και πιστή στην συνδυαστική έρευνα/ παράδοση/ καινοτομία, μεγαλώνοντας σε αξία και διάσταση, ωριμάζοντας την συνειδητοποίηση στους ερμηνείς του να πραγματοποιήσουν μια Μοναδική και Αποκλειστική Πάστα, χάρη σε έναν συνεχόμενο έλεγχο στις 100% μαρκεζιανές πρώτες ύλες.
Από αυτή τη φιλοσοφία γεννήθηκε η αγροτική αλυσίδα, δηλαδή μια συνεργασία, μια φιλία, ένας αδιάσπαστος δεσμός με δύο αγροτικές επιχειρήσεις από την περιοχή της Μάρκε που συνεργάζονται στενά με το ζυμωτήριο Σαντόνι, με σκοπό να μπορέσουν να εγγυηθούν στον τελικό πελάτη την μέγιστη έκφραση ζυμαρικών από αυγά, όσον αφορά το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα.
Ο πελάτης της Πάστα Σαντόνι πρέπει να είναι συνειδητός για τον κόσμο που κρύβεται πίσω από το πακέτο ζυμαρικών που αγοράζει, για τα θέματα που προωθεί η επιχείρηση, το σιτάρι που καλλιεργείται σύμφωνα με τους κανόνες της καλής αγροτικής πρακτικής, τη διατροφή των κοτόπουλων που πραγματοποιείται με ευγενή σιτηρά ΧΩΡΙΣ ΓΤΟ, τη μέθοδο Σαντόνι στη μετατροπή των πρώτων υλών, προκειμένου να παραχθεί μια ζυμαρική που είναι ικανοποιητική κατά την γεύση και Μοναδική για τις οργανοληπτικές της ποιότητες. Ο πελάτης της Πάστα Σαντόνι πρέπει πάντα να ξέρει ότι δεν “τρώει” μια απλή ζυμαρική, αλλά γευματίζει ένα προϊόν “αιχμής” όσον αφορά την ποιότητα και την ευκολία πέψης.
Ο στόχος της επιχείρησης είναι να δημιουργήσει “ενήμερους εκτιμητές” και όχι απλώς “ελλιπείς καταναλωτές”.

Πάστα Σαντόνι: Μοναδικότητα, Αξία, Ποιότητα

Η Πάστα Σαντόνι είναι η εξαιρετική σύνθεση μεταξύ βιώσιμης αγροτικής πρακτικής, εμπειρίας και εξειδίκευσης στη ζυμαρική.
Το σκληρό σιτάρι που μετατρέπεται σε Πάστα Σαντόνι είναι 100% Μαρκεζιανό, καλλιεργημένο, αναπτυγμένο και τελικά συγκομισμένο από μια ομάδα μικρών τοπικών αγροτικών επιχειρήσεων, όλες από το Μόντε Σαν Πιετρανγκέλι, οι οποίες συνεργάζονται με το ζυμωτήριο, υπό τη καθοδήγηση ενός ειδικού αγρονομολόγου. Η επιλογή των ποικιλιών Λεβάντε-Μαέστα-Ναζαρένο και οι τεχνικές καλλιέργειας πραγματοποιούνται πάντα με προσοχή και σεβασμό στους κανόνες της Καλής Αγροτικής Πρακτικής. Η σιμιγδάλι που προκύπτει είναι μοναδική για τις οργανοληπτικές της ποιότητες, πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, έχει μια σημαντική περιεκτικότητα σε ίνες και μέταλλα που δίνουν αυτό το χρώμα και τη γεύση της παλιάς ζυμαρικής.
Τα αυγά που μετατρέπονται σε Πάστα Σαντόνι παράγονται στην αγροτική επιχείρηση “Μπρακαλέντε” από το Φέργκο, η οποία εκτρέφει κοτόπουλα σέβοντας με προσοχή και ευαισθησία την υγιεινή και την ευημερία των ζώων. Η σύνθεση της τροφής είναι φυσική (χωρίς ΓΤΟ) και περιλαμβάνει καλαμπόκι, σόργο, σιτάρι και σόγια, επιλεγμένη σύμφωνα με τις αρχές της Πάστα Σαντόνι, με βάση τις ποιοτικές ιδιότητες που θέλουμε να μεταδώσουμε στο προϊόν. Το μήκος και το ορεινό χρώμα της Πάστα Σαντόνι προέρχονται από την ιδιαίτερη χειροποίητη επεξεργασία. Οι χαρακτηριστικές γεύσεις είναι: υφή, ελαστικότητα, σάρκα, άρωμα και γεύση του φρέσκου σιταριού.

Η Πάστα Σαντόνι έχει τις βάσεις της σε τρία θεμελιώδη principes για την αποστολή της.
Μοναδικότητα: το χρώμα, το άρωμα και η γεύση των προϊόντων είναι παράμετροι που δεν θα είναι ποτέ παρόμοιοι ή ίσοι με κανένα άλλο ζυμαρικό στην αγορά, χάρη στις μοναδικές και αποκλειστικές πρώτες ύλες.
Αξίες: δημιουργώντας μια διαδικασία προμήθειας και επαναλαμβανόμενης μετατροπής του προϊόντος σε km zero, καταφέρνουμε να αναδείξουμε την περιοχή της Μάρκε συμβάλλοντας στην ουσιαστική υποστήριξη των τοπικών αγροτικών δραστηριοτήτων.
Ποιότητα: η προμήθεια πρώτων υλών γίνεται καθημερινά, αυτό επιτρέπει την μετατροπή της σιμιγδαλιού και των αυγών πάντα φρέσκων. Μια πραγματική οργανωμένη διαδικασία παραγωγής, που στον συμβατικό τομέα δεν θα μπορούσε ποτέ να αναπτυχθεί.

Πάστα Σαντόνι: Μέθοδος Σαντόνι

Στην παραγωγή Πάστα Σαντόνι, κάθε βήμα έχει τη χειροποίητη του διάσταση. Ακόμη και οι μηχανές έχουν κατασκευαστεί κατ' ειδική παραγγελία για να τονίσουν τις οργανοληπτικές ποιότητες της επιλεγμένης πρώτης ύλης. Η ιδιαίτερη διαδικασία ζυμώματος και διάτρησης δίνει στην Πάστα Σαντόνι μια τέλεια τραχύτητα που της επιτρέπει να δένει καλά με τις σάλτσες. Η ζυμαρική “διαχέεται” χειροποίητα όπως γινόταν παλιά. Το μήκος είναι το ίδιο με αυτό της τυπικής παραδοσιακής ζυμαρικής, δηλαδή πολύ μεγάλο. Το επόμενο βήμα στις στατικές ξηραντικές καμπίνες σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία διασφαλίζει ότι το γλουτένιο παραμένει αμετάβλητο, διατηρώντας ανέπαφο το άμυλο και κάνοντας την Πάστα Σαντόνι πολύ εύπεπτη. Η πολύ χαμηλή θερμοκρασία ξήρανσης τελικά καθιστά την εσωτερική επιφάνεια της ζυμαρικής πολύ πόρωδη, διευκολύνοντας την ομοιόμορφη μαγείρεψη κάθε μεμονωμένου νήματος.