Φιλία είναι για πάντα, και οι αξίες της επίσης. Αυτό θα μπορούσε να είναι το μότο του Ricetta91, ενός έργου που γεννήθηκε από μια ιστορία φιλίας, πάθους και γνήσιων αξιών και της οποίας η γη, αυτή των Colli Euganei κοντά στο Monselice, στην επαρχία του Πάντοβα, είναι η Μούσα εμπνευστής. Οι πρωταγωνιστές της ιστορίας μας είναι οι Matteo και Luca, δύο παιδιά φίλοι από μικροί και ενωμένοι από την ίδια αδιαμφισβήτητη πάθος για τη φύση και το καλό φαγητό, που νοείται ως νόστιμο και υγιεινό. Είσαι έτοιμος να ανακαλύψεις την ιστορία τους; Τότε δεν έχεις παρά να συνεχίσεις να διαβάζεις.
Η ιστορία του Ricetta91 ξεκινά από μια μακροχρόνια φιλία, αυτή μεταξύ του Matteo και του Luca. Φίλοι από πάντα, παρόλο που έχουν διαφορετικές ιστορίες και πορείες, ο Matteo και ο Luca έχουν κοινό το ίδιο πάθος για τη φύση και το καλό φαγητό. Έτσι γεννιέται η ιδέα να δημιουργήσουν κάτι προσωπικό για να δώσουν μορφή στις πάθη τους. Έτσι διαμορφώνεται ένα όνειρο, το οποίο σήμερα μπορεί να ονομαστεί Ricetta91.
Ο κύριος στόχος είναι να προσφέρει υγιεινή και γνήσια τροφή, χρησιμοποιώντας κυρίως υλικά πρώτης κατηγορίας, όλα καλλιεργημένα και μεταποιημένα απευθείας στην επιχείρηση. Ωστόσο, οι Matteo και Luca έχουν ένα σχέδιο που υπερβαίνει κατά πολύ την παραγωγή.
Οι δύο νέοι, πλήρως συνειδητοποιημένοι για τη σημασία της προστασίας του εδάφους, αποφάσισαν να συνδυάσουν ποιότητα και κουλτούρα της παράδοσης με τον σεβασμό και την προστασία του περιβάλλοντος, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο να δρουν
με βιωσιμότητα τόσο από τη σκοπιά του νερού όσο και από αυτήν της ενέργειας. Υπάρχει άραγε καλύτερος τρόπος να τιμήσεις και να ευχαριστήσεις τους Colli Euganei; Πράγματι, είναι η γη αυτού του εδάφους που επιτρέπει μια 100% φυσική παραγωγή, χωρίς καμία χημική προσθήκη.
Η προστιθέμενη αξία στην παραγωγή δίνεται από τους Matteo και Luca, οι οποίοι, αφού συλλέξουν τις πρώτες ύλες, εργάζονται για να τις μεταποιήσουν εντός 24 ωρών, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη γεύση τους και εξασφαλίζοντας μια εξαιρετική ποιότητα του τελικού προϊόντος. Και γι' αυτό οι προϊόντα του Ricetta91 αντιπροσωπεύουν ό,τι καλύτερο να σερβίρεις στην ημέρα σου, είτε για πρωινό είτε κατά τη διάρκεια των γευμάτων: μαρμελάδες λαχανικών, φρούτων, κονσέρβες και σιρόπια.
Οι Matteo και Luca χρησιμοποιούν τις παραδοσιακές συνταγές της κουζίνας του Βένετο, ανακαλύπτοντας ξανά εκείνες τις χαμένες γεύσεις και αρώματα που χαρακτήριζαν την παιδική τους ηλικία, ενώ προσπαθούν να τις επανερμηνεύσουν με σύγχρονη προοπτική έτσι ώστε να ξεχωρίσουν για τη φρεσκάδα τους.
Το σχέδιο πίσω από το Ricetta91 είναι πολύ φιλόδοξο. Δεν περιλαμβάνει μόνο τη δημιουργία ενός καλού και γνήσιου προϊόντος, αλλά και τη διάδοση ενός τρόπου ζωής σε τέλεια ισορροπία με τη φύση.
Δεν έχουμε παρά να γνωρίσουμε τους δύο δημιουργούς αυτού του τόσο φιλόδοξου έργου, αξιόλογου και για την νεαρή ηλικία των δημιουργών του: και οι δύο Luca και Marco είναι στην πραγματικότητα γεννηθέντες το 1991. Αλλά από πού πηγάζει αυτή η πάθος τους για την τέχνη της καλής κουζίνας;
Ο Luca, στην πραγματικότητα, προέρχεται από ένα περιβάλλον πολύ διαφορετικό από αυτό της γεωργίας και της κουζίνας. Αποφοίτησε από τη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου του Πάντοβα, ωστόσο αποφάσισε να ακολουθήσει μια πάθος που εμφανίστηκε ήδη από μικρή ηλικία. Στην πραγματικότητα, από παιδί δούλευε στην αγροτική επιχείρηση της οικογένειάς του ως βοηθός, συνδέοντας αμέσως με τη γεωργία και τη φύση.
Όχι πολύ διαφορετική είναι η ιστορία του Matteo: αποφοίτησε από τη Σχολή Διοίκησης Έργων του Πανεπιστημίου του Πάντοβα και στη συνέχεια συνέχισε στο Πολυτεχνείο του Τορίνο, από μικρός βοήθησε τον παππού του στην καλλιέργεια του κήπου και των χωραφιών της οικογένειας.
Ας πούμε, σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για ένα πάθος που γεννήθηκε ήδη κατά την παιδική ηλικία.
Μετά από λίγα χρόνια από την ολοκλήρωση των σπουδών, αποφασίζουν να ενώσουν τις δυνάμεις τους και να δώσουν ζωή στο Ricetta91, το οποίο το όνομά του ενσωματώνει τη φιλοσοφία της επιχείρησης: η λέξη συνταγή δηλώνει ότι τα προϊόντα είναι αποτέλεσμα αρχαίων συνταγών της παράδοσης επαναστατημένων σε σύγχρονη προοπτική, ενώ το 91 είναι το έτος γέννησης που τους ενώνει.
Σήμερα, ο στόχος είναι να εντυπωσιάσουν την αγορά με την ποιότητα που μόνο αυτοί που ελέγχουν ολόκληρη την αλυσίδα μπορούν να εγγυηθούν. Οι Matteo και Luca πιστεύουν βαθιά στο βιολογικό και πλέον περιμένουν την πιστοποίηση. Οι πρώτες ύλες δεν υποβάλλονται σε κανένα χημικό επεξεργασίας, όντας έτσι φυσικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα και χρωστικές, με λιγότερη ζάχαρη και πραγματικά γνήσια και, κυρίως, εντελώς βιώσιμα, αφού δεν χρησιμοποιούνται ούτε φυτοφάρμακα ούτε χημικά λιπάσματα. Αλλά τώρα, ας ανακαλύψουμε τα προϊόντα τους!
Πρώτο προϊόν που σας παρουσιάζουμε είναι η μαρμελάδα από πράσινες ντομάτες, ένα υγιεινό και γνήσιο προϊόν, αλλά κυρίως πολύ γευστικό. Οι ντομάτες, που συλλέγονται στη μέση ωρίμανσης, επεξεργάζονται εντός 24 ωρών, αφήνοντάς τις να μουλιάσουν με ζάχαρη και κρασί λευκό παραγωγής τους για τουλάχιστον 12 ώρες. Τέλος, προβλέπεται βραστό αργό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Η μαρμελάδα από πράσινες ντομάτες είναι πραγματικά strong και είναι τέλεια πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, σε συνδυασμό με ένα εξαιρετικό ποτήρι αφρώδους κρασιού και καλά ωριμασμένο τυρί pecorino ή παρόμοια τυριά, αλλά και κοντά σε ψητά κρέατα ή ρολά. Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για ένα αυθεντικό και κομψό απεριτίφ χάρη στην τέλεια ισορροπία μεταξύ της οξύτητας της πράσινης ντομάτας και της γλυκύτητας.
Αναγκαίο είναι το σιρόπι ροδιού, ένα συγκεντρωμένο γεύσης πραγματικά πολυδιάστατο. Παρασκευάζεται με ρόδια ποιότητας Wonderful, σπασμένα με το χέρι και αναμεμειγμένα κρύα για να διατηρηθούν το χρώμα και οι ποιότητές τους, είναι μια μορφή μελάσας ροδιού που αποκτάται με τον χυμό των σπόρων που στη συνέχεια βράζεται και πυκνώνει με ζάχαρη.
Το σιρόπι ροδιού είναι ένα αυθεντικό προϊόν με αρχαίες ρίζες. Στο παρελθόν ήταν ένας αρχαίος τρόπος κατά της βήχα, γι' αυτό και είναι υποχρεωτικό να έχεις ένα βάζο τον χειμώνα. Επιπλέον, το σιρόπι ροδιού είναι ένα βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές της Μέσης Ανατολής. Ιδανικό και ως συνοδευτικό σε πολύ ωριμασμένα τυριά (Stravecchio, Grana Padano κ.ά.) και σε σκληρό pecorino. Με λίγα λόγια, πρόκειται για ένα πραγματικά πολυδιάστατο προϊόν!
Η μαρμελάδα από πιπεριές είναι ένα προϊόν για όλους τους λάτρεις αυτού του νόστιμου καλοκαιρινού λαχανικού. Για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται κίτρινες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, οι οποίες συλλέγονται και επεξεργάζονται εντός 24 ωρών και στη συνέχεια κόβονται και αφήνονται να μουλιάσουν για τουλάχιστον 2 ώρες και 30 λεπτά. Η μαρμελάδα από πιπεριές είναι ένα προϊόν ιδανικό και για το πρωινό ή ως συστατικό για κέικ, παγωτά και ομελέτες, καθώς και συμβουλευόμενο επίσης με ημι-ωρίμαστα τυριά και ψητά κρέατα.
Προχωρούμε στη μαρμελάδα από κόκκινες ραπανάκια. Η κόκκινη ραπανάκι είναι ένα λαχανικό που συχνά είναι δύσκολο να αναδειχθεί, αλλά που, αν δεν σου αρέσει, μπορείς να το αξιολογήσεις ξανά χάρη σε αυτή τη γνήσια και νόστιμη μαρμελάδα. Το μυστικό αυτής της μαρμελάδας είναι ότι χρησιμοποιούνται λίγα αλλά ποιοτικά υλικά. Οι ραπανάκια αφήνονται να μουλιάσουν για 12 ώρες και βράζονται για τουλάχιστον 3 ώρες.
Το αποτέλεσμα είναι μια μαρμελάδα πλούσια σε χρώμα και μαλακή στη γεύση, ιδανική για τους πιο εκλεπτυσμένους κάποτες. Για να απολαύσεις όλες τις αποχρώσεις της είναι προτεινόμενο να την συνδυάσεις με φρέσκα και μαλακά τυριά, αλλά λόγω της ευαισθησίας της ταιριάζει επίσης με λευκά κρέατα.
Τελευταίο προϊόν για τους λάτρεις των strong γεύσεων είναι η επιπλέον μαρμελάδα από κόκκινες κρεμμύδες, που αφήνονται να μουλιάσουν για περισσότερες από 12 ώρες και στη συνέχεια βράζονται για τουλάχιστον 2 ώρες και μισή με λίγο ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι μια γλυκόξινη σάλτσα τέλεια με πολύ ωριμασμένα τυριά (Stravecchio, Grana Padano κ.ά.) και Pecorino, αλλά και με τυριά μέσης ωρίμανσης όπως το Monte Veronese Stravecchio από Malga ή το Bagoss από Bagolino. Ιδανική και ως συνοδευτικό σε ψητά ή σε πιατέλες βραστών τον χειμώνα, αυτή η μαρμελάδα θα δώσει χρώμα στα γεύματά σου και στα απεριτίφ σου.
Τα προϊόντα του Ricetta91, χάρη στη γνησιότητά τους, είναι πραγματικά πολύ πολυδιάστατα και απολύτως νόστιμα. Αν θέλεις να γευτείς την καλή γεύση και τη φυσικότητα των προϊόντων των Luca και Matteo και θέλεις να υποστηρίξεις τα ιδανικά τους και το σχέδιό τους, μην διστάσεις να ρίξεις μια ματιά στην πύλη μας όπου θα βρεις όλες τις μαρμελάδες για τις οποίες έχουμε μιλήσει.
Λοιπόν, ξέρεις ήδη από ποια να ξεκινήσεις;
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
