Οι λέξεις τυρί και δίαιτα φαίνεται να βρίσκονται σε απομακρυσμένα επίπεδα μεταξύ τους, αλλά δεν είναι ακριβώς έτσι. Ας ανακαλύψουμε μαζί ποια είναι τα χαμηλά λιπαρά τυριά που είναι πιο κατάλληλα για όσους ακολουθούν μια υποθερμιδική διατροφή.
Τα τυριά είναι το αποτέλεσμα της επεξεργασίας πλήρους, αποβουτυρωμένου ή ημι-αποβουτυρωμένου γάλακτος. Σε αυτά προστίθενται αραχνίδια, βακτήρια, αλάτι και αρώματα, τα λεγόμενα βοτανικά τυριά. Η επιλογή μεταξύ ενός τύπου γάλακτος και ενός άλλου αλλάζει το ποσοστό λιπιδίων του προϊόντος. Αυτός ο παράγοντας και η ωρίμανση, είναι, πράγματι, τα στοιχεία που κάνουν τη διαφορά μεταξύ ενός τυριού και ενός άλλου και που μπορούν να καθορίσουν την ενεργειακή και θρεπτική αξία ενός τυριού.
Το τυρί είναι μια πλούσια πηγή θρεπτικών ιδιοτήτων όπως: ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, βιταμίνες, παντοθενικό οξύ, σίδηρο, ψευδάργυρος, πρωτεΐνες και χαλκός. Επιπλέον, περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη. Οι διαιτολόγοι προτείνουν να καταναλώνετε τυρί τρεις ή τέσσερις φορές την εβδομάδα, ως αντικατάσταση του κρέατος και του ψαριού, συνοδευόμενο από δημητριακά και λαχανικά. Ας δούμε μαζί ποια είναι τα καλύτερα χαμηλά λιπαρά τυριά για να τα συνδυάσετε με τη διατροφή σας.
Υπάρχουν χαμηλά λιπαρά τυριά. Όπως διαβάσατε προηγουμένως, για να τα κατηγορήσουμε σε λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά, πρέπει να εξετάσουμε διάφορα κριτήρια, όπως: τον τύπο γάλακτος που χρησιμοποιείται, την υφή της ζύμης, την περίοδο ωρίμανσης, τη θερμοκρασία μαγειρέματος.
Στην αγορά κυκλοφορούν χαμηλά λιπαρά τυριά, ημι-λιπαρά και λιπαρά, φρέσκα και ωριμασμένα.
Αλλά με ποια κριτήρια τα κατηγοριοποιούμε με αυτόν τον τρόπο; Ας το ανακαλύψουμε μαζί.
Εξετάζοντας την κατηγοριοποίηση με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μπορούμε να βρούμε:
Η συγκεκριμένη κατηγοριοποίηση αναφέρεται στον παλαιό νόμο ν. 396 της 2ας Φεβρουαρίου 1939 που ωστόσο έχει αντικατασταθεί από τον κοινοτικό νόμο αριθ. 142 της 19ης Φεβρουαρίου 1992. Αυτός ο νόμος έχει καταργήσει την προηγούμενη διάκριση, τόσο ώστε για τα τυριά δεν έχει προβλεφθεί πλέον ελάχιστο ποσοστό λιπαρών, εκτός από εκείνα με γεωγραφική ένδειξη και ειδική ονομασία, τα οποία ρυθμίζονται από τις σχετικές διατάξεις.
Έτσι φτάσαμε σε μια νέα κατηγοριοποίηση:
Ακολουθούν μερικά συγκεκριμένα παραδείγματα:
Τα χαμηλά λιπαρά τυριά, όπως διαβάσατε προηγουμένως, είναι όλα αυτά τα τυριά που έχουν ποσοστό κορεσμένων λιπών μειωμένο, όχι ανώτερο του 20%. Παρέχουν μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, απαραίτητων για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Τα χαμηλά λιπαρά τυριά είναι, στην πραγματικότητα, μια ενεργειακή τροφή, πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, που δεν επηρεάζει καθόλου τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, είναι σύμμαχος για την υγεία των οστών λόγω της σημαντικής παρουσίας ασβεστίου και φωσφόρου. Ένα τρόφιμο με υψηλή πεπτικότητα που προσαρμόζεται σε όλους όσοι ακολουθούν υποθερμιδική διατροφή.
Τα χαμηλά λιπαρά τυριά είναι, για παράδειγμα: αβγά χωρίς λιπαρά, φρέσκα τυριά πλήρως αποβουτυρωμένα και αποβουτυρωμένη ρικότα. Αλλά, αφήνοντας στην άκρη την κατηγοριοποίηση σύμφωνα με τον νόμο που είδαμε προηγουμένως, τα μοναδικά τυριά που θεωρούνται πραγματικά χαμηλά λιπαρά είναι τα τυρί κότα και η ρικότα, αν και δεν πρέπει να θεωρούνται απόλυτα τυριά καθώς παράγονται από ορό γάλακτος ή ορό γάλακτος.
Ακολουθούν τα κυριότερα χαμηλά λιπαρά τυριά και η θερμιδική τους αξία ανά 100 g προϊόντος:
Τα κατσικίσια τυριά είναι από τα πιο εύπεπτα, χάρη στη μοριακή δομή των πρωτεϊνών τους που ο οργανισμός μας καταφέρνει να αφομοιώσει καλύτερα. Επιπλέον, το τυρί κατσικίσιο θεωρείται μεταξύ των χαμηλών λιπαρών τυριών επειδή έχει στη σύνθεσή του μια χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μία υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, καθιστώντας το εξαιρετικό για όσους πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία.
Όπως βλέπετε έχετε μια πληθώρα επιλογών από τυριά που μπορούν να συνοδεύσουν τη διατροφή σας, φυσικά πρέπει να προσέξετε τις ποσότητες και να μην το παρακάνετε. Το να είστε σε δίαιτα δεν σημαίνει να χάνετε τη γεύση στο φαγητό.
Ρίξτε μια ματιά στην ευρεία επιλογή τυριών που σας προσφέρει το Spaghetti & Mandolino: από φρέσκα τυριά μέχρι ωριμασμένα, από τα πιο ευγενή και αναζητούμενα μέχρι τα βοτανικά, από αυτά χωρίς λακτόζη μέχρι τα αλκοολούχα που είναι βυθισμένα στο κρασί.
Θα ανακαλύψετε πώς μπορείτε να παραμείνετε σε φόρμα αλλά χωρίς να θυσιάσετε τη νοστιμιά.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
