Οι καστανοψημένοι είναι το απόλυτο σνακ για τις κρύες εποχές. Αρωματικοί και ζεστοί, θρεπτικοί και νόστιμοι, οι καβουρδισμένοι κάστανοι, σύμβολο των χριστουγεννιάτικων αγορών και των τοπικών φεστιβάλ, είναι πολύ εύκολοι να γίνουν. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι μια τρύπια κατσαρόλα, πέρα από, φυσικά, κάποιους υψηλής ποιότητας κάστανοι ώστε να απολαύσεις πλήρως το άρωμα αυτού του ορεινού καρπού. Η κατσαρόλα με τις τρύπες, που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το ψήσιμο των καστανοψημένων στο σπίτι, είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο γιατί επιτρέπει στη φωτιά να "αγκαλιάσει" τους κάστανούς, ψησίματός τους ελαφρώς χωρίς να τους καίει. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο σνακ, ένα υγιεινό και λεπτό comfort food που εκτιμούν οι ενήλικες και τα παιδιά και είναι επίσης τέλεια για να χρησιμοποιηθούν σε πολλές παρασκευές.
Μην ανησυχείς αν δεν έχεις ποτέ ετοιμάσει καστανοψημένους, γιατί είναι πολύ απλό. Για τους καστανοψημένους, προτίμησε κάστανοι που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να έχουν ομοιόμορφο ψήσιμο για όλους τους καρπούς. Ξεκίνα κάνοντας μια κοπή περίπου 3cm οριζόντια, έτσι ώστε να αποφύγεις να εκραγούν κατά την διάρκεια του ψησίματος λόγω της υψηλής πίεσης. Άφησέ τους να μουλιάσουν σε κρύο νερό για περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια στράγγισέ τους, στέγνωσέ τους και βάλε τους στην τρύπια κατσαρόλα, χωρίς να προσθέσεις ούτε νερό ούτε λίπη οποιουδήποτε τύπου. Άφησέ τους να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, γυρίζοντάς τους συχνά με μια λαβίδα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, διατήρησε τους κάστανούς καλυμμένους με ένα ζευγάρι καλά βρεγμένων και σφιχτά τυλιγμένων απορροφητικών χαρτιών, βρέχοντας τα από καιρού εις καιρόν ώστε να μην καούν. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι οι κάστανοι θα παραμείνουν τρυφεροί στο εσωτερικό τους, διατηρώντας τη σωστή υγρασία.
Μόλις γίνουν ψητοί/καψαλισμένοι, θα μπορέσεις επιτέλους να τους αφαιρέσεις από τη φωτιά και να τους σερβίρεις φυσικούς ή με μια καλή χούφτα αλάτι, τυπικό για τους καστανοψημένους Σικελίας.
Οι καστανοψημένοι δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά είναι επίσης πολύ ευέλικτοι στην κουζίνα. Τέλεια φυσικά ως σνακ ή για να κλείσουν με ωραίο τρόπο ένα γεύμα, είναι και ιδανικοί για να διακοσμήσουν γλυκά, πιάτα πρώτου και νόστιμα γεμίσματα. Δεδομένου ότι η κάστανος είναι ένας καρπός των δασών, πιο τυπικά φθινοπωρινός, η συγχώνευση των καστανοψημένων με άλλους καρπούς του δάσους μπορεί να είναι μια νικηφόρα τακτική. Είναι λοιπόν τέλεια στο τέλος ενός γεύματος, ειδικά αν τα υπόλοιπα πιάτα είναι με βάση κολοκύθα, μανιτάρια, αγριόχορτα, αλλά και με τυριά και ξηρούς καρπούς, όσπρια, δημητριακά και αρωματικά βότανα.
Οι καστανοψημένοι είναι επίσης ιδανικοί για την παρασκευή γαλακτοκομικών. Νόστιμη η τούρτα κάστανου, μαλακή και αρωματική, αλλά και τα επιδόρπια με αυτή τη φθινοπωρινή φρούτο είναι ιδιαίτερα απολαυστικά. Γενικά αν σου αρέσει να πειραματίζεσαι, οι κάστανοι ταιριάζουν εξαιρετικά με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
Η πραγματική ερώτηση είναι μόνο μία: “τι να πιούμε με τους καστανοψημένους”; Στην πραγματικότητα, η απάντηση είναι αρκετά απλή, γιατί οι καστανοψημένοι ταιριάζουν πολύ καλά με κόκκινο κρασί και με ζεστά ροφήματα. Αν στη δεύτερη περίπτωση είναι πιο απλό να προσανατολιστείς, όταν πρόκειται για κρασί, το ζήτημα είναι πιο περίπλοκο, γιατί για να ενισχύσεις το άρωμα των κάστανων χρειάζεται να επιλέξεις το σωστό κόκκινο.
Η κάστανος είναι ένας μαλακός καρπός, όχι πολύ γλυκός, έτσι χρειάζεται ένα κρασί πλούσιο σε τανίνες.
Αν σκοπεύεις να απολαύσεις τους καστανοψημένους φυσικούς, ιδανικό είναι ένα ζωντανό κόκκινο, όπως μια Schiava από το Trentino, αλλά και ένα Rosso dei Colli Euganei, μια Corvina Veronese ή μια Valpolicella μπορεί να είναι εξαιρετικές επιλογές. Αν οι καστανοψημένοι συνοδεύουν το επιδόρπιο, τότε ιδανικό θα μπορούσε να είναι ένα Lambrusco, με την ευαίσθητη ανθρωστιά αλλά πολύ ζωντανό. Αν αγαπάς τόσο τα ζεστά ροφήματα όσο και το κόκκινο κρασί, τότε η σωστή επιλογή για σένα είναι το κλασικό Vin Brulé, ένα ζεστό, μπαχαρικό και απίστευτα αρωματικό ρόφημα. Για το Brulé χρησιμοποιούνται κόκκινα κρασιά όπως το Teroldego ή κρασιά με βάση το Merlot, Sangiovese ή Cabernet. Ανεξάρτητα από το κρασί που θα επιλέξεις, αυτό θα πρέπει να μαγειρευτεί (χωρίς ποτέ να φτάσει σε βρασμό) με ένα μίγμα μπαχαρικών, όπως κανέλλα, γαρίφαλα και φρούτα.
Και για τους μικρότερους, οι καστανοψημένοι μπορούν να σερβιριστούν με ένα νόστιμο αρματομένο μαύρο τσάι με βάση πορτοκάλι και κανέλλα ή, για να γιορτάσουν μαζί με τους ενήλικες, με ένα Brulé μήλου, το Apfelglühwein, ένα ζεστό και αρωματικό χυμό μήλου που θα κερδίσει την καρδιά ενήλικων και παιδιών. Αν τελικά καμία από αυτές τις επιλογές δεν σε ικανοποιεί, τότε επέλεξε την κλασική ζεστή σοκολάτα, που πάντα κάνει την εμφάνιση της και συμφωνεί με όλους.
Σε κάθε περίπτωση, οι καστανοψημένοι από μόνοι τους θα είναι ικανοί να δημιουργήσουν μια υπέροχη γιορτινή ατμόσφαιρα που όντως θα συγκινήσει. Ρίξε μια ματιά στην πύλη μας για να επιλέξεις τους κάστανούς σου και ένα καλό κρασί για να τους συνοδεύσεις. Θα δεις, θα έχεις την πολυτέλεια της επιλογής!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
