Agri.Comes

Υπάρχουν οικονομικές επιλογές που δηλητηριάζουν τη γη και καταναλώνουν τον Πλανήτη. Όποιος εργάζεται δίπλα σε κοινωνικές ευθραυστότητες βιώνει καθημερινά τις συνέπειες τρόπων ζωής που περιθωριοποιούν εκείνους που δεν τα καταφέρνουν. Για να αντιδράσει σε αυτό το τοπίο και να δώσει φωνή σε μια πιο ευτυχισμένη και πιο ισόρροπη ανάπτυξη, η Agri.Comes, κοινωνική αγροτική συνεργασία που διαχειρίζεται τις δραστηριότητες στην γεωργία της Κοινότητας του Sasso Montegianni, έχει επιλέξει να διευθύνει την επιχείρηση σύμφωνα με τους κανόνες της Βιολογικής Γεωργίας, με τεχνικές προσεκτικής διαχείρισης των εδαφών, του νερού και του αέρα που αποκλείουν τη χρήση συνθετικών χημικών ή γενετικά τροποποιημένων προϊόντων. Όλα αυτά για να πραγματοποιήσει σχέδια κοινωνικής και εργασιακής ένταξης, σκεφτόμενα και διαχειριζόμενα εντός των προστατευμένων διαδρομών που προσφέρονται από μια κοινοτική υποδοχή.

Οι καστανιές και τα κάστανα εκπροσωπούν το έμβλημα της πολιτιστικής, αγροτικής και γαστρονομικής παράδοσης της τοπικής κοινότητας. Μέχρι πριν από μερικά χρόνια, η δραστηριότητα των οικογενειών του Marradi και των γύρω περιοχών περιστρεφόταν σχεδόν αποκλειστικά γύρω από την προσεκτική και μεθοδική φροντίδα των καστανιών, που παρείχαν ό,τι χρειαζόταν για να καλυφθούν οι διατροφικές ανάγκες των αγροτών. Όχι τυχαία, η καστανιά ονομαζόταν συνήθως από τις οικογένειες της κοιλάδας, «το δέντρο του ψωμιού», ακριβώς επειδή από τους καρπούς της μπορούσαν να παρασκευαστούν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Τα κάστανα που προέρχονται από αυτές τις καστανιές είναι τίποτα λιγότερο από το «Marron Buono», το αληθινό κόσμημα των προϊόντων της Agri.Comes, δηλαδή ένα συγκεκριμένο οικολογικό τύπο του Marrone IGP της περιοχής του Mugello (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) σύμφωνα με τον κανονισμό C.E.E. αριθ. 2081/92: αυτή η σημαντική ευρωπαϊκή αναγνώριση, που αποκτήθηκε το 1996, ανέδειξε τις χημικές-φυσικές, οργανωληπτικές και θρεπτικές ιδιότητες αυτού του ιδιαίτερου τοπικού προϊόντος.