Τί δεν θα έπρεπε να λείπει από το τραπέζι μου; Δεν υπάρχει αμφιβολία: η μπύρα!
Ανοιχτή, σκούρα, πικρή, γλυκιά, φρουτώδης, χειροποίητη... Οι στυλ είναι πάρα πολλά! Η καταγραφή όλων των τύπων μπύρας θα είναι δύσκολη, αλλά θα προσπαθήσω να καταρτίσω μια λίστα που να περιλαμβάνει τις πιο διάσημες και καταναλώσιμες, και φυσικά, θα βασιστώ στις προτιμήσεις του λάτρη της μπύρας... που είμαι εγώ!
Ας ξεκινήσουμε λέγοντας ότι οι "τύποι" μπύρας ονομάζονται στυλ, και υπάρχουν πολλά, με διάφορες πολύπλοκες οικογένειες που περιλαμβάνουν εκατοντάδες αποχρώσεις και υποστυλ.
Για να αναφέρω τους διάφορους τύπους, θα ξεκινήσω από τις μπύρες που θεωρούνται πιο "ελαφρές" και θα τελειώσω με αυτές που είναι πιο απαιτητικές.
Έχω εντοπίσει περίπου 6 κατηγορίες από αυτές που μου αρέσουν περισσότερο και καταναλώνω πιο συχνά.
Στην πρώτη θέση αποφάσισα να τοποθετήσω την μπύρα που κατά τη γνώμη μου είναι η πιο "καθαρή", αυτή που πίνεται με πίτσα, για να καταλάβεις, και που αν δεν είσαι και πολύ γνώστης, σου τη δίνουν στο μπαρ όταν ζητάς "μια κανονική μπύρα, ευχαριστώ."
Μιλάω για την Pils! Επίσης γνωστή ως Pilsner, ή Pilsener, είναι μια μπύρα γερμανικής και βεδικής παράδοσης (στην πραγματικότητα έχει τις ρίζες της στην Τσεχική Δημοκρατία).
Η Pils είναι ανοιχτή, πολύ λυωμένη και αναζωογονητική. Είναι διαυγής και έχει έναν αφρό κρέμας που συγκεντρώνει αρώματα από ωμό δημητριακό και λεπτές νότες μελιού.
Μου αρέσει να την αποκαλώ "ποτό" και γι' αυτό το λόγο για μένα η Ανοιχτή Pilsener του Ζυθοποιείου Magis είναι εξαιρετική με την πίτσα ή ως συνοδευτικό στα γεύματα.
Ακόμα και η Weizen, μια μπύρα με βάση το σιτάρι ("weizen" σημαίνει ακριβώς σιτάρι), είναι μια καλή παρέα για το δείπνο. Η Μπύρα του Brigante χειροποίητη Dunkel Weizen του Ζυθοποιείου Lesster, αν και είναι σκούρα, είναι μαλακή και αγκαλιάζει. Αυτή η έκδοση παράγεται με ποσοστό ψημένων βύνης που προσδίδουν ένα χρώμα καπουτσίνο.
Η Weizen τοποθετείται ακριβώς ανάμεσα στην Pils και το επόμενο στυλ που σου παρουσιάζω: την Blanche.
Η Blanche είναι η μπύρα που απολαμβάνεις το καλοκαίρι... ίσως σε ένα πάρκο... ίσως κατά τη διάρκεια μιας συναυλίας... Ζητώ συγγνώμη, μου λείπουν οι συναυλίες και άρχισα να ονειροπολώ. Επιστρέφουμε.
Η Anteprima 2 του Ca' Verzini είναι το τέλειο παράδειγμα της Blanche. Γιατί; Γιατί είναι πλούσια και παχιά, θα έλεγα μάλιστα γαλακτώδης. Είναι λιγότερο φιλτραρισμένη από τις προηγούμενες, αλλά ταυτόχρονα έχει μια φρουτώδη επίγευση. Αναζωογονητική και ποτό.
Από το ζυθοποιείο Ca' Verzini είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την IPA. Έτσι σας παρουσιάζω ένα άλλο στυλ μπύρας, την Indian Pale Ale: την απόλυτη προτίμησή μου.
Το όνομα μπορεί να παραπλανήσει, αλλά οι Indian Pale Ales προέρχονται από την Αγγλία το 1700, και το όνομα προέρχεται από την αγγλική κυριαρχία στην Ινδία.
Λυκίσκοι όπως αν δεν υπήρχε αύριο δίνουν μια έντονη πικράδα στην μπύρα, ισορροπημένη όμως με τη φρουτώδη ή ανθώδη γεύση. Το χρώμα αυτής της μπύρας κυμαίνεται από πολύ ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο σάπιο.
Για μένα είναι το καλύτερο στυλ, επίσης επειδή από μικρός πάντα εκτιμούσα περισσότερο τα ποτά που είναι λίγο γλυκά και ζαχαρωτά.
Κατά την γνώμη μου η IPA απολαμβάνεται μετά το γεύμα, σε μια στιγμή πλήρους χαλάρωσης, όπου μπορείς να γευτείς κάθε νότα του φρέσκου ποτού στο ποτήρι σου.
Αν όμως θέλεις να την συνοδεύσεις με ένα φαγητό, για παράδειγμα για απεριτίφ ή ορεκτικό, σου προτείνω να την συνδυάσεις με ένα τυρί με γλυκές χαρακτηριστικές, που σε αντίθεση με την πικράδα της IPA, δημιουργεί έναν τέλειο συνδυασμό. Δοκίμασέ την με ένα μπλε, όπως το Blu 61 ή το Blu Dominik Rum και Κακάο.
Η επόμενη μπύρα που σου παρουσιάζω είναι η Κόκκινη Μπύρα, ή καλύτερα, Αμυγδαλωτή.
Έχεις ποτέ αναρωτηθεί γιατί η Κόκκινη Μπύρα είναι κόκκινη; Έχει αυτό το χρώμα ρουμπινί, έντονο και δομημένο, λόγω του τύπου βύνης κριθαριού που χρησιμοποιείται στη διαδικασία παραγωγής της μπύρας, η οποία, κατά τη διάρκεια της βρασμού, μπορεί να καραμελωθεί και να αποκτήσει αυτό το χαρακτηριστικό χρώμα της κόκκινης μπύρας.
Θέλεις να τη δοκιμάσεις; Δοκίμασε την Irish Red Ale του FACCIdabere: είναι πλούσια, πικρή όπως μια IPA, αλλά σε αντίθεση με αυτήν έχει ένα καπνιστό άρωμα με μουστοποιημένες και καραμελωμένες νότες.
Για να τελειώσουμε σου προτείνω την Μπύρα Διπλής Βύνης, η οποία από μόνη της δεν έχει χαρακτηριστικά που την ξεχωρίζουν από τις άλλες. Η ιδιαιτερότητά της σχετίζεται με την μεγαλύτερη ποσότητα σακχαρόζης που ρυθμίζει τη ζύμωση. Αυτό γιατί κατά τη διάρκεια της παραγωγής προστίθεται περισσότερη βύνη στη μπύρα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον με υψηλότερο ποσοστό σακχάρων. Είναι λιγότερο ελαφριά από μια κλασική μπύρα, και είναι η πιο "βαριά" όσον αφορά την αλκοολική περιεκτικότητα, που ξεπερνά το 3.5%. Μπορώ εδώ να σου προτείνω μια Anteprima 4 του Ζυθοποιείου Ca' Verzini.
Η μπύρα για μένα είναι ένα στυλ ζωής. Είναι καλή, απλή στην πολυπλοκότητά της.
Τέλεια ως συνοδευτικό στα γεύματα, αλλά ακόμα περισσότερο για να την απολαμβάνεις μόνη σου, με απόλυτη χαλάρωση. Επίσης είναι ένα εξαιρετικό παυσίπονο!
Ο λόγος που αγαπώ την μπύρα, πέρα από την εξαιρετική γεύση, είναι ότι έχει μια απίστευτη κοινωνική αξία και είναι ένα ποτό που αφηγείται μια ιστορία. Δεν θα επεκταθώ πολύ στην ιστορία της, μη φοβάσαι, αλλά σκέψου ότι οφείλουμε στους μοναστηριακούς αν κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα υπήρξε έξαρση ποιότητας στην παραγωγή μπύρας. Μόνο κατά τη βιομηχανική επανάσταση ωστόσο η παραγωγή της πέρασε από μια βιοτεχνική διάσταση σε μια καθαρά βιομηχανική και η οικιακή βιοτεχνία σταμάτησε να είναι σημαντική εμπορικά από το τέλος του 19ου αιώνα.
Σκέφτηκα να κλείσω με μια παρα引用:
“For a quart of ale is a dish for a king”, δηλαδή “να ένα ποτήρι μπύρας είναι ένα γεύμα για βασιλιά”.
... Και αν το λέει Shakespeare...
Dariusz Szlufarski
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
