Σπαγγέτι και Μαντολίνο, είμαστε σε ωραία παρέα.

Κάθε χρόνο υπάρχει μια βάση δεδομένων του Βιολογικού στην Ιταλία που ασχολείται με την καταμέτρηση άμεσα πολλών χιλιάδων φορέων και στη συνέχεια καταρτίζει την καθιερωμένη αναφορά BIOBANK.

Όπως έχουμε γράψει πολλές φορές στη newsletter μας το Βιολογικό προϊόν δεν είναι πια μόνο μια πρόκληση αλλά μια τάση και μια αναγκαιότητα. Στην πραγματικότητα, από την αναφορά προκύπτει μια ακατάπαυστη αύξηση όλων των δομών που παράγουν Bio και εκείνων που το εμπορεύονται ή το χρησιμοποιούν στις επιχειρηματικές τους δραστηριότητες.

Το Spaghetti & Mandolino προσπαθεί από την αρχή να δώσει πολύ χώρο σε αυτόν τον κόσμο που για πολλά χρόνια παρέμεινε στον υποτιμητικό λόγο, στη συνέχεια, για κάποια χρόνια, φαινόταν να έχει αλλάξει πορεία προς μια σύγχρονη τάση και, σήμερα, στην ψηφιακή εποχή – τεχνολογία – αλλεργίες – αταξίες, έχει αναγεννηθεί η επιθυμία της φυσικότητας και της υγειονομικής συνείδησης. Και ευτυχώς!

Τα δεδομένα είναι πολύ ενδιαφέροντα και αδιαμφισβήτητοι. Τα Βιολογικά Εστιατόρια έχουν αυξηθεί κατά 68%, μαζί τους προσθέτουμε και καφετέριες, μπιστρό, πιτσαρίες, καφετέριες, προσωρινά φαγητά κ.λπ... Στη συνέχεια, και εδώ βρισκόμαστε και εμείς, στη δεύτερη θέση όσον αφορά την αύξηση, είναι τα e-commerce βιολογικών τροφίμων, με αύξηση 58%. Περάσαμε από 152 e-commerce το 2010 και σήμερα φτάσαμε τα 241. Μια ωραία παρέα!

Ένα μεγάλο άλμα που δημιουργεί άμεσα ελπίδες και αποδεικνύει ότι αυξάνεται η πολιτιστική συνείδηση της ιταλικής διατροφής είναι η αύξηση των σχολικών καντινών που είναι εντελώς BIO, με 43%, από 872 το 2010 σε 1249 σήμερα. Αυξάνονται οι ομάδες αγορών κατά 20%, οι εταιρείες με άμεσες πωλήσεις επίσης με +20%. Τα βιολογικά αγρο-τουριστικά καταλύματα αυξάνονται κατά 19% και τα καταστήματα BIO κατά 16%.

Το μοναδικό στοιχείο που δεν οδηγεί σε ανάπτυξη είναι οι βιολογικές αγορές που παραμένουν στάσιμες στις 221 στην Ιταλία. Οι περιοχές που δείχνουν, σε απόλυτους αριθμούς, την μεγαλύτερη αύξηση δραστηριοτήτων είναι η Τοσκάνη, η Έμιλια – Ρώμη και η Λομβαρδία.