Οι τιγέλες είναι λεπτές πίτες χαρακτηριστικές της μονεζικής κουζίνας που ψήνονται μεταξύ δύο πλακών. Η ζύμη τους παραδοσιακά αποτελείται από αλεύρι, λίπος, νερό και μαγιά. Χάρη σε αυτήν, οι τιγέλες φουσκώνουν και μεγαλώνουν, γι' αυτό και ονομάζονται επίσης crescentine.
Η Έμιλια-Ρωμαγνία είναι η πατρίδα αυτής της ειδικότητας. Οι τιγέλες είναι ένας πυλώνας της γαστρονομικής κουλτούρας του street food στην Ιταλία. Η τιγέλα παίρνει το όνομά της από ένα λατινικό ρήμα, "tegere" που σημαίνει "καλύπτω". Αυτό βρίσκει τη δικαιολόγησή του στη χρήση δίσκων από πήλινα μεταξύ των οποίων τοποθετείται η ζύμη για να διευκολυνθεί το ψήσιμο. Επιπλέον, η ζύμη τοποθετούνταν μεταξύ δύο φύλλων καστανιάς, τα οποία προκαλούσαν την σφραγίδα τους πάνω της.
Οι τιγέλες, σύμβολο της κουζίνας του Απεννίνου της Μόντενα, είναι πάντα το πιο δημοφιλές φαγητό μεταξύ των φτωχών οικογενειών της περιοχής. Σήμερα όμως είναι ένα εμβληματικό πιάτο της εμιλιανής παράδοσης, γνωστές σε όλη την ιταλική επικράτεια και εκτιμώμενες και στο εξωτερικό.
Οι τιγέλες είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο που βρίσκει μια τέλεια θέση στο τραπέζι οποιουδήποτε λάτρη του καλού φαγητού. Είτε θέλετε να τις απολαύσετε για ένα απεριτίφ στο σπίτι για τους καλεσμένους σας, για ένα εορταστικό δείπνο, σαν φαγητό για το γραφείο ή για μια εκδρομή.
Η τιγέλα προσαρμόζεται τέλεια σε κάθε περίπτωση, για παράδειγμα κατά τη διάρκεια των εξορμήσεων στο βουνό είναι ιδανική λόγω της φορητότητάς της και της ελαφρότητας. Επιπλέον, χάρη στη διευκολύνουσα πέψη της μπορεί να είναι ιδανική για να μην βαριά μετά την άφιξή σας στην κορυφή.
Οι τιγέλες είναι τέλειες και για ένα οικογενειακό ή φιλικό δείπνο, χάρη στην ευελιξία τους δεν θα κουραστείτε ποτέ να τις τρώτε. Οι πιο ποικίλες γεμίσεις θα κάνουν ώστε μια τιγέλα να φέρει την άλλη!
Η τιγέλα είναι μια εξαιρετική συνοδός για απεριτίφ και brunch, όταν θέλετε να φάτε κάτι νόστιμο αλλά όχι πολύ βαρύ. Μάλιστα, ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να την γεμίσετε, μπορεί να είναι ελαφριά και νόστιμη.
Η τιγέλα δεν ταιριάζει μόνο σε οικιακά πλαίσια, είναι πολύ βολική για να την φάτε κατά τη διάρκεια ενός μεσημεριανού διαλείμματος στην εργασία ή στο πανεπιστήμιο, όταν οι δείκτες του ρολογιού τρέχουν γρήγορα και το στομάχι σας ζητάει.
Η ευελιξία των τιγέλων επιτρέπει πειραματισμούς, να δώσετε ελεύθερη φαντασία γεμίζοντάς τις με αλμυρές και γλυκές γεύσεις!
Χάρη στο πάχος και την αφράτη τους υφή, είναι ιδανικές για γέμισμα με διάφορα αλλαντικά, λουκάνικα, σάλτσες, αλλά και πάστες.
Προσοχή όμως! Μπορεί να χαθείτε ανάμεσα στη απεραντοσύνη των αλειμμάτων, σαλτσών και παστών που είναι διαθέσιμα. Αλλά μην ανησυχείτε, έχουμε την επιλογή των πιο κατάλληλων γεμίσεων, το αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο.
Αν είστε λάτρης των ελαιών μην χάσετε με τίποτα τις κρέμες από πράσινες και μαύρες ελιές για άλειμμα στην τιγέλα σας, συνοδεύοντας το όλο με ένα αλλαντικό της επιλογής σας. Αλλά και το πέστο δεν παρακάμπτει και παίζει καλά σε αυτό το πλαίσιο. Μάλιστα, οι τιγέλες γεμιστές με πέστο από φυστίκι, πέστο από κόκκινο ράδικο της Βερόνα και καρύδια BIO ή πέστο με τρούφα είναι εναλλακτικές και γευστικές, ενώ, αν είστε πιο παραδοσιακοί σας προτείνουμε το πέστο alla Genovese BIO.
Υπάρχει για όλες τις σάλτσες επομένως, μπορείτε να τα πατήσετε από ένα νόστιμο κόκκινο πέστο BIO με αποξηραμένα ντοματίνια, μέχρι την σάλτσα τρούφας και την κρέμα με βάση βούτυρο και λευκή τρούφα για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Τα αλλαντικά είναι οι εξαιρετικοί συνοδοί των τιγέλων σας. Υπάρχει για όλες τις γεύσεις, από καπόκολο μέχρι καπόκολο πικάντικο, από παραδοσιακή ωρίμανση κοπής μέχρι μια ωρίμανση κοπής με λευκό κρασί, πολύ ιδιαίτερη.
Οι τιγέλες είναι μικρές και αποτελούν μια καθαρή καρδιά αν είναι γεμιστές με τυλιγμένο μπάτσα, λάδι Colonnata IGP, ή μια κρέμα από λάδι με σκανέλο, που τοποθετημένη πάνω στην τιγέλα την καθιστά κρεμώδη και νόστιμη.
Αναμενόμενη και αναπόφευκτη στο έδαφος της Έμιλια-Ρωμαγνία, μπορείτε επίσης να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μορταδέλα Μπολόνια IGP Ovalina ή αντικαταστήστε την με μια μορταδέλα Μπολόνια IGP BIO, διαθέσιμη με ή χωρίς φυστίκια.
Αν οι γεύσεις σας είναι ισχυρές και αποφασιστικές, σας συνιστούμε να επιλέξετε ένα πικάντικο σαλάμι, ένα πικάντικο χοιρινό ζυμάρι Calabrese, αλλά και μια πικάντικη σούπισία. Ή μπορείτε να αποφασίσετε να γεμίσετε την τιγέλα σας με ένα μπέικο αρωματισμένο με βότανα, με ισορροπημένη αλμύρα και καπνίλα. Θα κάνετε τις τιγέλες σας ακόμα πιο νόστιμες!
Αλλά αν οι έντονες γεύσεις δεν είναι για εσάς, ή η διατροφή σας σας αναγκάζει να κάνετε κάποιες θυσίες, δοκιμάστε να προετοιμάσετε τιγέλες χωρίς λάδι και γεμίστε τις με μια πιο ελαφριά γέμιση, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη! Ο καπνιστός ζαμπόν, ο ώριμος Αλπικός ή του Soave, αλλά και ο ώριμος παρμεζάνα DOP και ο μαύρος ώριμος παρμεζάνα τουλάχιστον 24 μηνών χωρίς λακτόζη, είναι εκπληκτικοί και συνδυάζονται τέλεια με τις τιγέλες σας.
Μην ξεχάσετε τη τελική στιγμή του δείπνου ή του γεύματος σας, όταν φτάνει η επιθυμία να φάτε ένα γλυκό. Και δεδομένου ότι οι τιγέλες είναι ήδη έτοιμες, γιατί να μην τις χρησιμοποιήσετε και ως επιδόρπιο; Στην πραγματικότητα, οι τιγέλες όχι μόνο είναι τέλειες για αλμυρά γεύματα, αλλά είναι εξαιρετικά γλυκά τρόφιμα αν συνοδευτούν από απολαυστικές και νόστιμες αλειμώμενες κρέμες!
Οι ειδικές κρέμες αλειμώμενες από φυστίκι θα κάνουν τις τιγέλες σας ακόμα πιο εξωφρενικές. Για να μην αναφέρουμε την καλοσύνη της κρέμας φουντουκιού, της αμυγδάλου και του καφέ που θα βρείτε στην ενότητα "κρέμες αλειμώμενες".
Ρίξτε μια ματιά στην επιλογή μας από γλυκές κρέμες. Είμαστε σίγουροι ότι δεν θα το μετανιώσετε, αλλά προσοχή γιατί η όρεξη είναι προ των πυλών...
Είτε σας αρέσει να βρωμίζουν τα χέρια σας και να τις παρασκευάζετε στο σπίτι, είτε να τις αγοράσετε ήδη έτοιμες, ποτέ δεν θα κάνετε λάθος εμπιστευόμενοι την ευρεία επιλογή γεμίσεων που προσφέρει ο ιστότοπος του pasta e mandolino!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
