Στην περιοχή της Καλαβρίας, ανάμεσα σε λόφους που λούζονται από τον ήλιο και αρωματικά εσπεριδοειδή, κρύβεται ένα γαστρονομικό μυστικό που έχει τις ρίζες του στον 18ο αιώνα: το βεργάμοτο.
Το βεργάμοτο, γνωστό για την παχιά και τραχιά φλούδα του, που έχει κίτρινο-πράσινο χρώμα, χρησιμοποιείται στη μαγειρική για το χαρακτηριστικό του άρωμα και γεύση.
Ο χυμός βεργάμοτου είναι ένα πραγματικό ιταλικό κόσμημα, φημισμένος για την παραγωγή υψηλής ποιότητας εσπεριδοειδών. Εξερευνώντας την ιστορία του και τις πολλές χρήσεις του στη μαγειρική, θα αποκαλύψουμε κάποιες από τις πιο εκπληκτικές του χαρακτηριστικά.
Το βεργάμοτο, που προέρχεται από την εντυπωσιακή διασταύρωση του λεμονιού και του πικρού πορτοκαλιού, είναι μια μοναδική ποικιλία εσπεριδοειδούς στον κόσμο.
Η ακριβής προέλευση του βεργάμοτου είναι αντικείμενο συζήτησης μεταξύ των ιστορικών, αλλά πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ασία και ότι μεταφέρθηκε στην Ιταλία, στην Καλαβρία, από Άραβες εμπόρους γύρω στον 18ο αιώνα.
Στην Καλαβρία, οι κλιματολογικές συνθήκες και το εύφορο έδαφος αποδείχθηκαν τέλεια για την καλλιέργεια του βεργάμοτου και η περιοχή έγινε η αδιαφιλονίκητη κοιτίδα αυτού του φρούτου, παράγοντας κάποιες από τις πιο εκλεκτές ποικιλίες του κόσμου.
Κατά τη διάρκεια των αιώνων, το βεργάμοτο κέρδισε δημοτικότητα για μια ποικιλία χρήσεων. Ένας από τους πιο σημαντικούς σταθμούς στην ιστορία του ήρθε τον 19ο αιώνα όταν το αιθέριο έλαιο του βεργάμοτου εξήχθη από τις φλούδες του για πρώτη φορά.
Αυτό επαναστάτησε τη βιομηχανία αρωμάτων και οδήγησε σε μια αυξανόμενη ζήτηση βεργάμοτου από παραγωγούς υψηλής ποιότητας αρωμάτων σε όλο τον κόσμο.
Η βασίλισσα Βικτώρια της Αγγλίας μαγεύτηκε από αυτό, συμβάλλοντας σημαντικά στη διεθνή του φήμη. Ακόμα και σήμερα, το χαρακτηριστικό του άρωμα είναι το σήμα κατατεθέν πολλών πολυτελών αρωμάτων.
Επιπλέον, ο χυμός βεργάμοτου χρησιμοποιούταν στο παρελθόν ως φυσική θεραπεία για μια σειρά ενοχλήσεων, από τον πυρετό μέχρι προβλήματα του γαστρεντερικού συστήματος.
Η παραγωγή βεργάμοτου είναι εποχιακή, συνήθως περιορισμένη από τον Νοέμβριο έως τον Φεβρουάριο. Αυτό το σύντομο παράθυρο καθιστά τον χυμό βεργάμοτου ένα πολύτιμο προϊόν, που αξίζει να απολαύσετε.
Ο χυμός του είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών και κάποιες έρευνες υποδηλώνουν ότι μπορεί να συμβάλλει στη μείωση της LDL χοληστερόλης, εάν καταναλωθεί με μέτρο.
Ο χυμός βεργάμοτου είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, χάρη στη μοναδική του γεύση, που είναι εσπεριδοειδής και ελαφρώς πικρή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει θαλασσινά, να δημιουργήσει εκλεπτυσμένες σαλάτες και δημιουργικά κοκτέιλ.
Μια βουτιά χυμού βεργάμοτου πάνω από γαρίδες μπορεί να τους δώσει φρεσκάδα; όταν αναμειχθεί με λάδι, αλάτι και πιπέρι, μπορεί να δημιουργήσει μια τέλεια βινεγκρέτ και αν προσθεθεί στο κλασικό gin tonic μπορεί να του δώσει μια ιταλική πινελιά.
Ελάτε να γιορτάσουμε την ιταλική αριστεία μέσα από τη γεύση και την παράδοση του βεργάμοτου!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
